Кенигсбергские фрикадельки


Königsberger Klopse auf alte Art
Кёнигсбергские фрикадели, готовим по-старинке.
Продукты: 500 гр. мясного фарша, лучше смешанного, вчерашнюю булочку, типа городской , а нет, так 50 гр. панировочных сухарей, 100 гр. молока, 2 луковицы, 2 филе сардинок, 4 ст. ложки сливочного масла, 400 гр. мясного бульона, пучок зелени петрушки, 100-150 гр. сметаны, 100 гр. сухого белого вина или сок поллимона, 25 гр. муки, 4-5 каперсов, а нет, так и маленький огурчик маринованный сойдёт, если порезать очень мелко, 2 яичных желтка, соль, перец, щепоть сахара.
Приготовление: Булочку порезать, залить молоком и дать размякнуть, или замачиваем панировочные сухари. Луковички порезать мелкими кубиками и обжарить в масле. Промыть и порезать петрушку. Сардинки вынуть из банки, дать стечь и хоршенько измельчить. Булочку или сухарики слегка отжать и смешать с фаршем, добавив яйца, зелень лук, сардинки. Тщательно перемешав, формируем 12 фрикаделей. Бульон доводим до кипения, опускаем фрикадели и на слабом, очень слабом кипении держим 10 минут. Для соуса обжариваем на масле муку до золотисто-коричневого цвета, как раз время вынуть шумовкой фрикадельки хоть и на разделочную доску и подливаем бульон, в котором они прокипели.. Добавляем вино или лимоный сок. сметану, каперсы или мелко покрошенный огурчик, солим, перчим и сняв с плиты подмешиваем желтки. Перекладываем на сковороду фрикадели и ставим снова на слабый огонь. Буквально на пять минут и подаём хоть и к картофельному пюре...
Приятного аппетита!
З.Ы. Вдумчивый наблюдатель конечно же заметит, что на фото 11 фрикаделек, а не 12. Одну уже успел подобрать фотограф
З.З.Ы. Рецепт из поваренной книги « Doennigs Kochbuch« 1902 года издания. К вопросу о географических названиях.



Комментарии

Мясо с рыбой???? Оригинально. Я тут недавно пробовала свинные котлеты с творогом.... Вкусные оказались...


Мой альбомчик

Чесслово, как в оригинальном рецепте. Наташа, это надо попробовать класс хоть один раз да
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги

Саидочка, что ты творишь ? Я пришла с работы такая голодная, а тут такие запахи и вкусности. Ммммм, уже хочется такое. Спасибо большое, что поделилась. класс класс класс роза роза роза

ZemchuzhinaZ
Мой альбом

Зоя, на здоровье реверанс
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги

Интересно! Надо попробовать. А как вкусно смотрятся!

спасибо класс реверанс
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги

Саида! Остановись и останови мои слюни. Пост идет, а ты щекочешь в наших ноздрях.... После 27 сделаю обязательно. Уже икать начала от соковыделения, скоро как собачка Павлова буду.



Amina candida
http://biser.info/image/tid/259

Договорились роза ангел привет только хочу предупредить, могу до Пасхи православной мно-ого чего нафотать да
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги

Слюни текут до пола... Спасибо!!! класс
Обязательно сделаю своим мужчинкам в выходные.
Natasha iz NH

спасибо привет
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги

реверансСаида доконца дочитать сразу не могу-утанула в собственных слюнях.Выплыву дочитаю и обязательно попробую..


мой личный альбом на biser.info

Аня, видишь как полезно полистать старые книги да "Книга о вкусной и здоровой пище" 1951 года "... минтай- сорная рыба" ха-ха
********************
Кто умеет, тот делает; кто не умеет, тот учит (других).
Джордж Бернард Шоу (1856-1950).
Здесь Мой Альбом
Здесь Мои Блоги