Поделитесь рецептом!

Девочки, не знаю как у кого, а у меня в жару не хотят есть первые блюда готовлю в Минске, когда училась, помню, выручал холодник улыбка подскажите, как вы его готовите /не на кефире только/?. А что еще, кроме окрошки, вы готовите своим родным?



Комментарии

В кефир пополам с минералкой(я Миргородскую использую) натёртую варёную свеклу и рубленую зелень,картошку,огурец,редиску,растёртое с солью варёное яйцо ,получается типа свекольника холодного,горчицу и лимонку тоже по вкусу.Ели не на кефире ,то обязательно сметаны побольше.Без майонезов.

В интернете где-то бегает (можно скачать) "Книга о вкусной и нездоровой пище или еда русских в Израиле" Автор - Михаил Генделев. (рецепты "встроены" в текст книги)
Более интересных рецептов холодников и окрошек я не встречала....

Ой ,спасибо роза ,сразу нашла где её почитать всю и он-лайн,даже начало написано вкусно,это если кому ещё интересно http://lib.rus.ec/b/145410/read ,там же есть сноска "скачать" вес всего 430 кБ танец ,я уже,и изучаю,при прочтении предисловия возникло желание перекусить ха-ха

У меня она "в живую"...Я как открыла ее у книжного прилавка....с трудом оторвалась, заплатила, и пошла в кафе...читать тоже ха-ха

Лена, разве ж так можно рыдаю слюнки текут от одного описания да

А я уже и говядинку почти отварила танец ,буду пробовать рецепты,в том числе и на щавелевый суп оставлю бульончика,соблазнилась краснею

А мы просто покупаем банку маринованной свеклы нарезанной,содержимое в холодную кипяченую воду,ну и обычно я перед едой туда огурец свежий,вареное яйцо.колбасу,лук свежий, укроп и сметанку,и собственноо все,вкусненько. привет

спасибо, девочки! чмок Лена, без бульбы? улыбка

чмок Без, подмигиваю ее туда не надо. нет

Не,я навредничаю ха-ха с кефиром напишу(уже 2 неделю на нем вегетатирую да ) Вареная свекла натертая на крупной терке(можно маринованную), зеленый лук(перья), огурец свежий, укропчика(все мелко порезать) - залить кефиром(вместо свеклы некоторые крошат свежий щавель - тогда не холодный борщь, а белый борщь называют тормоз ну ето коренные литовцы извращаются), в тарелку варенное яйцо покрошить и рядом тарелка с вареной бульбой, укропом посыпанной танец
кваса у нас отродясь настоящего не видела, что такое окрошка только по картинкам знаю готовлю

А мы весной вот такое холодное первое любим. Отварить кусок говядины без жира, щавель, крапиву, лук, картошку. Потом уже в тарелку накрошить вареное яйцо, свежую зелень и со сметанкой, если любите.

А я еще к подобной штуке сныть прибавляю - самые первые витаминки и совершенно бесплатно улыбка Семья ест с мясом-колбасами, а я без - только яйца, картошка и зелень - мням! А, и огурец свежий (пока магазинный). Заправляем или кефиром, или домашним (или покупным) квасом, ну и сметана или домашний майонез - наловчилась его делать, теперь покупной даже есть не хочется улыбка

Огромаднейшая просьба, краснею не могли бы Вы сфотать эту самую сныть покрупнее и написать как её обраатывать перед приготовлением,в инете мелкие жутко фотки попадаются,толком и не рассмотреть как выглядит,а я читала про огромную её пользу,тоже хочу поискать где растёт и попробовать привет

Лена, сейчас найду фото в инете - буквально вчера для подруги искала инфу про сныть. Кстати, давай на "ты" улыбка
К слову - польза необыкновенная, состав - все что нужно по весне для организма улыбка А еще я ее квашу и сушу на зиму - квашенную зимой промываю и в суп кладу, а сушеную и в суп, и в рагу, и просто в салатик.

Пока только фото с Яндекса -

http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%81%D0%...

http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%81%D0%...

А завтра сфотографирую эту травку у нас на участке и создам запись в блоге улыбка

Как же я буду ждать фото с участка!
Большое спасибо за подборку фото сныти,видать я неправильно искала вздох я вот такое видела везде по переулкам,но как всё же не ошибиться,может запах какой специфический есть или какой стебель на срезе?

Нашла про сныть и её свойства-статья с фармацевтического сайта,продающего(только по Украине) лек травы и сборы.
"Препарат сныть трава оказывает противовоспалительное, обезболивающее, диуретическое и ранозаживляющее действие.
Сныть трава усиливает детоксикационную функцию печени, также улучшают работу желудочно-кишечного тракта - останавливают воспалительные процессы и нормализуют солевой обмен.
В лечебных целях народные целители готовят из растения сныть трава снадобья для приема внутрь и для наружного использования.
Так, из сныти можно приготовить отвар, который регулирует и стимулирует обменные процессы в организме, улучшает пищеварение.
Им лечат подагру, ревматизм, болезни почек, мочевого пузыря, желудочно-кишечные заболевания, цингу.
Корневища растения сныть трава обладают противогрибковым действием.
Настой, отвар:
1. Берут 2 ст. ложки измельченных верхних частей растения, заливают их 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой стеклянной или эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, остужают 45 минут, процеживают через 2-3 слоя марли, отжимают и доливают кипяченой воды до исходного объема.
Употребляют в течение дня равными порциями при ревматизме, подагре, заболеваниях почек и мочевого пузыря, а также при грибковых заболеваниях кожи.
2. 3 ч. ложки травы залить 2 стаканами кипяченой воды, настаивать 2 часа, процедить.
Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день до еды при диатезе и экземе.
3. 60-70 г листьев заливают 0,5 л кипятка, кипятят 15 минут в закрытой эмалированной посуде на водяной бане, остужают, процеживают через два-три слоя марли, отжимают, доводят объем отвара до исходного.
Пьют по 100 мл 4 раза в день перед едой.
Из корней сныти готовят ванны, которые хорошо помогают при миозитах и полиартритах.
Ванна.
Измельчают 40 г корней сныти обыкновенной, заливают 1 л кипятка, кипятят 10 минут, настаивают 30 минут, процеживают и выливают в ванну с температурой воды 36-37 °С.
Такую ванну лучше принимать на ночь.
Настойку из корней применяют как компрессную при миозитах."
К слову упаковка в 25 грамм продают за 27 гривен(это около 100 рублей)

Спасибо,Аня вместе ,конечно на "ты", а про квашение поподробнее,пожалуйста читаю

Собираю молодые листики сныти, промываю, нарезаю как Бог на душу положит - и в баночку слоями, пересыпая солью - постоит пару дней в тепле, потом в холодильник. Можно сразу в холодильник или погреб, или любое прохладное место. В общем, экспериментирую улыбка
Сушить тоже просто - собрала, помыла, порезала, положила на поднос, покрытый тряпочкой, закрыла сверху полотенцем. Время от времени переворачиваю, ворошу, что бы все равномерно просохло. Высохло - руками ее "пожмакала" - измельчила - и в баночку для приправ. Забавно было, когда я набрала пятилитровую кастрюлю этой травки, а из нее получилась маленькая баночка для приправ - ну, вот как в магазинах продают наборы специй приправ... грамм по 20 они что ли... Зато несколько крупинок в суп достаточно. улыбка

А какой у сныти вкус?или привкус? что даёт блюдам во вкусе,соли не надо убавлять ,если её кладёшь?и ещё-вначале кипения-варки класть или в конце?

Соли убавлять не надо. Вкус... слегка островатый, но совсем чуть-чуть... или терпковатый - что-то среднее. Причем, если ее сырую жуешь, сначала, вроде бы просто вкус травы, остроты не чувствуешь, только потом чуть-чуть эта остринка проявляется. Конечно, она на любителя, если есть ее в салате в больших количествах, поэтому лучше добавлять по нескольку листочков.
В суп я добавляла и в начале варки, и в конце (когда забывала про нее, а потом вдруг вспоминала - батюшки! сныть-то не положила ха-ха ) - мне и так, и так было вкусно. Главное, определиться с количеством - начать с крошечного, что бы вкус прочувствовать и привыкнуть.

Ага читаю Забыла спросить ещё-сами листья с черенком или со стеблем класть,или и черенки обрезают?листья все собирать или только нижние-верхние,в какое время лучше собирать?с цветущих можно брать?

Собирать надо молодые листочки (как на первом фото из Яндекса), я собираю с черенками. И до цветения, по весне. Сейчас у нас как раз самое время сбора урожая ха-ха По Украине, возможно чуть раньше - у нас все же чуть холоднее и весна приходит позже улыбка
Все, решено - завтра создаю запись в блоге про сныть с фото и парочкой рецептов (пирожки и пельмени с зеленью будут непременно!)

ураа Буду ждать рецептов и фото!И поищем на прогулке сныть в окрестностях ку-ку ,авось повезёт

девочки, спасибо огромное! попробую...я то и на кефире ем, а вот "деть"лучше на сухомятке сидеть будет... улыбка не знаю

А у нас в семье окрошку чаще всего с квасом делают. Все как обычно - огурчик свежий, зелень свежая (зеленый лучок, укропчик, петрушка), яйца вареные, колбасу докторскую - все покрошить и залить квасом. Причем я просто так квас не люблю, и не пью его никогда, а такую окрошку ем только так ха-ха А на кефире пробовала раз, не смогла есть.
А еще моя мама делает свекольник (холодный борщ) из заготовок - по осени варит свеклу, нарезает и в банки закатывает (правда, я точный рецепт не знаю, она меня еще не посвятила как оно делаетсяулыбка) Потом уже летом открываем баночку, и делаем из нее окрошку, как раз одной литровой банки на три тарелки хватает.

А у меня в холодильнике стоит свекольник холодненький!!! я готовлю на основе щавеля: в кипящую подсоленную воду- щавель, остудить, плюс крутые яйца, огурчики, свеклу маринованную (на крупной терке),зеленый лук. Ну и по вкусу -можно чуток сахарочку. И сметанки туда... А красивый какой!!! влюбилась влюбилась

Нямка какая! Так бы к Вашему холодильнику и побежала бы! улыбка ха-ха

Прибегайте, есть чем вкусненьким накормить!! ха-ха Дитенка в дорогу собирали, всего наготовили и половину отобрали улыбка улыбка

Ой, Аня, я к своему холодильнику потопала, хоть что-нибудь схомякаю, аж слюной захлебнуться можно, читая темку! ха-ха

Вот-вот... На ночь глядя такую вкуснятину рассказывали - я стойко держалась, а сегодня сныти насобирала, буду салат из нее делать и заодно сфотографировала - запись в блоге создам про сныть. улыбка

у меня тоже слюнки потекли после прочитанного класс улыбка

http://www.gotovim.ru/recepts/soups/okrochka/ рецепты холодных супов улыбка
Я окрошку больше всего люблю залить просто холодной кипяченой водой, выжать туда лимон и обязательно положить тертый хрен, да, и про сметанку не забыть, а вот картошку никогда не кладу.

Я отвариваю свеклу, натираю на (бурачной пьяная ) свекольной терке, кидаю в кипяток, добавляю чуть-чуть лимонной кислоты, соль, сахар по вкусу, отвариваю минут 10 и ставлю на холод. Мелко нарезаем огурчик, зелень, вареное яйцо, добавляем сметанку. Мои еще любят если я крошу туда вареную колбасу, типа молочной или докторской. готовлю Приятного аппетита!

Мариш, вот лимонку я щавельком и заменяю. А к холодничку как подашь картошечку жареную, румяную!!!Эх!!! ха-ха

Ага, если есть щавель, я тоже им подкисляю. подмигиваю Все, сейчас слюной подавлюсь. ха-ха

Приезжай и ты ко мне!!! улыбка улыбка Я щавель впрок заготавливаю, и свеклу мелкую мариную, вооружаюсь.

Спасибо, Жанночка, за приглашение! чмок

Сныть, это случайно не то растение, которое из сада вывести невозможно?

Оно самое! готовлю Очень полезное! класс

Спасибо, девочки! Поставила варить свеклу - такая жара стояла, что хотелось чего-то такого готовлю сегодня второй день прохладнее - ветерок и туман периодически наползает - море греется! улыбка

Спасибо, девочки чмок теперь куча рецептов...готовь - не хочу танец

улыбка Ну, и мой рецептик. Это окрошка, но без кефира и кваса(я не люблю когда "бродячкой" пахнет).
Итак: 1 вар. яйцо+порезаный маленькими кубиками свеж. огурец+редиску(на крупную терку)+ мелкими кубиками хорошую вареную колбаску(ветчину, сосиски, буженинку)+много мелкорезаного укропа+2-3 стол. ложки сметаны+1-2 стол. лодки майонеза(можно и не ложить)+ сок лимона(по вкусу)+ нейтральная сильногазированая минеральная вода .

Я, иногда, все порежу, сложу в порционные тарелочки-мисочки, накрою , и в холодильник. А как муж с работы приходит - я достаю свои мисочки, добавляю сметану, майонез, минералку, соль, и все. Очень удобно.

Воду добавляю до желаемой густоты. Я люблю пожиже, а муж погуще.

У нас любят окрошку на сыворотке. Чтобы вкуснее было, сначала мелко рублю зелень, перетираю в кастрюле небольшим количеством соли, добавляю нарезанные кубиками колбасу, сваренное вкрутую яйцо, огурчик, заправляю сметаной, заливаю сывороткой, размешать - и подавать можно. Картошку - на любителя: кто любит в окрошку нарезать, а кто - вприкуску.

Ой, девочки, от ваших рецептов чтой то кушать захотелось! вздох Пойду кофейку сварю, авось полегчает! А в огороде уже подрос ЩАВЕЛЬ! Решено, завтра сделаю щи!

А пироги со щавелем? улыбка

Посмотреть на Яндекс.Фотках

улыбка А рецептик пирога со щавлем можно?

Запросто! Тесто дрожжевое - берется испытанный рецепт улыбка Я готовлю по рецепту Рины (Мама сыновей) - дрожжевое тесто без яиц. Цитирую ее:
дрожжевое тесто.
первое прапвило. которое мне сказала бабушка- НИКАКИХ ЯИЦ! тогда пирожки долго будут свежими)))))))
если дрожжи живые-не растворять. а просто присыпать солью и дать им разойтись чуток. если дрожжи сужие, то просто всыпать потом в муку.
Масло или маргарин растопить. в нем растворить пару оложек сахара и соль, влить молоко. Эта смесь должна быть не горячей. но и не холодной! поэтому если молоко из холодильника. то все проделывать прямо на огне и сразу выключить. всыпать муку. не много. тесто не должно быть крутым. оно должны быть таким пластичным и липким! прилипать перестанет к рукам. если его как следует замесить. дать настояться. достаточно одного раза. не надо его перебраживать и поднимать 2-3 раза..
с этим тестом получается великолепно и пироги и пирожки и плюшки и хлеб на каждый день.

А начинка - щавель, сахар, крахмал - щавель нарезается, перемешивается с парой столовых ложек крахмала и сахаром - беру на глаз, точных пропорций не знаю... ну, не получается у меня так - только на глаз улыбка

улыбка Спасибки!!! вместе

На здоровьичко! вместе роза роза роза
А я жду урожая томатов, что бы сделать "лысые помидоры" - семья и соседи были в полнейшем восторге! Так что и от меня спасибо! улыбка

улыбка Да, лысые помидорки - это сила! Я сама как попробовала первый раз(сразу литровую баночку ха-ха ), прям, влюбилась в них.

Ой, девочки, а может кто-то подскажет, как мариновать правильно свеклу. А то в местных магазинах только свежую свеклу можно найти и то не всегда.

Давно пользуюсь таким рецептом: дозировка- 4,5 кг свеклы, 100гр. соли, 100гр. сахара,9% уксуса 35мл,воды для маринада- 2литра. Свеклу молодую (беру маленькую,3- 5 см в диаметре) промыть, бланшировать 10 мин, остудить, снять кожицу. В баночки 0,5л на дно уложить% лист лаврушки, перчик душистый 5шт, гвоздику 2шт, уложить плотно свеклу, залить горячим маринадом и стерилизовать 10- 15 мин. Закатать (закрутить)....Для свекольник самое то, на два захода хватит. а маринад такой красивый!!!

Спасибо! Попробую обязательно!!!! А закатывать обязательно? Или можно в банку с закручивающейся крышкой и в холодильник?

Можно. А если некуда силу девать, то ТАК закрутить можно, что потом и мужчина не откроет без консервного ножа ха-ха ха-ха

глюк улыбка улыбка