Продолжение темы вертуты (рецепт)

Рецепт достался от бабушки, она вертуту делала с яблоками, мне больше нравится с капустой.
Тесто:
стакан сметаны (можно кефира)
2 яйца
2 столовые ложки сахара
1/3 чайной ложки соды
соль
муки сколько влезет
Тесто замесить не сильно крутое, но чтобы от рук отставало точно. Разделить на две части (рецепт на два пирога).Раскатать тонко (это тесто руками не размажешь). На две трети пласта выложить начинку, аккуратно скатать, свободную часть завернуть наверх. С обеих сторон хорошо залепить края. Обмазать желтком и в духовку!
Начинка:
На постном масле обжариваем лук, добавляем шинкованную свежую капусту. Обжариваем сначала на большом огне, потом добавляем : соль, чёрный перец, сок половинки лимона, немного сахара. Убираем огонь и тушим на маленьком до готовности. Когда остынет я ещё добавляю варёные яйца (3 шт) и свежий укроп.
А с яблоками и вовсе просто: чистим (кожуру тоже), режим , раскладываем и посыпаем сахаром!
Буду очень рада если кому-то пригодится! Приятного аппетита!



Комментарии

Для бестолковых можно уточнение? "Скатать" - это в виде рулета? И резать его потом как рулет?
И вот это совсем не поняла "свободную часть завернуть наверх" - как завернуть? Еще раз все обернуть или сделать так, чтобы свободный край лежал сверху и его было видно краснею

Да, как рулет. Если распределить начинку по всему пласту, то она будет сильно вылезать, поэтому оставляю часть пустой и этот край накрываю сверху, так что его видно и рулет при готовке не развалится. Я даже края немного водой смазываю чтобы склеились. А готовый уже резать как рулет.

реверанс Надо сделать обязательно!

У Вас точно всё получится! Приятного аппетита!

Не факт, что получится, но я буду стараться! готовлю

Ой .. Не могу уснуть... Жрать хоцааа, после шести решила не есть. Вот читаю полезла в блоги , блин краснею а тут как тут тормоз какой такой вертут? ха-ха вот как теперь уснуть? Вспомнила и я бабушкин вертут плачу нету бабушки , нет вертута мама-мия , краснею а рецептик вон он тута спасибо спасибки. Только когда наши бабушки были живы (я сама уже бабушка) продукты были другие. готовлю На Украину на Рождество поехала краснею за неделю пять кило на варениках и на сальце добавилось. краснею Ой а вертута теперь спать точно не даст. влюбилась

да! Сардельки с сосисками уж точно были вкуснее да
а насчет вертута, мне легче-я лентяйка и пирогов не люблю свет_мой
и вообще я штрудель люблю ха-ха венский. настоящий. и даже делать его умею язык

Не буду спрашивать как делать, даже не уговаривай!!! язык

а чем вертута отличается от штруделя? У меня просто рецепт штруделя - такой же как дан на вертуту. Вот теперь жду ваш рецепт

Эльвирка, для классического штруделя используется затяжное тесто. Оно не раскатывается скалкой, а растягивается снизу руками до такого состояния, что через него можно читать газету. улыбка

точно. точно ха-ха Самое прикольное умудриться растянуть его без дырдочек готовлю

Вот штрудель делать не довелось, но до сих пор помню невероятный штрудель с маком , которым меня угощали в гостях в Израиле. Жаль рецепта не взяла. Но мечта осталась. Так что если у кого есть рецепт поделитесь!

Пошла делать читаю Спасибо!

Так...девки, краснею мы вертут делаем краснею Вертута-вот она тута ха-ха Наверное наше украинское название,если ошибаюсь поправьте краснею

Точно не знаю, бабушка у меня, конечно, хохлушка. Но жили они почти на границе с молдавией, поэтому название может быть и молдавское.

класс роза роза роза

Сделала сразу две - с яблоками + изюм + цедра апельсина и с творогом + изюм. Получилось вкусно, хотя мне сейчас из-за диеты и нельзя, попробовала по ма-а-аленькому кусочку (результат пробы - +300 гр веса).
Только один вопрос - обе лопнули! Хотя и протыкала вилкой перед запеканием. Что делать в следующий раз, дабы избежать утечки начинки?

У меня тоже бывает лопается, но редко. Вилкой протыкать ничего не надо. Думаю здесь два варианта: или начинки слишком много, или тесто слишком тонко раскатали. Скорее первое.

спасибо за рецепт.может кому пригодится вкусный рецепт-дешевый пирог.
тесто-1стакан кефира или простокваши,100гр маргарина,соль,муки сколько возьмет тесто(чтоб к рукам не липло).раскатывать необходимо тонко.начинка средне сочная.я люблю1 мелкими кубиками картошку,побольше лука резанного,мелко рубленное сырое мясо,черн перец,соль.2все как в первой начинке,только картошку заменить кубиками тыквы.начинку поместить между двумя тонкими слоями теста.печь до золотистого цвета. улыбка