biser.info - Бисер и бисероплетение

COG AU VIN
Петушок в вине. Пишу два рецепта, для микроволновой печки и обычной.
Продукты: Петух или курица 1-1,2 кг., 200-250 гр. грибов, 50 гр. бекона или копчённого сала, 12 маленьких луковичек, 500 гр. красного вина, 120 гр. бульона, 2-3 ст.ложки топлённого масла, кусок корня сельдерея, морковку, 2-3 ст. ложки крахмала, соль, перец, лавровый лист, майоран, тимьян, петрушка, мускатный орех, зубок чеснока, щепоть сахара.

Приготовление : С куры спустить шкуру и разделить на 8 кусочков. Пишу мощность в Ваттах, так как микроволновки у нас могут быть разные. Посудину, в которой будем готовить смажем топлённым маслом и на 500-600 Ватт пять- пять с половиной минут прогреем. Укладываем куски птицы, порезаный кубиками бекон и на 500-600 Ватт готовим пять минут. Мясо переворачиваем, солим, перчим, присыпаем сахаром, давленый чеснок, ложим очищеные луковички, лаврик и даём чуть постоять. Тем временем чистим грибы и овощи. Грибы четвертуем, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками, добавляем майоран, тимьян, мускатный орех, заливаем вино, бульон и ставим в микроволновку. На мощности 330-360 ватт, под крышкой, готовим 10-12 минут. Достаём, вынимаем мясо, котороe под крышкой и укрытое будет ждать своей очереди. В винно-овощную смесь добавляем крахмал и на мощности 500-600 ватт готовим 20-23 минуты. Положить мясо на овощи и на мощности 500-600 Ватт готовить 3-3 ½ минуты, перед подачей на стол присыпать зеленью петрушки.
А вот готовка в обычной печи. Тушку обрабатываем зажигалкой или обшмаливаем сухим спиртом. У кого газовая печь, шмалим над газом, чтобы на тушке не осталось этого жуткого пуха. Делим на 8 частей. Луковички чистим, режем кубиками и припускаем на сале или беконе. Кладём мясо и хорошенько обжариваем. Добавляем все специи и овощи, заливаем вино и бульон, добавляем крахмал ( можно такое же количество муки) и под крышкой, на несильном огне, тушим 40 минут. Грибы жарим на топлёном масле минут 10 и добавляем в блюдо.
Возраст птицы может увеличить продолжительность готовки.
Приятного аппетита!