Кекс "Столичный" по ГОСТу. 2 рецепта.

217 гр сливочного масла комнатной температуры
217 гр сахарный песок
217 гр изюм
173 гр яйца куриные комнатной температуры
Лимонная эссенция или цедра (по вкусу)
1 гр соль
289 гр мука пшеничная
11 гр пекарский порошок
10 гр сахарная пудра для обсыпки

Форма - 30 х 11
Температура 170 градусов 70-80 мин.
Вес готового продукта - 1 кг.

Изюм запарить на 5 минут, высушить, засыпать 2 ст. ложки муки.
Взбить размягченное масло 5 - 6 минут.
Добавить сахар, взбивать еще 10 - 12 минут.
Яйца куриные разбить в отдельную емкость, размешать вилкой, взвесить и "перевес" отобрать.
Затем яйца добавлять небольшими порциями в сахарно-масляную смесь.
Взбивать 10 - 12 минут.
В просеянную муку добавить пекарский порошок, соль, цедру и затем постепенно добавляем в смесь + изюм.
Взбиваем 1 минуту на 4-й скорости.
Массу выкладываем в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.
В тесте делаем продольный надрез, выпекаем.
Готовый кекс достаем из духовки, чуточку вынимаем из формы, затем снова туда кладем и оставляем остывать в форме на 5 часов.
Присыпать сахарной пудрой.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Кекс "Столичный" по ГОСТу. Вариант №2.

Расчет продуктов на 3 кекса по 600 гр. каждый.

Мука 400 гр.
Масло сливочное 340 гр. (комнатной температуры)
Сахар 340 гр.
4 яйца + 2 желтка (комнатной температуры)
Коньяк 3 ст. л.
Изюм 340 гр.
Соль щепотка
Разрыхлитель 0,5 чайной ложки

Приготовление

Взбить масло в теч. 5-6 мин.
Добавить сахар и взбивать еще 10-12 мин.
Яйца разбить в отдельную емкость, слегка взбить венчиком.
Яйца добавить небольшими порциями в сахарно-масляную смесь.
Добавить коньяк.
Все взбивать 10-12 мин.
В просеянную муку добавить разрыхлитель и соль.
Изюм запарить на 5 мин., затем высушить, засыпать 2 ст.л. муки и добавить в тесто.

Форму смазать маслом, обильно посыпать мукой.
Духовку разогреть до 170 градусов.
Тесто переложить в форму, сверху сделать надрез мокрым ножом.
Выпекать 55 мин.
После выпечки оставить остывать в форме, корочка должна быть коричневая, суховатая.

P.S. Решила на этой странице выложить еще один рецепт Столичного кекса. Этот кекс мне понравился больше. Я спекла половину от того количества, которое указано в рецепте. От себя добавила ванильный сахар, вместо коньяка положила немножко лимонной цедры и горсть грецких орехов. готовлю читаю

Кекс.JPG



Комментарии

О! Спасибо большое, обязательно попробую! муж у меня ба-а-альшой любитель кексов, ему их даже из других городов привозят в качестве гостинца.

реверанс Пеките, на здоровье! Это действительно настоящий кекс. готовлю роза

Спасибо за рецепт, мой любимый магазинный кекс. Я благодаря сайту, научилась даже беляши делать. Обязательно в следующее воскресенье спеку.

улыбка А я, Наташа, благодарю Вас за то, что зашли на мой блог! спасибо Когда будете печь, то лучше делайте это вечером, т.к. по-настоящему вкусным он будет на следующий день. Удачи!!! да роза

Спасибо. Мне недавно рецепт дачный подкинули , теперь террор в семье каждый день. Готовится на двух сковородках. Лук, помидоры, перец, порезать кольцами. В равных пропорциях. Накатать тефтельки из куриного фарша и обвалять в яйце, поставить жарить. В это время на другой сковороде пожарить лук минут 5 до полу готовности, потом туда закинуть перец на минут 5, потом помидоры и тефтели минуты 3 и сверху зеленью присыпать.

Как кстати Ваш рецепт! ураа У меня, честно говоря, наступил кризис жанра - не знаю, что готовить завтра на обед печаль готовлю , и вдруг Вы присылаете мне простое решение моей проблемы!!! спасибо спасибо спасибо PS. Тефтельки только в яйце обвалять или мука тоже присутствует?

Нет муку я не добавляла, туда можно любую колбасу нарезать или вообще яйцо болтушкой пожарить и кусочками накидать.

Спасибо! спасибо

роза Наташа, ещё раз спасибо за рецепт! спасибо Просто, быстро и вкусно! Всем очень понравилось ! реверанс готовлю класс

Завтра буду кекс пробовать печь. Да салат классный, мои балбесы забыли про картофельные котлеты " тфу тьфу, что б не вспомнили" . То же вкусные, полгода почти каждый день готовила. Картошку тереть не люблю. Надо потереть на мелкой терке одну свежую морковку. Порезать мелко сваренное в крутую 2 яйца и сделать шарики с грецкий орех. Потом шарики обвалять в фарше мясном и пожарить до готовности. Получаются фаршированные котлеты. Пока все это дело жарится я тру на большой терке картошку, потом отжимаю сок в кружку. Опять обваливаю котлеты в картошке и на сковородку жариться. В кружку с соком немного молока и в сковородку. Котлеты вначале тушатся, а потом зажариваются до корочки. А можно и отдельно подавать картофельные шарики с фаршированными котлетами.

роза Наташа, большое спасибо за рецепт. С таким вариантом картофельных котлет я еще не сталкивалась. Буду пробовать приготовить. спасибо
P.S. Если будете печь завтра кекс, ОЧЕНЬ рекомендую начать со второго рецепта! улыбка

спасибо

реверанс роза

Ой как тут вкусно роза спасибо

Добро пожаловать!!! : реверанс