Если да, то как? По рецепту из инета сначала заливают кипятком, при этом верхние ягоды лопаются. Потом заливают уже сиропом и еще часть ягод лопается. 
Может можно сразу сиропом, без предварительной заливки кипятком?
Девочки, кто-нибудь делает компот из смородины на зиму?
пн, 06/08/2012 - 08:57 — lenhen67
- Блог пользователя lenhen67
- 1555 просмотра
Комментарии
Я всегда сразу сиропом заливаю. В первый раз слышу, чтобы сначала кипятком...
О, спасибо Вам! Я все думаю, для чего кипятком заливать?
раскладываю смородину по банкам, кипячу большую кострюлю воды. когда вода закипит беду большой друшлак ставля его в кипяток, высыпаю в него смородину из банки, держу 2 минуты что бы вся ягоды пропарились, высыпаю обратно в банки, засыпаю сахар, лимонную кислоту, и заливаю кипятком и закрываю. вот и все, всегда очень удачный компот, а какой он красивый
Спасибо, о лимонной кислоте даже не слышала!
лимонная кислота добавляется для насышенности цвета
А у меня цвет такой почти черный вышел
ооо. у меня большой и страшный опыт по компотам. закручивала банки с 12 лет.. и пару раз неудачно это делала.. один раз кипяток на себя вылила, а второй уронила банку уже закатанную.. тоже горяченькую.. и сверху присела.(на память шов на колене на 15см).. теперь вареньку катаю
.. ну я всегда заливала кипятком.. у меня они как раз таки более целенькие получались чем если варить в кастрюле с ягодами.. т.е насыпала в банку ягодки, туда потом черпачком кипяток.. это дело постоит чутка на столе, сливаю через крышку с дырками воду в кастрюлю , туда сахар, кипячу , и обратно в банки.. ну и ягодки оч даже целенькие...
Ленчик, мы всегда заливали сначала кипятком, потом сиропом.
Только это получался не компот, а как мама говорила "пятиминутка" - они как в желе получаются.
Ну не заню, Ленусь, что у меня получилось?! Что вчера собрали, я сегодня именно так приготовила. А вот в процессе готовки и возник вопрос. Будем зимой дегустироовать
Я заливаю сразу сиропом, добавляю немного лимонной кислоты, закатываю банки и переворачиваю под одеяло до полного остывания.
Оля, спасибо, а лимонной кислоты немного, это сколько?
Если банка литровая, то на кончике чайной ложечки, а если трехлитровая, то четверть чайной ложки. Вот как-то так. А вообще по вкусу.
Да, забыла написать про банки. Я их уже третий год не стерелизую, а мою "пемолюксом с содой" и хорошенько полоскаю. Храню заготоки в домашней кладовке, т.е. при комнатной температуре. Так делаю и огурцы, и помидоры, и компоты. Это я вычитала в каком-то журнале и вот теперь пользуюсь. Очень удобно, не надо возиться со стерелизацией.
Спасибо огромное! Я тоже не стерилизую банки. А вот мыть их по Вашему совету попробую обязательно!
А мы делаем ещё проще.
Все ягоды в морозилку. По мере надобности варится компот. Из любых ягод.
Выпили. Сварили новый. И с банками возится не надо, и места под хранение банок не надо.
Рады бы, да морозилка уже забита клубникой
Поэтому я специально купила маме морозильную камеру.
У меня теперь компот из клубники, смородины черной, красной, белой, крыжовника, вишни, ежевики, малины, сливы.
+ ещё замораживаю вареные грибы.
Лена, я тоже уже года 4 не заморачиваюсь с компотами, всю ягоду замораживаю и зимой варим в разных вариациях! замораживаю малину, вишню, смородину, чернику, бруснику, клюкву, клубнику полевую и садовую- так что вариантов компота получается множество и домашним нравится. Варенье тоже не варю, а свежую ягоду прокручиваю с сахаром на комбайне, разливаю по контейнерам и в морозилку- вкуснятина
Для этих целей пришлось купить морозильную камеру 
Галочка, у нас морозильная камера и огромный холодильник в котором половина - камера. Мы нынче клубнику заморозили как ты пишешь, только я ее чуть - чуть толку, добавляю по вкусу сахар, в контейнеры и в морозилку. Вся семья это лакомство обожает. А теперь стало ясно, что все забито одной клубникой. Еще упела запихать немного ирги. Даже цв. капусту уже некуда будет морозить. Если она будет еще, эта капуста
Этим способом компот на зиму закатывали и моя бабушка, и моя мама, и я уже лет двадцать.
Банки 3 литровые стерилизую минут по 5 каждую - одеваю банку на носик кипящего чайника.
Ягоды мою, засыпаю в банки приблизительно на 1\3 - 1\4.
Заливаю банку кипятком. накрываю крышкой, тоже стерилизованной.
Выдерживаю это всё 5 минут, одеваю "дырявую" крышку на банку, и сливаю всю жидкость обратно в кастрюлю
Снова на огонь, добавляю 300-350 гр сахара на банку. как закипело снова выливаю в банку, накрываю стерилизованной крышкой и закатываю.
Стоит не один год, даже в условиях городской квартиры.
Несколько советов по оптимизации процесса:
- первое, удобно когда вы берёте две кастрюли - одна для кипятка, вторая для сиропа. Так и легче заливать, и быстрее.
-второе, крышки и металлические и "дырявая" всё время когда они не накрывают компот должны быть в кипятке - стерилизация превыше всего!!
Я таким способом закатываю компот из любых ягод. Один год было столько вишни, что целый день мои собирали ягоды, подносили и подносили, а я их в это время закатывала в компот... банок 15 получилось.
Спасибо, за советы по оптимизации процесса!
А я всегда делала как Ольга 777, сразу сиропом и где-то 1/3 ч.л. лимонки в банку и под одеяло. Причем ягоды в банку закладывала все, что были в огороде, а там ассортимент был очень даже приличный. Очень вкусное ассорти получалось. Два раза заливала только кизил. Причем кизил уходил первый сколько бы его небыло, а персоны было только три
. Да, и банки стояли на жарком балконе и не взрывались, что меня очень удивляло. Ведь жара в Крыму, сами знаете... 
А каков на вкус кизил? Я ни разу не встречала такой ягоды
Да, о стерилизации банок. Обливала просто кипятком, а крышки кипятила.
Я так же делала
Лена! Я наверно самая лентяйка из всех ленивых, потому что компот из смородины ( а если честно, то и из всех остальных ягод тоже) делаю очень просто - в вымытую обычным способом 3-х литровую банку насыпаю 1,5 ст. сахара, 0,5л банку с горкой вымытых ягод и все это заливаю кипятком и закручиваю крышкой(вымытой обычным способом), а потом переворачиваю вверх дном и укутываю старыми куртками (особенно хорошо начать с куртки из болоньи), одеялами или чем не жалко. В таком виде они у меня стоят всю ночь (стерелизуются
). Даже еще назавтра горячие! И ягоды целехонкие и мороки - минимум! 
Тамара, спасибо Вам большое. А то я уже начала думать, что мне одной лень возиться с консервами по полной программе
Я как Ольга ( Гало) закатываю, все же вкус у свежесваренного компотика и закатанного в банки- разный. Только как дома завели "рисовый гриб", на компоты никто внимания не обращает, единственно, что волнует- ассорти грушка-персик-яблочко.
Ну Жанна, такое ассорти любого волновать начнет! Слюнки потекли
Мне важно смородину переработать, так как ее никто не ест, а выбросить не могу! 
Леночка!! Я, промучавшись пару лет, пытаясь безуспешно поить своих мужичков компотом, нашла ягодкам великолепное применение- домашнее очень вкусное и красивое вино, не наливочку, а именно вино, довольно легкое, прозрачное, терпкое. Вот, в кладовке перчаткой машет, ароматное.
Жанна, можно попросить рецепт вашего вина?
Лен, да просто набрали в поисковике "Виноделие. вино из черной смородины", все подробно изучили. Вечерком напишу в личку, какой именно рецепт более удобный.
Жанночка, спасибо, жду в личке!
Лена,я делаю как Гало, воду из банки сливаю снова в кастрюлю и довожу снова до кипения.А тем временем в банки сыплю сахар(грамм 400 на 3-х литровую) и заливаю.Постоянно так делаю любой компот.Да.и лимонку не кладу,он и так терпкий и насыщенный по цвету.
Елена, спасибо вам большое.
Я тоже делаю самым простым способом. 3-литровую банку держу над паром, забрасываю чуть-чуть ягод, только чтобы закрыть дно - мои мальчики предпочитают пить водичку - и заливаю сиропом. 300гр песка на 3 л. воды. Закручиваю стерилизованной крышкой и прячу под плед, одеяло или еще что-нибудь тепленькое.
раньше клала лимонную кислоту для пущей консервации, но убедилась, что и без нее компоты стоят больше года.
Ой, вспомнила, мама в яблочные компоты (где много яблок) добавляла 1 лавровый лист. Получался интересный вкус.
Юлия, спасибо, с лавровым листом попробую, интересно!
Лена, кизил на вкус немного терпковат. Даже и не знаю, как описать. Но компот вкусный очень. А не хотите смородину перетереть с сахаром 1:2, стоять будет вечно. Вкус, аромат и полезность сохраняются. Зимой к чаю самое оно. А если потом, зимой, смешать с малиновым вареньем... надо поискать здесь черную смородину
что-то Вы на меня аппетит нагнали. Но здесь чаще голубика.
Лариса, у нас ее никто не есть, увы. А вот голубику ели бы все
Вот почему - то там, где не растет смородина, почти все по ней скучают, а там, где она есть, нам даром не нужна. И наоборот я бы чернику ела и ела, а ее у нас только привозят, да не дешево, много не напокупаешься 
Vidimo, ya samaya lenivaya iz vas vseh)))) banki sterilizuyu v duhovke 1. bol'she banok za 1 raz sterilizuetsya,2. ne nuzhno zagromozhdat plitu i parom ne obzhigatsya. A kompoty vsegda zalivayu siropom srazy.... poka problem ne bylo. Edinstvennoe - persik: ili rezhu na kuski, ili otvarivayu otdel'no....
Спасибо вам большое за ответ!
а мы просто делаем. В трехлитровую банку ягод стакан-два разных. Пару ложек сахара. Ложку лимонной кислоты. И все это кипяточком. Отлично стоит несколько лет.
Диана, спасибо! Храните в холоде такие консервы?