Мясо по-Террановски
Блюдо это придумала сама, ни на что другое ранее виданное или еденное мною это не похоже, поэтому такое скромное название
Итак.
Отбиваем тонко мясо, лучше не жирную свинину. Стараемся отбить так, чтобы не было разрывов в мясе. Солим, перчим, посыпаем любимыми специями (Танюша, спасибо тебе за них!!!), отставляем.
Измельчаем овощи: лук мелко режем, баклажан, морковь, чеснок трем на терке, все на разогретую с маслом сковородку. Важно: масла должно быть столько, чтобы овощи и не подгорали, но и не плавали в нем. Обжариваем до готовности на среднем огне. Можно немного посолить и поперчить, добавить ядра измельченных грецких орехов.
Когда овощи готовы, выложить их на мясо, только на одну половинку. Разровнять так, чтобы остались края мяса, не покрытые овощами, примерно 1см.
Завернуть мясо подобно варенику, края скрепить зубочистками. Получился эдакий мясной чебурек.
Кладем его на разогретую с маслом сковороду, жарим на среднем огне минут 5, или до образования золотистой корочки на мясе. Переворачиваем, снова жарим минут 5. Если масло выпаривается слишком быстро, можно сковородку накрыть крышкой.
Если мясо с двух сторон золотистое, место на сгибе не розового цвета, а если попробовать проткнуть мясо зубочисткой, то выделяется прозрачный мясной сок и сок с овощей, то все готово.
Если получившийся "чебурек" слишком большой, его можно разрезать на несколько частей
И, вид в разрезе 
Приятного аппетита! 
- Блог пользователя Terranova
- 459 просмотра
Комментарии
Здорово. Я попроще начинку делаю, трубочкой сворачиваю и тушу в гусятнице. Подольше получается. После поста попробую. Спасибо...
Мой альбомчик
Я готовить не люблю
поэтому стараюсь как побыстрее 
Но раз уж все равно время терять на готовку, то пусть хоть вкусным будет, а не только быстрым 
У меня вообще, все рецепты такие, чтобы не больше 30-40 минут на изготовление
здесь результат моего вдохновения
Совсем,как я!Люблю побыстрее(желательно вкусно) и чтобы посуды использовать поменьше.Еще у меня хобби-собираю дешевые и простые рецепты."Рубцы" социализма,когда нигде ничего не было.
Мой личный альбом на biser-info
Здорово!А интересно ,можно вместо баклажанов кабачки положить?
мой личный альбом на biser.info
Здорово!! - быстро и звучит очень вкусно
Оля, я тоже присоединяюсь в вопросу Olgamax о замене на кабачки? А еще если вместо свинины использовать говядину? а то у меня дома никто свинину не ест - избалованные 
Оля, Женя, я думаю баклажаны на кабачки поменять запросто можно. Баклажаны я кладу для мягкости, нежности и сочности начинки. Уверена, что кабачок тоже с этим заданием справится. Только от кожуры очистить надо будет, и так же, на крупной терке натереть.
Как вареники
Женя, мясо может быть любым, хоть куриные окорочка. Главное требование: как можно тоньше отбить, и как можно меньше разрывов. И маленькая хитрость для говядины. ПОСЛЕ того как отобьешь ее, посолишь и поперчишь, можно смазать оливковым маслом. По идее, должно быть и не жирно, и не сухо. И уже потом, когда будешь жарить, возможно придется добавить на сковородку помимо масла немного водички, чтобы говядина не только прожарилась, но и паром прошла слегка.
А вообще, начинку можно делать из чего угодно. Что любите, то и кладете
здесь результат моего вдохновения
Ну, вот вы меня опередили, я тоже хотела выложить похожий рецепт, просто в качестве начинки использовать паприку с зеленью и сыром!!! Ой , зря вспомнила, аж в животе заурчало,побегу завтракать!
мой личный альбомчик -
Похожий - это не точно такой же
Выкладывайте, конечно!
здесь результат моего вдохновения
А не удобнее брать кусок мяса поменьше и потолще и надрезать его, формируя 2 слоя с целыми краями, такой как бы кармашек для фарширования, чтобы поменьше закалывать? Не пробовали?
мой альбом на biser.info
Не, еще не пробовала
А насчет удобнее-неудобнее - это кому как
Например я, не люблю если мясо не отбито.
здесь результат моего вдохновения
Оля, все гениальное просто! а как классо выгллядит!!! баклажаны не люблю, с кабачками попробую. Моя подруга подобные штуки делает, а я все ленюсь попробовать
точно как ты - если готовить, то быстро, раньше любила заморачиваться ужинами из 5 блюд, а сейчас как-то не тянет 
Чтоб вкуснятину сварганить, нужно повод, ну, гости например
Мой альбом
тааак
Напрашиваессьсся? ловлю на слове!!! бардак только разгребу домашний, а то что-то квартира все больше пещеру напоминает - не знаешь, на что натолкнешься в следующий момент 
Мой альбом
Я вообще-то тоже так думаю иногда
А у меня подруга есть, она даже если просто яичницу себе жарит, то как-никак а стол сервирует. Вот героиня!!!
здесь результат моего вдохновения
мой личный альбом на biser.info
Анна, ваш рецепт и вдохновил меня на эксперимент
Я хотела вначале ссылку на него дать, но не смогла вспомнить где и у кого я его видела. Спасибо!
здесь результат моего вдохновения
мой личный альбом на biser.info
Спасибо! Надо взять на заметку
Спасибо за рецептик!
Выглядит сногсшибательно!
случайно увидела и очень очаровалась! =)))
Олюшка, спасибо за рецепт! На Новый год обязательно с ребятами попробуем такое сделать. Приправ еще пришлю.
Альбом пользователя Tatiana M
Девочки, пожалуйста! Я очень рада что мои скромные кулинарные умения могут пригодиться. Танюша, а тебе отдельное и огромное спасибо!!!
здесь результат моего вдохновения