Во всех ты, рыбонька, рецептах хороша!
Итак, возьмём кило- кило двести мелкой рыбёшки. Можно просто пожарить, посолить анчоусным посолом или протушить под шпроты. Подготовка:
А. Рыбу помыть. И всё. Типа « не Красная Площадь, и так сойдёт...»
Б. Рыбу помыть, выпотрошить, помыть.
В. Рыбу помыть, выпотрошить, удалить головы и хвосты, промыть в двух-трёх водах.
Жарка. Предварительно рыбку можно замариновать в яблочном или апельсиновом соке, можно в сухом белом вине, слегка посолить. Жарить в большом колличестве масла, во фритюрнице или кастрюльке, предварительно окунув в жидкое тесто, болтушку из пива и муки или просто так. Поедание этого блюда можно сравнить с семечками. По заразности...
Соление-маринование. Один литр воды закипятить. Всыпать 3 ст. ложки крупной соли и 1 ст. ложку сахара. Перец горошек-30-40 штук,по 25-30 штук зёрен кореандра, можжевельника и горчицы, 5-6 штук гвоздик, 2-3 лавровый листика положить в перекипевшую воду, дать настояться. Ровным слоем, плотно, уложить рыбу и внимание... Залить горячим маринадом- рыба готова через 6-7 часов, но мягкая. Залить остывшим маринадом, для контроля пробуем мизинцем, терпит пока считаем до десяти, будет готова на второй день, мясо плотненькое, как настоящий анчоус. Накрываем тарелкой, ставим гнёт и в холодильник. Столовую ложку уксуса можно ещё добавить.
Протушить под шпроты. В скороварку уложить плотно рыбу. Лучше шахматным порядком, а в центр- кусочек скумбрии или ставриды холодного копчения. 1 ст.ложки соли, перец горошком, лаврик, пара-тройка ягод можжевельника, стакан растительного масла, стакан заварки, обращаю ваше внимание, заварки чёрного чая. Заварку вливать аккуратно, лучше прикрыть рыбу тарелочкой, будут рыбёшки ровненькие. На слабом огне тушить полчаса. Можно поставить в духовку в утятнице из огнеупорного стекла или в сковороде под крышкой. Тушить 35-40 минут при температуре 160 градусов.
Приятного аппетита!
Ivga-это тебе!
- Блог пользователя Саида
- 251 просмотр
Комментарии
ушла на рыбалку в соседний магазин!
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
Мои рукоделия
Это мой блог
Тут, в турецких лавках, её называют "черноморская хамса". У тебя хорошие шансы наловить такой же
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
мой личный альбом на biser.info
Lasagne рецепт выложить?
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
мой личный альбом на biser.info
Лаза́нья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, соуса Bolognese (мясной фарш-лук-томат-разные овощи-приправы) помидоров, шпината, прочих овощей, сыра «пармезан».
История
Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоев тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром «пармезан». В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы и песто. Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.
Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны или вареники
Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в виде сухих листов теста.
Современная лазанья готовится, как правило, из 6 слоев теста, при этом на каждый слой теста кладут мясной фарш, грибы, овощи, а сверху — тёртый сыр и несколько кусочков масла, далее запекается в духовом шкафу.
Удачи в сотворении лазаньи
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
мой личный альбом на biser.info
Саида,спасибо
. 
Я уезжала,зато сегодня такой клад благодаря тебе.Люблю я рыбку,очень люблю,салаку жирненькую,чтоб жир аж тёк.Вот только скороварки у меня нет 
.Ну ничего,с аэрогрилем буду мудрить. 
.Я здесь попробовала вместо теста листья савойской капусты ,так не поняла что вкусней--больно быстро съелась 
А лазанья
Мой личный альбом на biser.info
За высокую оценку спасибо большое! Вот наши наработки, как лазаньку ещё замысловатей приготовить. Есть итальянские макарошки canneloni, 4-5 см в длину и 2-2,5 см в диаметре. Так вот, было время, когда дочура наша получала овощей ну-у очень много м остаток свежих, варенных овощей ( цветная и брюссельская капуста, цукини, мангольд, селера ит.п.) просто выбросить было не умно. А есть самим пюре из овощей уже надоело. Так мы готовили лазАньку с канелони. Две варианта: пюре плотненькое... набиваем канелоньки овощным пюре, укладываем в формочку, можно масла растительного пару ложек, в два-три слоя, заливаем водой с кетчупом, сверху сырик, запекать при 200 градусах полчаса и полчаса настаивать в духовке. Или всё равно какое пюре, подлив маслица, готовим основание из фарша, в толщину 1-1,5 см. в лепёшку плотно, один к одному втыкаем канелоньки... важный момент, лучше- если макарошки стоят вровень с верхом формы или пару сантимов ниже, заполняем эти соты начинкой, доливаем доверха воды и кетчупа, затираем сверху сыром. Запекать лучше чуть дольше, минут 45-50.
А соус "Болонезе"... у нас друзья, он-немец, она-итальянка. Так вот Мария, а без звонка и предупрежденья могут прийти папа и мама, сестра с мужем, сестра с подружками... Так она готовит этот соус в шестилитровой кастрюльке. На любой гарнир, пару поварёшек... и все довольны.
Ну что, выкладывать?
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
Саида
,выкладывай...Вертикальные канеллони 
Мой личный альбом на biser.info
мой личный альбом на biser.info
Договорились
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги