Подборка рецептов сладостей без белой муки (Осторожно - много фото, текста и разбрызганных слюней)

Выбирала рецептики из разных источников. Ничего еще не готовила, но в скором времени обязательно соберусь.

Получилось так, что изделия из пшеничной (белой особенно) муки мы не едим с мужем по ряду причин, которые долго озвучивать.Итак, рецептики:

Пирожки карельские из ржаной муки

Подборка рецептов без использования пшеничной муки. фото 1

<!--more-->
Что нужно:

Для картофельной начинки:

1,5 ст. л. сливочного масла
укроп – 1 пучок
соль мелкая морская – 1 ч. л.
10 картофелин средней величины
молоко – 200 мл
Для пасты:

яйцо крупное – 3 шт.
укроп (зелень)
петрушка (зелень)
50 г масла
Для рисовой начинки:

молоко – 1 л
1 стакан воды
петрушка – 1 пучок
соль мелкая морская – 1 ч. л.
рис белый круглозерный – 1 стакан
50 г зеленого лука
Для теста:

500 г ржаной муки
соль мелкая морская – 1 ч. л.
вода – 200 мл

Что делать:

Для приготовления рисовой начинки рис несколько раз промыть. Вскипятить в кастрюле воду, всыпать рис, довести до кипения и дать покипеть 2 минуты. Влить молоко, посолить и вновь довести до кипения. Варить 10 минут, время от времени помешивая. Рис должен хорошо развариться. Снять с огня и дать остыть. В остывший рис добавить мелко нарезанные лук и петрушку. Перемешать.

Для приготовления картофельной начинки картофель отварить в мундире. Дать немного остыть, очистить от кожуры и размять в пюре. Молоко разогреть, влить в картофель. Добавить сливочное масло, соль и измельченный укроп.

Для приготовления теста влить в миску воду, всыпать муку и соль, хорошо вымесить. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой. Выложить тесто и скатать из него колбаску диаметром 3–3,5 см. Разрезать ее на 15 частей.

Раскатать каждый кусочек в лепешку диаметром 10 см. Стряхнуть с лепешек лишнюю муку, в середину каждой положить по 2 ст. л. начинки. Защипнуть края, оставив середину лепешки открытой.

Разогреть духовку до 300°C. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, поставить в духовку и выпекать 10 минут. Готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом. Накрыть пергаментом и оставить на 20 минут.

Сделать яично-масляную пасту. Для этого яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Масло растопить. Зелень вымыть и измельчить. В смесь яиц и зелени влить масло. Посолить по вкусу, перемешать. Подать к пирожкам.

 

Печенье "Вкусно и полезно"

 

Подборка рецептов без использования пшеничной муки. фото 1

Печенье "Вкусно и полезно"
для участия в раунде "без муки и яиц" сообщества gotovim_vmeste

50 гр. овсянки-минутки
50 гр. чернослива
100 гр. мёда
горсть сушёной клюквы
горсть сушёных яблок
горсть мелко порезанных апельсиновых цукатов
1/3 ч.л. молотой корицы

Смешать всё хорошо, при помощи чайной ложки сформировать шарики-печенюшки, выложить на противень, покрытый пергаментом. Выпекать 10-15 минут в духовке при 180 градусах. С горячим чаем или кофе в качестве полезного перекуса - самое то!

Шоколадные пирожные без глютена, яиц и шоколада

 

Подборка рецептов без использования пшеничной муки. фото 1

Шоколадные пирожные без клейковины

100 гр гречневой муки
50 гр картофельного крахмала
25 гр кэроба
1 ч.л. Соды
100 мл холодного молока или фруктового сока
4 ст. л. подсолнечного масла
50 гр сахара
½ ч.л. Ванильной эссенции
сок одного лимона

Просеять муку, кэроб, соду, крахмал в миску и перемешать. Смешать в мерной кружке молоко (сок) и растительное масло. Там же растворить сахар. Добавить ванильную эссенцию и сок лимона.

Влить эту смесь в муку и взбивать ложкой 1 минуту. Вылить в формы, выпекать 15 минут при Т=180 град С.
Отсудить 10 мин, вынуть из форм.

Мое добавление: Обязательно пропитать (чем нравиться коньяк+сироп или апельсиновый сок+сахар – сварить сироп - это мои варианты в данном случае) .

Рецепт очень простой, а получается очень пышная и нежная выпечка!

Медовые полосочки с кунжутом

 

Подборка рецептов без использования пшеничной муки. фото 2

100 г жидкого меда
            100 г слив. масла
            50 г  коричневого сахара
            100 г кунжутных семечек
            175 г геркулесовых хлопьев
            100 г орехов (крупно порубленных)
             горсть сушеной клюквы

- Перемешать мед, масло и сахар. Нагревать на медленном огне , пока сахар не расплавится.
- Снять с огня и добавить кунжутные семечки, геркулес, орехи и клюкву.
- Переложить в форму 20х20, проложенную бумагой для выпечки и разровнять.
- Выпекать при 180* около 30 минут.
- Еще теплыми разрезать на полоски и оставить в форме до полного остывания.

Granola bars с дыней

 

Подборка рецептов без использования пшеничной муки. фото 1

Нам нужно:
200 г овсяных хлопьев
200 г дынных цукатов (а хотите - возьмите смесь любых других)
100 г фундука (порубить. на счет самих орехов - опять-таки любые)
По 50 г меда и растительного масла (примерно. Хлопья должны быть полностью пропитаны медом и маслом, что бы склеиться в батончики)

Что делаем:
Хлопья, сухофрукты, орехи перемешать миске. Отдельно нагреть мед, чтобы он стал  жидким. Смешать его с растительным маслом. Вылить полученную смесь в хлопья.

Небольшой квадратный или прямоугольный противень застелить бумагой для выпечки, или просто смазать растительным маслом. Выложить хлопья и хорошо утрамбовать. Выпекать в духовке при 160С в течение около 30 минут - до золотистого цвета.

Полностью остудить. Достать из формы и нарезать на длинные прямоугольники.

"Нас не догонишь" или Необычный пирог (без муки,яиц и масла)

 

Подборка рецептов без использования пшеничной муки. фото 1

Корж:
1.5 ст.(135 г) мелких овсяных хлопьев
100 гр очишенных грецких орехов
3/4 ст.(150 г)светло-коричневого сахара(Demerara)*
1 ч.ложка разыхлителя
цедра  одного лимона**
1 ст.ложка свежевыжатого лимонного сока
300 г  ( приблизительно 1+1/3 ст.) яблочного пюре без сахара

Наполнитель:
400 г  "Дольче де лече"(для израильтян "Рибат халав"подмигиваю или сваренного до коричневого света сгушенного молока

Помадка:
100 мл жирных сливок
120 г горького шоколада
1 ст.ложка ликера "Амaретто" или бренди,или ром или..необязательноулыбка


Форма для выпечки:20*30 или круглая  26см в диаметре
Духовка: 180 градусов(средняя полка + обдув)
Время выпечки:30 мин.

1.В миску фудпроцессора кладем  овсяные хлопья,орехи,сахар,разрыхлитель и лимонную цедру При помоши насадки" металлический нож"  измельчаем(практически в муку).
2.Добавляем к овсяно-ореховой массе лимонный сок и яблочное пюре.Все хорошо перемешиваем.
3.Выкладываем массу в слегка смазанную маслом форму и ставим выпекаться в заранее нагретую духовку
4.Вынимаем корж из духовки,даем полностью остыть и покрываем слоем сгушенного молока
5.Ставим на 10 минут в холодильник ,а сами тем временем варим помадку:

а.Нагреть сливки почти до момента закипания
б.Снять сливки с огня и положить в них мелкополоманный шоколад.Дать постоять 1 минуту,а затем хорошо перемешать до образования гладкой однообразной массы,добавить алкоголь и еше раз перемешать.***
в.Дать остыть до комнатной температуры и вылить на пирог.

6.Поставить пирог в холодильник на пару часов,а еше лучше на ночь

Банановые манники!

 

Подборка рецептов без использования пшеничной муки. фото 1

1 ст. манки
2 ст. кефира
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. рахрыхлителя
2-3 банана

- Смешиваем первые 4 ингридиента. (Тесто получается жидким. Но на конечном результате отображается это самым чудесным образом) Выливаем половину теста в форму (или маленькие формочки, как у меня).
- Бананы режем кружочками. Выкладываем на тесто. И заливаем оставшейся половиной.
- Ставим в духовку на среднюю температуру. Выпекается все это дело минут 40-60. 

Гречневое пирожное с шоколадом и грушами

 

Подборка рецептов без использования пшеничной муки. фото 2

100 г гречневой муки
20 г какао (ст.л. с большой горкой)
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. шоколадной крошки
130 г творога (или творожного йогурта)
1 ч.л. разрыхлителя
10-12 ст.л. молока

сливочное масло
коричневый сахар

2 груши

Для соуса:
100 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
120 мл сливок 35%

Гречневую муку смешать с какао, сахаром, шоколадом, разрыхлителем. Ввести творог (чтобы не было крупинок, то протереть через сито). Постепенно добавляя молоко, тщательно вымешивать ложкой.

Груши очистить и нарезать кубиками.
Формы для выпечки смазать сливочный маслом, присыпать сахаром. 1/3 часть нарезанной груши отложить. На дно подготовленной формы выложить оставшуюся часть  нарезанной груши, сверху тесто.
Выпекать 30 минут в разогретой до 180С духовке.

Приготовить соус. Масло растопить, всыпать сахар и влить сливки. Нагревать, постоянно помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Добавить отложенную грушу, и проварить еще пару минут.

Готовые пирожные вынуть из духовки, аккуратно вытащить из формы. Если сразу не вынимаются из форм, то осторожно пройтись ножиком по краям.

 

Сейчас разрываюсь, что приготовить в первую очередь - все такое вкусное на картинках!



Комментарии

класс класс класс

хорошо, что сыта сейчас, а то бы слюной истекла

Спасибо большое! Утащила в закладки.

Супер! Спасибо! роза роза роза роза роза Срочно захомячила в закладки! улыбка
Я уже 3 месяца пеку кексы на основе фасоли. Мои мужчины дома уже привыкли, поначалу фыркали, т.к. знали, что из фасоли.

Круто! А можно рецептик сюда? (я его приплюсую к посту, чтоб вся вкуснятина вместе была)

Рецепт не мой, взяла на этом сайте
Посмотрите, там еще много интересных рецептов и статей о здоровом питании.

Ой, спасибо! Буду на выходные на кухне готовить- колдовать, обязательно что то из подборки испробую! привет роза

читаю пасиб огромное

Ну так же нельзя!!! Стока красивости сразу выкладывать... прямо вот запретить в Уставе сайта надо ха-ха

Всё, сижу любуюсь и сохраняю!!!!!Спасибо!!!!

вот есть у нас на сайте падающий опосум.а я щас бешеный- бегаю по рецептам и немогу решить- что же делать первым.Просто нужно хочу всё и сразуууууу!

Ах, и хочется всего и сразу вздох

спасибо спасибо спасибо
роза роза роза роза роза роза

Если кто что попробует - отписывайтесь, очень интересно что получится!

Ааааааа ну дык запросто!!!
Самый первый рецепт мною был найден в инете после того, как гости мои, Петрозаводчане, накормили мну своими "Калитками". Правда тесто они творили не с водою, а с кефиром. Да, тесто тонко-тонко раскатанное. Начинкой была самая обычная картошка... На самую макушку которой, за минутку до выемки из духовки чайную ложечку сметанки многопроцентной положили...
Вкусноооооо!!!!!! Пирожки, с чаем горячим зелёным, сладким... схомячились... ну очень быстро. ха-ха ха-ха ха-ха
Про фотоаппарат мы, летописцы понимашЪли, уже апосля как пузики сытые погладили... ха-ха вспомнили ха-ха

рецептик знатный, а все никак не попробую. Вы его так нахваливаете, представляю что за фотиком действительно некогда было тянуться !

Пока сделала кукурузные оладики, но их в списке нет.

Ой, оладьи делаем самые разные. Причем если поджаривать - это оладьи, а если в духовку, то маленькие хлебцы. Очень нравится добавлять в тесто тёртую морковку, свекольную ботву, яблочко ))).

Интересные рецепты класс , обязательно попробую, большое спасибо! спасибо
Совершенно не поняла что такое "25 гр кэроба" из 3-го рецепта не знаю

Кэроб - это такой заменитель какао. По вкусу похож, сладковат (в отличие от какао) и содержит много витаминов.
Продается в магазинах специй. Я думаю, можно его заменить на какао (только какао чуть больше, наверное).

Спасибо за ответ, буду знать реверанс интересно, у нас чего только нет, но такого что-то не встречала не знаю

Отмечусь реверанс

Обожаю гречку, но вот из гречневой муки никогда не пекла. Обязательно побалую семью. Большое спасибо за рецепты! роза роза роза