Девочки, кто-нибудь делает компот из смородины на зиму?

Если да, то как? По рецепту из инета сначала заливают кипятком, при этом верхние ягоды лопаются. Потом заливают уже сиропом и еще часть ягод лопается. вздох Может можно сразу сиропом, без предварительной заливки кипятком?



Комментарии

Я всегда сразу сиропом заливаю. В первый раз слышу, чтобы сначала кипятком... извините

О, спасибо Вам! Я все думаю, для чего кипятком заливать? не знаю

раскладываю смородину по банкам, кипячу большую кострюлю воды. когда вода закипит беду большой друшлак ставля его в кипяток, высыпаю в него смородину из банки, держу 2 минуты что бы вся ягоды пропарились, высыпаю обратно в банки, засыпаю сахар, лимонную кислоту, и заливаю кипятком и закрываю. вот и все, всегда очень удачный компот, а какой он красивый влюбилась

Спасибо, о лимонной кислоте даже не слышала!

лимонная кислота добавляется для насышенности цвета улыбка

А у меня цвет такой почти черный вышел не знаю

ооо. у меня большой и страшный опыт по компотам. закручивала банки с 12 лет.. и пару раз неудачно это делала.. один раз кипяток на себя вылила, а второй уронила банку уже закатанную.. тоже горяченькую.. и сверху присела.(на память шов на колене на 15см).. теперь вареньку катаю улыбка.. ну я всегда заливала кипятком.. у меня они как раз таки более целенькие получались чем если варить в кастрюле с ягодами.. т.е насыпала в банку ягодки, туда потом черпачком кипяток.. это дело постоит чутка на столе, сливаю через крышку с дырками воду в кастрюлю , туда сахар, кипячу , и обратно в банки.. ну и ягодки оч даже целенькие...

мама-мия мама-мия Ну я такие трудности не хочу переживать... Спасибо за описание процесса. Я вообще от природы лентяйка. Ищу самые легкие в приготовлении рецепты. И вот, как сейчас, еще хочется упростить ха-ха

Ленчик, мы всегда заливали сначала кипятком, потом сиропом.
Только это получался не компот, а как мама говорила "пятиминутка" - они как в желе получаются.

Ну не заню, Ленусь, что у меня получилось?! Что вчера собрали, я сегодня именно так приготовила. А вот в процессе готовки и возник вопрос. Будем зимой дегустироовать ха-ха

Я заливаю сразу сиропом, добавляю немного лимонной кислоты, закатываю банки и переворачиваю под одеяло до полного остывания. реверанс

Оля, спасибо, а лимонной кислоты немного, это сколько?

Если банка литровая, то на кончике чайной ложечки, а если трехлитровая, то четверть чайной ложки. Вот как-то так. А вообще по вкусу. реверанс

Да, забыла написать про банки. Я их уже третий год не стерелизую, а мою "пемолюксом с содой" и хорошенько полоскаю. Храню заготоки в домашней кладовке, т.е. при комнатной температуре. Так делаю и огурцы, и помидоры, и компоты. Это я вычитала в каком-то журнале и вот теперь пользуюсь. Очень удобно, не надо возиться со стерелизацией. реверанс реверанс реверанс

Спасибо огромное! Я тоже не стерилизую банки. А вот мыть их по Вашему совету попробую обязательно!

А мы делаем ещё проще.
Все ягоды в морозилку. По мере надобности варится компот. Из любых ягод.
Выпили. Сварили новый. И с банками возится не надо, и места под хранение банок не надо.

улыбка +100! Полностью согласна с Натальей, но это, конечно, если есть местов морозилке.

Рады бы, да морозилка уже забита клубникой ха-ха

Поэтому я специально купила маме морозильную камеру.
У меня теперь компот из клубники, смородины черной, красной, белой, крыжовника, вишни, ежевики, малины, сливы.
+ ещё замораживаю вареные грибы.

Лена, я тоже уже года 4 не заморачиваюсь с компотами, всю ягоду замораживаю и зимой варим в разных вариациях! замораживаю малину, вишню, смородину, чернику, бруснику, клюкву, клубнику полевую и садовую- так что вариантов компота получается множество и домашним нравится. Варенье тоже не варю, а свежую ягоду прокручиваю с сахаром на комбайне, разливаю по контейнерам и в морозилку- вкуснятина класс Для этих целей пришлось купить морозильную камеру ха-ха

Галочка, у нас морозильная камера и огромный холодильник в котором половина - камера. Мы нынче клубнику заморозили как ты пишешь, только я ее чуть - чуть толку, добавляю по вкусу сахар, в контейнеры и в морозилку. Вся семья это лакомство обожает. А теперь стало ясно, что все забито одной клубникой. Еще упела запихать немного ирги. Даже цв. капусту уже некуда будет морозить. Если она будет еще, эта капуста ха-ха

Этим способом компот на зиму закатывали и моя бабушка, и моя мама, и я уже лет двадцать.
Банки 3 литровые стерилизую минут по 5 каждую - одеваю банку на носик кипящего чайника.
Ягоды мою, засыпаю в банки приблизительно на 1\3 - 1\4.
Заливаю банку кипятком. накрываю крышкой, тоже стерилизованной.
Выдерживаю это всё 5 минут, одеваю "дырявую" крышку на банку, и сливаю всю жидкость обратно в кастрюлю
Снова на огонь, добавляю 300-350 гр сахара на банку. как закипело снова выливаю в банку, накрываю стерилизованной крышкой и закатываю.
Стоит не один год, даже в условиях городской квартиры.
Несколько советов по оптимизации процесса:
- первое, удобно когда вы берёте две кастрюли - одна для кипятка, вторая для сиропа. Так и легче заливать, и быстрее.
-второе, крышки и металлические и "дырявая" всё время когда они не накрывают компот должны быть в кипятке - стерилизация превыше всего!! улыбка
Я таким способом закатываю компот из любых ягод. Один год было столько вишни, что целый день мои собирали ягоды, подносили и подносили, а я их в это время закатывала в компот... банок 15 получилось.

Спасибо, за советы по оптимизации процесса!

А я всегда делала как Ольга 777, сразу сиропом и где-то 1/3 ч.л. лимонки в банку и под одеяло. Причем ягоды в банку закладывала все, что были в огороде, а там ассортимент был очень даже приличный. Очень вкусное ассорти получалось. Два раза заливала только кизил. Причем кизил уходил первый сколько бы его небыло, а персоны было только три ха-ха . Да, и банки стояли на жарком балконе и не взрывались, что меня очень удивляло. Ведь жара в Крыму, сами знаете... привет

А каков на вкус кизил? Я ни разу не встречала такой ягоды не знаю

Да, о стерилизации банок. Обливала просто кипятком, а крышки кипятила. роза

Я так же делала улыбка

Лена! Я наверно самая лентяйка из всех ленивых, потому что компот из смородины ( а если честно, то и из всех остальных ягод тоже) делаю очень просто - в вымытую обычным способом 3-х литровую банку насыпаю 1,5 ст. сахара, 0,5л банку с горкой вымытых ягод и все это заливаю кипятком и закручиваю крышкой(вымытой обычным способом), а потом переворачиваю вверх дном и укутываю старыми куртками (особенно хорошо начать с куртки из болоньи), одеялами или чем не жалко. В таком виде они у меня стоят всю ночь (стерелизуются ха-ха ). Даже еще назавтра горячие! И ягоды целехонкие и мороки - минимум! ураа

Тамара, спасибо Вам большое. А то я уже начала думать, что мне одной лень возиться с консервами по полной программе ха-ха

класс Я делаю так же.

класс реверанс

Я как Ольга ( Гало) закатываю, все же вкус у свежесваренного компотика и закатанного в банки- разный. Только как дома завели "рисовый гриб", на компоты никто внимания не обращает, единственно, что волнует- ассорти грушка-персик-яблочко. улыбка язык

Ну Жанна, такое ассорти любого волновать начнет! Слюнки потекли ха-ха Мне важно смородину переработать, так как ее никто не ест, а выбросить не могу! вздох

Леночка!! Я, промучавшись пару лет, пытаясь безуспешно поить своих мужичков компотом, нашла ягодкам великолепное применение- домашнее очень вкусное и красивое вино, не наливочку, а именно вино, довольно легкое, прозрачное, терпкое. Вот, в кладовке перчаткой машет, ароматное. пьяная ха-ха

Жанна, можно попросить рецепт вашего вина? краснею

Лен, да просто набрали в поисковике "Виноделие. вино из черной смородины", все подробно изучили. Вечерком напишу в личку, какой именно рецепт более удобный.

Жанночка, спасибо, жду в личке!

Лена,я делаю как Гало, воду из банки сливаю снова в кастрюлю и довожу снова до кипения.А тем временем в банки сыплю сахар(грамм 400 на 3-х литровую) и заливаю.Постоянно так делаю любой компот.Да.и лимонку не кладу,он и так терпкий и насыщенный по цвету.

Елена, спасибо вам большое.

Я тоже делаю самым простым способом. 3-литровую банку держу над паром, забрасываю чуть-чуть ягод, только чтобы закрыть дно - мои мальчики предпочитают пить водичку - и заливаю сиропом. 300гр песка на 3 л. воды. Закручиваю стерилизованной крышкой и прячу под плед, одеяло или еще что-нибудь тепленькое.
раньше клала лимонную кислоту для пущей консервации, но убедилась, что и без нее компоты стоят больше года.
Ой, вспомнила, мама в яблочные компоты (где много яблок) добавляла 1 лавровый лист. Получался интересный вкус.

Юлия, спасибо, с лавровым листом попробую, интересно!

Лена, кизил на вкус немного терпковат. Даже и не знаю, как описать. Но компот вкусный очень. А не хотите смородину перетереть с сахаром 1:2, стоять будет вечно. Вкус, аромат и полезность сохраняются. Зимой к чаю самое оно. А если потом, зимой, смешать с малиновым вареньем... надо поискать здесь черную смородину подмигиваю что-то Вы на меня аппетит нагнали. Но здесь чаще голубика.

Лариса, у нас ее никто не есть, увы. А вот голубику ели бы все улыбка подмигиваю Вот почему - то там, где не растет смородина, почти все по ней скучают, а там, где она есть, нам даром не нужна. И наоборот я бы чернику ела и ела, а ее у нас только привозят, да не дешево, много не напокупаешься вздох

Vidimo, ya samaya lenivaya iz vas vseh)))) banki sterilizuyu v duhovke 1. bol'she banok za 1 raz sterilizuetsya,2. ne nuzhno zagromozhdat plitu i parom ne obzhigatsya. A kompoty vsegda zalivayu siropom srazy.... poka problem ne bylo. Edinstvennoe - persik: ili rezhu na kuski, ili otvarivayu otdel'no....

Спасибо вам большое за ответ! чмок

а мы просто делаем. В трехлитровую банку ягод стакан-два разных. Пару ложек сахара. Ложку лимонной кислоты. И все это кипяточком. Отлично стоит несколько лет.

Диана, спасибо! Храните в холоде такие консервы?