Бретонский пирог «Четыре четверти»

Бретонский пирог «Четыре четверти»

Для пирога 4 главных ингредиента берутся в равных частях.
Добавки варьируются по усмотрению.

Состав:
4 яйца (взвесить в скорлупе)
Взять столько же граммов:
-Сахара
-Сливочного масла
-Муки + 1,5 ч. л. разрыхлителя
-Сок 1 лимона, 1 апельсина
-Цедра 1 лимона, 1 апельсина.

Приготовление:
 Натереть цедру, выжать сок, растопить масло
 Желтки взбить с сахаром в пену, затем добавить сок, масло, цедру, соль (щепотка)
 Просеянную муку с разрыхлителем добавить в желтковую массу
 Взбить белки в пену и добавить в тесто
 Выпекать 45 мин., температура 160 градусов в круглой форме диаметром 24 см.
 По завершении выпекания выключить духовку и в течение 5 минут не вынимать.

Лирическое отступление. Читала я как-то книжку одной замечательной писательницы Дины Рубиной и там героиня пригласила свою подругу в гости попробовать пирог который печет ее бабушка, который называется "Четыре четверти". Название меня заинтересовало,но дальше этого дело не пошло. Вскоре выходит журнал "Дело вкуса", который покупаю изредка,но в этот раз купила и в рубрике, по-моему,путешествия гурманов автор описывала свои восторженные впечатления от Бретонской кухни и там же упоминался и этот пирог. После этого я поняла, что для меня это знак, что нужно искать рецепт. Вкус очень неожиданный. Я люблю печь бисквиты и думала, что это одно и то же, но нет. Рецепт этот базовый. Я добавляю тертый шоколад, иногда орешки.Варианты добавок по- моему могут быть любыми,главное соблюдать основной рецепт. Да, чуть не забыла: лимоны и апельсины бывают разных размеров, поэтому Вы сами решите,сколько цедры захотите положить в тесто. Всё! Удачи! да



Комментарии

Огромное спасибо, спасибо обязательно попробую да

Удачи! роза

А сколько приблизительно весят 4 яйца??? Хватит на семью из 6 человек????

Всё зависит от размера яиц. Взвесила 4 среднего размера = 221 гр. В этом рецепте важно соблюдать пропорции. На 6 человек хватит. улыбка

Какой интересный рецепт!

Спасибо, обязательно попробую! роза

Удачи!!! улыбка

класс Спасибо за оригинальные и "книжные" рецепты.Всегда было интересно такие пробовать. Буду печь обязательно.

П.С. вашими фонданами я заразила всех подруг!

Спасибо,что посещаете мой блог. спасибо У меня много хороших рецептов и хочется поделиться самыми интересными. Думаю, что теперь заразите своих подруг Синнабонами, потом можно эту вкусную эпидемию продолжить капкейками, затем луковым кишем.... улыбка

Капкейки не пробовала,а вот луковый француский пирог( если это не одно и тоже) сама пеку с удовольствием.Я оч люблю по именным блогам гулять и к себе приглашаю- может и я на что сгожусь! вместе

Большое спасибо за приглашение спасибо А капкейки это маленькие тортики, вернее кексики. Сейчас это очень модно и удобно,так как большие торты нужно резать, а капкейки маленькие, можно его съесть сразу. Ещё это очень хорошо для детских праздников. Я пекла на День рождения моей маленькой соседки, украсила разными узорами, деткам понравилось. улыбка

Да, эти "кятр-кяр" т.е. "четыре четверти" очень вкусные...У меня не было идеи приготовить его самой, всегда в магазине покупала, а теперь захотелось.Спасибо за рецепт!

Вы благодарите меня за рецепт, а я благодарю Вас, за то, что посетили мой блог! спасибо Приготовьте сами этот пирог - домашнее всегда лучше! Удачи! спасибо реверанс роза

Испекла. Вкусный и очень нежный пирог. Спасибо за рецепт! роза

Честно говоря, не думала, что так быстро узнаю о том,насколько понравился этот рецепт! спасибо Спасибо, что написали , я очень рада!!! реверанс роза

Прочитала все рецепты у Вас в блоге, спасибо. Попробую четыре четверти, потом глядишь до остальных доберусь.

роза Марина, начинайте с любого рецепта, они все проверенные . Всё у Вас получится! Спасибо, что зашли в мой блог. спасибо

сок 1 лимона...бр....я кислое не могу кушать, не будет кисловато? можно меньше лимонного сока класть? мне рецепт очень понравился, люблю вариации бисквитного теста...

Я даю сок половины лимона и апельсина. Цедру также кладу в умеренных количествах. Вы, когда один раз спечете этот пирог,то сами поймете, что Вам больше по вкусу. улыбка

Попробовала,спасибо большое Наташа,вкусно,но синнабоны все равно вкуснее улыбка

На здоровье! реверанс Для себя я пришла к выводу, что и у синнабоннов и у "Ч-ч" очень необычный вкус. Рада, что оба рецепта вам понравились. улыбка роза

Докладываю- спекла вчера.Пока пекла вокруг как коршуны кружились домочадцы.А как вытащила так даже припудрить не успела.У меня вот вопрос ,так сказать,думы одолевают!ОЧ вкусный бисквит получился влюбилась ,а что если его тортиком делать?! Какой крем будет вкуснее и с какими добавками( ваниль ,корица,джем)?!Спасибо за рецептики!Печь буду теперь постоянно ,но вот экспериментировать с таким бисквитом сразу захотелось.

Добрый вечер, Анна! Во- первых, большое спасибо,что делитесь впечатлением. спасибо Тортиком делать можно, моя приятельница, которой я этот рецепт прорекламировала, делает со сливочным кремом и всем очень нравится. да А я делаю так: делю тесто на 2 части, не обязательно равные. В одну натираю горький шоколад, плюс орехи подсушенные и немножко раскрошенные, а затем в форму для выпечки одной разливной ложкой в середину наливаю, например, сначала простое тесто, затем строго в середину уже налитого теста наливаю другой ложкой тесто с шоколадной добавкой. Повторять чередование, пока тесто не закончится. Затем мокрым ножом не глубоко разделить на секторы, так, как Вы бы нарезали готовый торт. Получится симпатичный узор, а сам тортик внутри после выпечки будет полосатым, но думаю, что Вы и сами с этим приёмом знакомы. Ваниль в рецепте не была указана, но я от себя обязательно ваниль и орехи использую везде, где только можно. Мне кажется,, что корица не очень подойдет. не знаю Вы очень творческий человек и я думаю, что придумаете что-нибудь оригинальное! Удачи и приятного аппетита!!! улыбка

Испекла я пирог. Лично для меня тяжеловат, а домочатцы склевали и не заметили

роза Марина, спасибо и Вам, что поделились своими впечатлениями. спасибо

И этот рецепт понравился,жаль,лимона и апельсина сейчас нету,но обещаю скоро испечь,аж слюнки потекли от ваших рассказов влюбилась СПАСИБО!

Добрый день, Виктория! Только сегодня увидела, что Вы мне написали. Я очень рада, что Вам понравились рецепты. Если в Вашем регионе сейчас есть слива, то я могу поделиться рецептами сливовых пирогов. спасибо роза

Наталия,классные у вас рецепты! Пишите ещё! А в нашем регионе есть всё,про лимоны и апельсины я имела ввиду что нет у меня в холодильнике ха-ха .Сейчас же привозят всё ото всюду,у нас сейчас в городе шутка ходит-отгадайте,что сейчас на рынке самое дорогое? Вы думаете,персики или клубника? -Нееет,наша местная молодая картошка ха-ха да,у нас пошла молодая картошечка танец и стоит 200р за кг..Не знаю,правда,кто её берёт,почти у всех свои дачные участки с огородами,я вчера хотела подкопать,да дождь пошёл.
А чизкейки вы готовите?

Здравствуйте, Виктория! Спасибо большое! Вы меня так захвалили, что я теперь должна марку держать. реверанс Благодаря интернету и Вам, я виртуально оказалась в Иркутске...Вы пишете, что у Вас дождь, что молодая картошка. А в Израиле я как-то ни разу не видела именно молодой картошки. Быть может,потому что здесь в течение всего года почти все растет. Например, клубника начинается где-то в ноябре и заканчивается весной. В мае появляются арбузы (которые все и всегда без косточек),апельсины, мандарины как раз к зиме и поспеют. А еще про дождь.Это долгожданное явление природы нужно терпеливо ждать аж до глубокой осени грустный А теперь рецепт.
На диаметр формы 21 см.
113 гр. сл. масла
3/4 стакана + 2 ст.л. сахара
2 яйца
1 стакан пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
10 - 15 слив "венгерка"
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить щепотку соли, яйца (по одному). Взбить еще раз. Муку смешать с разрыхлителем, соединить с яично - масляной смесью. Тесто получается густое. Фыложить тесто в форму. Поверх теста выложить половинки слив срезами вверх. Посыпать сахар + корица.
175 - 180 градусов, 40 - 45 минут.
P.S. Чизкейки когда-то делала, но это не совсем моё.

Спасибо большое,вкусный рецепт,аж слюнки потекли! Надо попробовать спасибо роза

улыбка