biser.info - Бисер и бисероплетение

Икру Заморскую я вам не предлагаю .А советую приготовить икру Грибную.Готовить её можно из солёных(поострее получаеться),изсушоных грибов(более деликатный вкус).Из сушоных-предварительно замоченые ислегка (толькео пока идёт пена)провареные грибы .Солёные тоже хорошо промыть(чеснок из грибов я не удаляю).Далее процес приготовления пойдёт одинаково.И так берём грибы предварительно подготовленные.И лук -не забываем почистить.Вот что у меня примерно было Пропускаем лук через мясорубку и выкладываем его на горячую сковароду(масла-постного мы туда уже налили).Жарим на среднем огне-нам нужна сухая и румяная масса.Поетому не забываем помешивать.А в это время перемалываем грибы и туда же на нашу родную и "нежно"горячую сковороду -прямо в лук.Далее надо только почаще помешивать-что бы не пригорало и как можно больше выпарилось воды.В итоге минут через 30-40(разные грибы бывают)мы получаем вот такой бутербродКто тоскажет можно и так грибов солёненьких да с картошечкой.А сюда и картошечка не нужна ,а не в пост эта икра прекрасно подходит прямо с мясом-как пикантный гарнир. Употреблять лучше в холодном виде. ИКРА КРАСНАЯ -Свекольная. Эта икра для ленивых.И так Свеклу натереть на крупной тёрке, Лук порезать-не крупно,несколько солёных огурчиков тоже потереть на тёрке.На нагретую с маслом(постным)сковороду выложить лук и обжарить до золотистого цвета,добавить туда свёклу(если она варёная то это ваще дело пары минут)слегка обжарив подливаем водички и закрыв тушим (она у нас ведь сырая).Протушив так минут 30(советую попробовать на зуб),(на этой стадии забыла сказать если есть возможность можно добавить сладкий перец ,мелко порезанный)почти до готовности добавляем туда же огурцы и специи-молотый перчик и всё что вы любите.Ещё немного прожарить-без крышки ,что бы ушла жидкость.За 3 минуты до готовности добавить мелко порезаный чесночёк.Годиться как в горячем (гарнир)так и холодном виде.Пропорции не указываю-всё зависит от возможностей и любви к компанентам икры(кто не любит чеснок можите не ложить его). Есть ещё икра ЗЕЛЁНАЯ вот http://www.biser.info/node/12868 Правда о ней надо было позаботиться осенью. А теперь Мааленькое отступление от икры но не от постной еды. Вы бульон от грибов я никогда не выбрасываю а готовлю в этот день любимые моими домашними Рисовые котлетки с грибным соусом .Правда для этого лучше заныкать несколько штучек варёных грибов.Я их меленько режу.На сковороде обжариваю репчатый лук (в процессе жарки советую его посолить-это если домашние не любят лук-сладкий вкус отталкивает обычно)добавляю пару тройку ложек муки тоже слегка обжариваю и заливаю грибным бульёном(Если боитесь появления комков можно муку не жарить а смешать прямо с частью бульёна ,остальной бульён в это время уже нагрелся на сковороде с луком)проварить до загустения и накрываю готовый соус крышкой-что бы необразовывалась корочка-не в пост кладу кусочек сливочного масла))пусть приостынет.А перед этим я уже приготовила рисовые котлетки-Варите рис(круглозёрный)в малом колличестве воды-как густая каша.Даёте немного остыть добавляете перчик молотый и соль (если не солили раньше),муку что бы загустить(в горячее не кладите-каша кашей и останеться).Влажными руками валяете котлетки и на горячую сковороду.Моя подруга ещё в сухарях предварительно обваливает мои так не любят.Жарите с двух сторон до румяной корочки.Горячие поливаете соусом и домашние счастливы(рис как горнир уже надоел а тут котлеты).Приятного апетита.