Постный борщ
Постный борщ - готовит муж, изложение рецепта оригинальное...
« моя бабушка была женщина верующая и в посты мяса не ела и не готовила- она готовила постный борщ.
Итак, берём кастрюлю 5-6 л. и 2, а лучше 3 сковороды, овощи лучше припустить или обжарить на растительном масле.
Продукты: банка рыбных консервов, лучше в томате, банку фасоли или горошка, если бобовые сухие, замочить с вечера. Грибы- сушённые замочить, свежие или замороженные жарим на постном масле. Средний бурячок порезать соломкой, обжарить и на своё усмотрение или положить в кастрюлю после бобовых, буряк выварится и цвет борща будет не такой интенсивный, или после закладки картошки, обжаренный буряк не так окрашивает борщ. Обжарить 1/3-1/4 баклажана, кабачка порезав на кубики примерно. 1 см. На Ваше усмотрение, пусть Ваш борщ будет единственный и неповторимый, уникат. Отсутствие мяса компенсируем изобилием овощей. Пару средних картошек очистить, порезать кубиками меньше 1 см. Если капуста молодая- я кладу её в борщ после томатной заправки, если твёрдая- после картошки, пусть прокипит. Резать капусту предпочитаю, как учила бабушка, сняв пару-тройку листов, а не с кочана, попробуйте и увидите разницу, длинный рез поделю пополам или на трети, некрасиво когда из ложки свисает до пола, да и есть неудобно. Режем мелкими кубиками лук, соломкой перец болгарский, селеры кусочек, ну что ещё подскажет фантазия, жарим, открываем консервы и добавляем томат....
Очень-очень важный момент!!! На исторической родине оптимально было использовать домашние заготовки- морс или в 3-х литровую стерилизованную банку наполняли помидорами, порезанными и посоленными, как на салат и содержимое банки протыкалось выскобленными корнями хрена, в мизинец толщиной, 3-4 штуки на банку, готова заготовка была 
, когда хрен становился мягким, как варенный. Выбирая ложкой содержимое банки получали сначала отменную закуску, а потом томат на борщ.
Овощи, рыба и томат прокипят на слабом огне минут 10 и в борщ. Даём закипеть, зубок или два чеснока раздавить плоской стороной ножа, нарезанную зелень, лавровый лист, пробуем на соль и... Тут я обычно выдавливаю в борщ поллимона, до сих пор не нашёл адекватной замены бабушкиным заготовкам. Приятного аппетита!
В жаркий летний день постный борщ из холодильника составит достойную конкуренцию окрошке, свекольнику или довге.»
- 1082 просмотров
Я тоже в посты и не посты готовлю постные борщи, но без рыбы. У нас борщи с мясом както не всегда идут..., вернее почти не идут. Поэтому я почти всегда готовлю постные борщи. Такого рецепта с рыбой - даже и не слышала, но решусь попробовать. Окрошку делаю с копченой скумбрией - вкусно.
Amina candida
... позвольте Вам посоветовать. Из бабушкиных секретов, открываем * бабусину скриньку
возраста) столочь в ступке или порубить на доске ножом с зубком чеснока половинкой луковицы и зеленью, в борщ ложим перед последним закипанием. это придаст Вашему блюду интересную необычную ноту. Приятого аппетита!
вкус мясного борща, говьяжего или свинного оживит *затолочка*, для этого ма-аленький кусочек старого сала ( разумно-старого
********************
Здесь Мой Альбом
Да, я знаю об этом, пробовала, но не прижилось както....
Amina candida
А я готовлю иногда с жареной рыбой (бычками) вместо рыбной консервы.Тоже очень вкусно.Только я люблю сладкий борщ (специально я его не подслаживаю, стараюсь помидорки сладкие и буряк (в смысле свеклу), если томат то тоже некислый.Ну так мне нравится.Кстати, борщ на второй-третий день еще вкуснее, когда настоится.
... запросто!!! Я же не настаивала, что у нас *каноническое* приготовление
ну и как говорили, надеюсь не обидитесь- любиш вчерашний борщ, заходи завтра 
********************
Здесь Мой Альбом
В куснятина. Надо пойти пообедать, а то после таких блогов работать сил нет.
Хорош тем, что готовится буквально за пять минут.
). Остальные ингридиенты - картошка, овсяные хлопья (или макаронные изделия, что больше нравится), приправы (перец черный, базилик, кориандр, можно одну гвоздичинку, лавровый лист), 1-2 банки рыбных консервов. Консервы кладутся в последнюю очередь.
Борщ с рыбой ни разу не пробовала. У нас так не готовят. С консервированной рыбой (в масле или натруальной с добавлением масла) готовлю фирменный супчик, который в семье почему-то назвали "Змеиный"
Морковка (на крупную терку) и лук обжариваются. (На это уходит основное время
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
у нас тоже есть опыт в приготовлении * змеиных* супчиков
********************
Здесь Мой Альбом
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
... тс-с!!! Могут у нашей семьи быть свои секреты?
********************
Здесь Мой Альбом
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
--- спросила, он ответил:" для цього треба було народиться вище Кодацького порогу
"
********************
Здесь Мой Альбом
Он воно як! Могла б i сама дотумкати, хто може на Германщинi такi борщi варити!
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
хто може на Германщинi такi борщi варити!
ещё осталось "гарни"добавить
Ну,вы даёте!
Мой личный альбом на biser.info
... а то
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
Во блин, вы тут на украинском лапочете, а перевод?
А то я сейчас на немецком или итальянском начну!
***********************
Мои работы здесь
Не сердись, Юлечка! Лучше борщика покушай. И мужа накорми. Он такого ни в одном ресторане не попробует. Меня в своё время этот борщ ой как выручил. Мы с мужем на комнату снимали на классическом хипповском флэту. Знаешь что это такое? Поначалу, пока деньги были, я готовила как следует. Муж придет, сядет у4жинать, а вокруг народ ходит и голодными глазами смотрит. У меня нервы не выдерживали, за стол сажала всех. Так потом, когда с деньгами стало совсем плохо, народ стал продукты носить, только, чтобы я продолжала их кормить.
Так зиму и перезимовали. А потом всё как-то наладилось.
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
Warum denn nicht? Bitte schön.
********************
Здесь Мой Альбом
Fa piacere sentirlo!
Украинский выучить не хочешь?
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
Volevo, pero non ho abastanza il tempo!
Besser auf die Glasperlen diese Zeit zu verwenden!
***********************
Мои работы здесь
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
Нееееее, у нас сейчас борщ не пойдет, у нас жара в тени + 39, а так его зимой часто готовлю, мои австрийские родственники оооооочень любят русско-украинско-грузинскую кухню. Вот поочереди и готовлю, раз борщ с чесночными помпушками, другой - чихохбили. Люблю я готовить
. Да и поесть тоже 
!
***********************
Мои работы здесь
В жаркий летний день постный борщ из холодильника составит достойную конкуренцию окрошке, свекольнику или довге.»
********************
Здесь Мой Альбом
Как здорово, при первой же возможности приготовлю и если семья не оценит. съем всё сама, я рыбные супы обожаю. Но думая зря переживаю, моя семья любит поесть. а уж что-то этакое тем более , так что нужно действовать...
Кстати, цвет буряка ни за что не изменится если при жарке добавить пару капель лимона, или несколько крупинок лимонки, или щавель , или просто укуса, в общем любой килоты, но чуть-чуть, что-бы не испортить вкус буряка.
vtori, большое спасибо за высокую оценку. Вот только уксус смущает
, *бабушкин внучек* сказал. что уксус в борщ это профанация жанра. А по пятницам у нас пицца на ужин и есть интересные наработки 
********************
Здесь Мой Альбом
flyngcat, аюшки!
А вот ещё...
в банке, в холодильнике.
... * когда-то, давным-давно, когда студенты христарадничали... удасться добыть сала солёного ( а не солёного, так посолить) пусть кусочки- обрезки-несортовое, есть два способа его приготовить:
а) перекрутить на мясорубку с шкурой, луком, чесноком, поперчить и хранить, хм, не долго
б) по-плотницки -порезать тонкими ломтиками, сложить слоями с луком и поперчив в банку. накапать уксус.*
З.Ы. Откуда по-плотницки название думаю понятно...
********************
Здесь Мой Альбом
Ням-ням... (облизывается)
Но я не настолько ленивая.
Особенно, если Лев где-нибудь неподалёку...
Для особо ЛЕНИВЫХ перекрученное на мясорубку сало со всякими специями у нас в супермаркетах продаётся
А хранится оно действительно не долго.
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
---гм, интересное совпадение и у меня рядом Лев
есть...
********************
Здесь Мой Альбом
По имени или по гороскопу?
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
... по гороскопу
, огурчиками, сказочками интерисуемся 
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Мой Лев по имени - Лев Михайлович
__________
Если руки золотые, не важно из какого места они растут
мой альбом
понятно
а у нас же *горе*, сваял милый обнову, а показать-то и некому 
разве 24 августа, и то восточнее чопа 
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Интересный рецепт! Никогда не пробовала, но сало с чесноком мне нравится.
Amina candida
Девочки, ну вы и даете...Я тут скоро вся слюнями изойду.Я вообще сало люблю, особенно когда соломой шмаленое, такой привкус!!Ням-ням-ням!!!!
И кстати, Саида, раз уж намекнули про пиццу - давайте ваши наработочки.Мечтаю научится тонкое тесто делать, а то у меня не пицца получается, а пирог с начинкой как пицца...
далi буде
********************
Здесь Мой Альбом
А я борщ с крабами люблю. (тут за килькой в томате далеко ехать - аж целвх два часа в русский магазин)
Или с лососем - он есть в магазине рядом...
Раньше даже с сифудом делала (кажется, в России это называется крабовые палочки?), теперь что-то сифуд перестали есть.
А с грибами и фасолью - тоже самое то.
Завтра заходите ко мне в блог, я дам рецепт кержацкого пирога с сырой картошкой и сырым свиным салом - будете знакомых удивлять.
...
Удачи и здоровья.
мой личный альбом на biser.info
Сейчас захлебнусь слюнями. Как сказала в свое время Плисецкая "Сижу не жрамши" (Я лично с утра).
А тут такие красочные описания. Да еще про святое- про сало!!!!!!!!
мой личный альбом на biser.info
... ой! я не нарошно
и темка с прошлого года 
а что сало свято 
это круто! Так даже я не формулировала!
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
Аня,борщ с баклажанами,это очень вкусно!
Попробуй... 
Мой личный альбом на biser.info
Селера(укр.)-он же Сельдерей по-русски
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Зонтикоцветные
Семейство: Зонтичные
Род: Сельдерей
Латинское название
Apium L.
Сельдерей — (лат. Apium) — род однолетних, двулетних или многолетних растений семейства зонтичных. Всего около 20 видов, распространённых на всех континентах.
Сельдерей пахучий
Наиболее известен Сельдерей пахучий (культурный) (Apium Graveolens) — двулетнее растение высотой до 1 метра. В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при 3°С (оптимально — при 15°С), всходы переносят заморозки до -5°С.
Известно три разновидности Apium Graveolens:
secalinum, листовой (срывной)
dulce, черешковый
rapaceum, корневой (корнеплодный, яблочный)
Листовой имеет более короткий вегетационный период, что позволяет выращивать его в северных районах. Корневой часто выращивают рассадой. Все виды сельдерея предпочитают влажные почвы.
Пищевая ценность
Листья богаты витамином C и каротином. Корнеплоды содержат более 4% сахара, а также калий, кальций, фосфор. Во всех частях растения присутствуют никотиновая и глютаминовая кислоты. Наличие органической глютаминовой кислоты (без прикрепленного иона натрия) позволяет использовать сельдерей в кулинарии, как безвредный усилитель вкуса и запаха. Стебли обычно содержат большое количество соли. Применение
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. корневище используют еще и в сушеном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.
В медицине используется как мочегонное средство.
Источник — «http://ru.wikipedia.
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
Без сельдерея мой отец(по матери Невзгода-фамилия такая вот-Украйна-матушка, борща не признавал.) И я его обожаю (в смысле сельдерей) . И у мамы отец тоже из той же серии был. Так что у меня кровка украинская от деда по матери и от бабки по отцу. И еще прабабка-полька с Черниговщины. Так что сало с чесноком в борщ, сельдерей, буряки и синенькие (баклажаны) у меня в меню постояно. Полезность и вкус подтверждаю!!!!!!
мой личный альбом на biser.info
Анечка, на здоровье
ныряю в википедию, поищу про буряк и селеру 
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
мой личный альбом на biser.info
Анечка, дело в том, что тут тоже название- селера. И корнеплоды этак на полкило
а вот я рискну тебе чипсы из селеры посоветовать. Порезать тонкими лепесточками, обжарить в масле, выложить стечь. Ведь не пробовала, признавайся 
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
мой личный альбом на biser.info
О-о-о! Тогда пойдём другим путём
Вспомни "Мимино" : зимнее утро, Москва, в кабине КРАЗа два полуоколевших от холода кавказцев... Диалог:
А летом, на второй день, из холодильника... М-м-м... Намекаю 
скоро лето.
Мкртчян: ты лубиш ДОВГА?
Кикабидзе: нет!
Мкртчян: у вас не умеют готовить ДОВГА!
А у нас умеют и готовят. Суп из кефира (простокваша, йогурт и т.п.) и зелени. Можно добавить мясо, рис. Фокус в том, что смесь надо мешать и перекипев! получается крем-суп
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
мой личный альбом на biser.info
Я тоже не когда, в таком варианте не пробовала. А буряк это что?
... свекла, бурак. Корнеплод такой красненький
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
а что если овощи сразу закинуть, не обжаривая, жареные овощи вреднее отварного мяса..?
Красота спасет мир! (Ф.М. Достоевский)
хм. Я не диетолог
можно конечно. Почему нет. Есть поговорка- вкус вкусу не указчик. Один любит арбуз, другой свиной хрящик 
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
Если свеклу закинуть не обжаривая, она цвет потеряет. Я вообще свеклу сначала варю 15 минут, потом кидаю в холодную воду. тогда она становится мягкой. Чищу, тру на терке, потом делаю поджарку с луком, морковью и томатом. ПОтом кидаю в борщ. Цвет сохраняется.
мой личный альбом на biser.info
Ирина, это в точку
Мы часто покупаем варёный буряк, в соку, вакуумная упаковка(французкий 
) на салаты. Типа Яблоко-Бурячок-Хрен или Буряк в Орехах и Майонезе...
есть мнение, что селера-сельдерей по действию прототип Виагры 
а вот папа толк в еде знает
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
ну мы живем в другом измерении, так, что варим сами. Но насчет действия сельдерея слышала не раз, еще с детства, когда о Виагре не слышали еще. И сама обожаю его вкус и запах. И знаю, что повышается работоспособность. В принципе, мы, в Узбекистане травы употребляем в большем количестве, чем, например, Россия или некоторые другие страны, где в приготовление пищи не очень входят травы и приправы. . Для меня вполне нормально СОЖРАТЬ пучок укропа просто с солью. Кинуть сноп травы в суп. А обычно, и в поваренных книгах пишется также, что применение трав и специй должно быть крайне нормированным. А я на глаз "нормирую". И на вкус.
мой личный альбом на biser.info
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
С сырыми овощами постный борщ получится тоже неплохо, я так варю часто. Вначале только их мариную: все овощи, кроме картошки, крошу, солю и перемешиваю с томатом или томатной пастой и растительным маслом - 3-4 ложки. Потом в кипящую воду бросаю картошку, а когда она почти сварится-тогда выкладываю всю смесь. Рыбные консервы кладу по настроению, пряности тоже. А времени сколько при таком рецепте экономится...
...только приветствую
а иногда и повозиться на кухне- в охотку. Знаете сколько времени уходит на приготовление "правильного" польского бигоса? А делают всё равно.
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
девочки ,никогда не ела борщ с рыбой.наверное очень вкусно,не знаю, но рыба и без борща хороша.предпочитаю просто постный ,а чтобы цвет не потерял свою окроску добавляю немного винного уксуса в обжаренные овощи (лук,свеклу,томаты)и в пост его можно кушать.Сама я украинка,но украинскую кухню не знаю,готовлю в основном грузинскую.этот рецепт возьму на заметку.
мой личный альбом
ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА
Гамарджоба Люба! Кушайте на здоровье
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
Интересно, без мяса...А я готовлю только щи, борщ не умею...щи такие - постный кусочек говядины, овощи не жарю - морковь, лук, помидорку, картошку(целиком - потом её разминаю ложкой), капустку, укроп, петрушка и лавровый листик...и всё...и сольки
питательно, полезно, нежирно...
Ну можно разок рискнуть- борщик состряпать
описание подробное, риска никакого 
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги
Ой девочки, зашла сюда случайно, увидела название "постный борщ" и чуть не умерла!
Хочу борща! 
Из нас двоих ем только я, но для себя любименькой давно уже не варила.
С карасями борщ варила еще моя бабушка, сейчас ей было бы 113 лет. Но с баклажанами еще не пробовала. Куплю завтра все по Саидиному рецепту и вперед! Сейчас пост, буду есть, пока не закончится (неделю).
И для Юлечки bachmayer: украинский язык непереводим! Можно конечно дословно или смыслово, но та изюминка! как он звучит!!! это перевести невозможно! Я люблю этот язык! Даже на русском (мой родной) так точно, с таким жартом невозможно сказать!
Получила массу удовольствия от комментариев!!! Спасибо заэти чудесные ощущения!!!
НА ЗДОРОВЬЕ !!!
Прошу прощенья, только сегодня заглянула
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги