Поделитесь рецептиком, пожалуйста

Девочки, поделитесь пожалуйста проверенными рецептами вкусного Кулича. Хочется сделать сладкий, вкусный, с орешками Кулич. Магазинные все такие однообразные и не особо вкусные. Буду благодарна всем откликнувшимся роза



Комментарии

В нашей семье любимый рецепт
мука 1 кг
дрожжи 50 г
молоко 1,5 стакана
соль 1 ч. л.
яйца 6 шт
изюм 1 ст
слив. масло 300-400 г
сахар 2 стакана
Я обычно делаю опару, дрожжи беру живые, тесто выстаивается 4 часа, за это время два раза обминаю тесто. Примерно за 1,5 часа до готовности теста добавляю изюм и все, чего моей душе хочется (резаный чернослив, курагу, молотые орехи). И еще по рецепту тесто немного жидковато, поэтому муку подмешиваю по надобности. Разложить по пол формы, дать подойти и выпечь в духовке. Температура у меня не выставляется, поэтому точно указать не могу, огонь чуть выше среднего. По рецепту получается 5-6 средних куличей.
Буду рада, если рецепт Вам понравится.

Спасибо! роза

улыбка Галина, это правда что мысли передаютя ... ха-ха Это я к тому, что два часа назад распечатала рецепт кулича и творожной пасхи, по которым делаю я, а рецепт ещё от бабушки.
В 50... годы по рецепту из книги о вкусной и здоровой пище, пекла бабушка, немного уточнив.
КУЛИЧ.В 1 1/2 стаканах теплого молока растворить дрожжи, до-
бавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и
поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, до-
бавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), сте-
ртые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые
в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым,
но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды.
Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и уве-
личится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный), цу-
каты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и мелко наруб-
ленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получе-
ния более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более
плотного - на 1/2 высоты.
Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух
сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными суха-
рями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть поло-
тенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым
яйцом и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50-60 минут. Во
время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не
трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо
накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают,
воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая - кулич готов,
а если на лучинке будет тесто - кулич сырой.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами,
ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. п.

На 1 кг муки - 1 1/2 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргари-
на, 1 1/2 - 2 стакана сахара, 40-50 г дрожжей, (3/4 чайной ложки соли-по желанию),
150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1 п. порошка ванилина

Татьяна, спасибо! роза А не могли бы вы еще написать рецепт творожной пасхи? краснею

читаю

улыбка ЛЕГКО... ха-ха
Пасха творожная сырая
2,5 кг творога
200 г сливочного масла
200-400 г сахара (по вкусу)
250 г сметаны
Изюм, яичный желток – по желанию
Творог протрите через сито (чтобы не было крупинок). Масло разотрите с сахаром добела, добавьте сметану и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную кремообразную массу присоедините к протертому творогу, добавить изюм и желток-по желанию, перемешайте, заполните пасочницу, предварительно выложенную марлей, накройте блюдцем с небольшим гнетом, поставьте на 12 ч в холодильник.

Галина, для пасхи нужна формочка (пасочница), деревяная в виде усеченной пирамиды.
Если таковой нет, можно приготовить в пластиковом ведерки (из под мороженого) .
Только необходимо сделать небольшие отверстия (можно кончиком ножа изнутри к наружной стороне) для того, чтобы жидкость могла выйти, когда постасите груз.
В качестве груза использую банку с водой (1,5 - 2 литровую).
Если будут вопросы пиши в личку. Удачи!

Татьяна, спасибо! роза роза роза

Ой, как вкусно!!!!!!!!! Я который год хочу испечь, рискнуть что-ли?
А я везед слышала, что надо куличи печь только на настоящих дрожжах, что якобы на быстрых ничего не получается.
Ой как захотелось куличей...... сладеньких.......

вот как? я не знала, намеревалась на сухих печь готовлю теперь куплю в пачке
да мне тоже вот очень захотелось сладкого, вкусного, домашнего кулича, магазинные все какие-то не такие...

улыбка Это как говориться: любой плохой отдых - лучше хорошей работы,
так и даже "плохой" домашний кулич - лучше магазинного! да

Изображение пользователя Ольга.ласточка.

Я уже давно пеку на сухих дрожжах (сырых просто нет у нас в продаже ), и всё нормально. А магазинные куличи не признаю вообще улыбка

Вовсе нет, сухие дрожжи более надежны, ИМХО. Только нужно купить несколько пачек из одной партии, и заранее их проверить на каких- нибудь простеньких пирожках.

читаю

читаю

читаю

Девочки, нашла рецепт кулича, вот:
http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskha...
Мне показался рецепт хорошим и там все подробно расписано, каждый шаг с фотографией. Внизу отзывы хорошие. Решила, что точно испеку!

спасибо роза

А у нас в семье никто не ест кулич из дрожжевого теста. Да и не умею я его делать как у нас бабушка -соседка делала ( ммммм вот талант, до сих пор вспоминая снимаю шляпу). А хочется красивый и вкусный и украсить.....В общем я делаю обычное тесто для бисквита, добавляю орешки, изюм, ягодки из пакетов полувяленные (а бывает и не добавляю, если купить забыла). Формочки из фольги скручиваю (ну два кулича или один мне нужен) и выпекаю. Не остатеся не крошки, гости удивляются сначала (не привычно для кулича), а потом говорят, что надо себе на следующий год тоже самое сделать. А тесто простое 6 яиц из холодильника (каждое яйцо 60-65г)
200г сахарного песка 200г муки. Взбить белки до белых пиков + сахара потихоньку. Желток взбить. Вылить взбитый желток к взбитым белкам с сахаром + мука. Теперь начинаем ложкой (только ложкой!!!!)перемешивать всю массу снизу-вверх от стенок-к середине. И не долго иначе она опадет и бисквит не подднимется. Выстилаем протвень бумагой. ставим формочки из фольги и выкладываем ложкой тесто. Можно не разравнивать, само подравняется в процессе выпечки. В духовку. Поднимается примерно в 2-3 раза от первоначального объема.

О интересно. Спасибо за рецепт! роза

Спасибо за рецепты! реверанс читаю С наступающим праздником! роза роза роза

А я предпочитаю вареную пасху. Все-таки термообработка мне внушает больше доверия. Вот рецепт:

ПАСХА ЦАРСКАЯ ВАРЕНАЯ
На 0,5 кг творога - 2 яйца, 125г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 150 г сахара, четверть стакана толченого сладкого миндаля, ваниль.

Творог протрите через дуршлаг или сито, смешайте его с маслом, яйцами, сметаной. Сложите все в кастрюлю, перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Не переставая, мешайте деревянной лопаточкой. Как только масса дойдет до кипения (появится первый пузырек), снимите с плиты и поставьте на лед или в тазик с холодной водой. Мешайте непрерывно, пока не остынет. Добавьте сахар с ванилью и миндаль. Все тщательно перемешайте, переложите в форму и поставьте под пресс.

Я, кстати, творог не протираю, а покупаю сразу такой, в котором нет комочков.

Пасхальный кулич
1,5 ст. молока +40 гр. дрожжей+ 0,5 ст. муки - перемешать - дать подружиться минут 15-20 (опара). Потом добавляем: ванилин, 3/4 ч.л. соли, 1-1,5 ст сахара растёрых с желтками 6-ти яиц, взбитые в пену оставшиеся белки, 150-200 гр растительного масла и муки столько, чтобы тесто было не сильно густое, но и не жидкое. Когда поднимется первый раз добавить вымытый и просушенный изюм, сформировать куличи, разложить по формочкам, когда поднимутся - выпекать
Получается много куличей, соседям относим, я даже булочки делала из этого теста. Всё невесомое, лёгкое получается
В рецепте на сахар и масло дала 2 меры, первая как я делаю, я не люблю очень сладко,вторая по рецепту.
Ещё точно знаю. что если в сдобе вместо целых яиц использовать только желтки в тесте (конечно количество яиц увеличивается), то сдоба нежнее становится, долго не засыхает и цвет у выпечки красивый.

Пасха творожная.
Пять лет мы с мужем делаем только такую творожную пасху. Она получается очень нежная и просто потрясающе вкусная влюбилась . Раньше делали по другим рецептам. Получалось тоже вкусно, но не так.
Необходимо, чтобы все продукты были свежие.
2 кг. творожных сырков без изюма.
10 сырых яиц. (желательно домашних)
400 гр. сливочного масла
800 гр. деревенской сметаны.
Выложить эти продукты в кастрюлю (желательно с толстым дном), тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. непрерывно помешивая. Сначала мешать тяжеловато т.к. масса довольно густая. Держать на огне до первого "булька". Не варить! Массу снять с огня и быстро охладить также непрерывно помешивая. Я ставлю кастрюлю в ванну с холодной водой.
Потом дабавляем в массу:
400 гр. сахара
1/2 стакана измельченого сладкого миндаля
1/2 светлого изюма без косточек (лучше мелкого)
ванилин
Еще раз все тщательно перемешиваем. Раскладываем в формы, предварительно выложенные, влажной марлей. Ставим под гнет в холодильник.
Приятного аппетита!

Девочки, спасибо за рецепты!!! Завтра буду пробовать

читаю

читаю спасибо