Готовь сани летом... или поделитесь идеями и рецептами

Бусинки, всем доброго времени суток! По всем Вам очень соскучилась, но времени катастрофически ни на что не хватает краснею
Я к Вам за советами и идеями вместе
Подарили нам огромную морозильную камеру, и еще хорошая морозилка у холодильника. Поделитесь, а что Вы на зиму замораживаете, как потом используете? может можно что-то для начинок пирогов замораживать с лета? и в каких контейнерах удобнее хранить?
Еще вопрос по сушилке- недавно появилась сушилка для фруктов и овощей, а что в ней тоже лучше сушить в качестве заготовок и заправок на осенне-зимний период?
Рецептов много в сети, но реальные советы все-таки надежнее чмок вместе
Заранее благодарю всех откликнувшихся . чмок чмок чмок



Комментарии

Я замораживаю ягоды. Клубнику, малину, смородину, голубику... Фрукты (абрикосы там и тд.) Малявка любит в кашу.
Замораживаю зелень. Мелко режу и по порциям в пленку.
Из овощей кабачки и баклажаны. Для жарки они не подойдут, а вот соусы - хорошо. Баклажаны потом в пирог (песочное тесто выложить в форму на них и по бокам и запекать минут 10. Баклажаны большими кусками пожарить с болгарским перцем. Выложить на корж. Залить омлетом с сыром, зеленью, специями и запекать минут 30. Потом посыпать сыром и еще на минутку)
Родители замораживают жаренные грибы (прямо с маслом и луком)

привет
Замораживаю (много лет):
1. Сливы - венгерки, вынув предварительно косточки.
2. Перец сладкий, порезав кольцами (или соломкой, или квадратиками) Каждую нарезку - отдельно.
3.Грибы белые и рыжики, предварительно отварив.
В качестве контейнеров использую маленькие прямоугольные, в которых идет расфасовка продуктов в отделах кулинарии. Дополнительно контейнеры оборачиваю пленкой. Каждый такой контейнер - для разового использования, т.е. достал - использовал содержимое.Содержимое легко доставать - просто обдать контейнер горячей водой. Прямоугольная форма позволяет загрузить морозилку максимально плотно.

Я тоже замораживаю зелень, ягоды. Зелень даже не режу (лень). Складываю ровненькими пучочками, потом как винимаю, сразу через пакетик давлю, пока не разморозилазь, она ж хрупкая.. А ягоды всякие морожу- смородину, клубнику, морозила даже крупные абрикосы, вишню- самое то! Перец болгарский и резаный, и под фаршировку, вставляю один в один и замораживаю.

Я замораживаю ягоды в одноразовых контейнерах с крышкой (в хоз.магазинах их полно в сезон) как целиком свежие, так и малину с сахаром блендером шурану малость и выливаю туда. А потом можно отковыривать и хоть в чай, хоть в компот..... А этой зимой мне рассказали про замороженный помидор. Лишние томаты кидаешь в морозилку, а потом достаешь его каменный - чуток отходит и порубить его в зажарку, в суп можно - сказали что класс!!! Хочу попробовать. А так - овощи не очень у меня идут мороженный. Ягоды - хорошо!!!

да Помидоры морожу каждый год. Первыми уходят те, что в морозилке, а потом уже консервация в суп и борщ идут класс
Морожу рыбу, что с рыбалок иногда мешками приносят. Морожу целиком. Потом, доставши рыбку из морозилки, чуть её размораживаю, чищу, внутренности очень удобно вынимаются цельным куском, и в уху, или на сковородку да

Ягоды всякие. У нас тоже была большая морозильная камера, так я перцы целиком замораживала (только серединку вынимала) - зимой фаршировала их, томаты резала и замораживала, зелень.

Ягоды в компот и на пироги, клубнику и малину съедаем после разморозки в пять сек))) Помидоры морожу целиком. Зимой их за мороженными обдать кипятком, шкурка прямо чулком сходит. Мякоть нарезать и в суп, соусы, лазанью. Грибы морожу чуть отварить. Замораживаю и отвар в бутылочках на суп. Зимой объедение!
Замораживаю в специальных пакетах для заморозки (продают по 1 и 0.5 л) или в пластиковых контейнерах. Но не одноразовых, а с плотной крышкой. Удобно ещё коробочки от мороженого.

Я с морозилкой перестала варить варенье. Ягоду с сахаром молочу на комбайне и разливаю по молочным коробкам с крышечками. Зимой достаю, отрезаю пласт прямо с коробкой, при размораживании коробка легко удаляется, аромат и вкус как у свежей, остальное закрываю сверху п-э мешком и обратно в морозилку. Ну и ягоду любую замораживаю. Варю компоты теперь только свежие (сварил-сразу выпил!): горсть сухофруктов немного поварить, потом добавить сахар по вкусу и ягоды :бруснику, клюкву, смородину, землянику, вишню(без костей), малину, довести до кипения и выключить плиту-вкусно да С сыном делаем коктейль: молоко+ягоды чуток разморозить и в миксер класс
Морожу на зеленые щи батун, щавель, специально сею свеклу много на зелень и молодую режу и в морозилку. Морожу любую зелень, перец, всю морковку мелкую тру на терке и по пакетам, фасоль спаржевую, зел.горошек. Еще морожу резаный ревень на шарлотку, добавляю к яблокам или вместо них с сахаром. тоже вкуснятина.
Ооо! Вот понаписала ха-ха короче, все что растет у меня в огороде и что я могу купить впрок-все морожу!!!

Тоже морозим:
зелень резанную
морковь на терке тертую
грибы отваренные
это уже все в суп можно добавлять.
А еще, кроме ягод, я люблю: крыжовник прокрутить через мясорубку, туда же прокрутить апельсины с цедрой. можно сахар добавить. все в лоток с крышкой и заморозить. Ем ложками как фруктовый лед или мороженное))))))

Яблоки как на повидло, только почти без сахара - немного отвариваю, до размягчения и тоже морожу. Хорошо идут в пироги, и просто так едим.

читаю

читаю

Ко всему выше сказанному добавлю :
-морожу свеклу , очищенную(и вареную и сырую). Сырую -это когда излишек есть, а обработать лень. Вареную тоже -либо целую, либо уже натертую.
- капусту, предарительно в блендере измельченную - для борща и ленивых голубцов, или тушеной солянки. Даже целиком морожу - для простых голубцов.
- морковку (и целую, и натертую)
- тыкву - (и сырую, и вареную ) кусками. Или снчала тыкву кусками в миккроволновке пропеку, потом вышкребаю мякоть, измельчу в блендере, и в морозилку. Зимой для каши класс
- кроме других ягод, малину морожу в стаканчиках (целыми ягодками) - очень удобно потом в мороженное сверху, или просто так слопать.И кстати в отличие от других ягод, малина после разморозки - как с куста снятая , целенькая и не истекает соком. класс

Замораживаю зелень и щавель резаные, отварные грибы, ягоды любые для компота и так поесть, перец и помидоры режу и фасую в небольшую тару - т.к. продукты сочные, то смерзаются, отделить часть потом трудно.

Морковь,свеклу на терке-для борща,малина с сахаром( минимум)перетертая,клубника,смородина перетертые,сиропы ягодные-облепиха,калина почти без сахара,потом морсы или кисель варю.Грибы можно отварные,но сушеные они меньше места занимают.

А я грибы не отвариваю, так замораживаю не знаю ленюсь, раньше только отварные морозила, потом мне муж 2 огромных корзины белых принес и я просто закинула половину в морозилку, оказалось очень даже ничего хранятся да (в магазине же продают свежемороженые не знаю )
Мама делает заготовку для борща: лук, морковь, помидоры, свеклу пережарить - в п/э мешки и в морозилку
Помидоры дольками для пиццы и для борща
Кабачки, цв.капусту для овощного рагу, морковку тертую для поджарки
В прошлом году было много перца, нафаршировала мясом с рисом и заморозила, потом очень удобно - в кастрюлю, полчаса и готово.
Пробовала морозить яблоки на шарлотку, не очень получается...
Ягоды любые с сахаром взбиваю блендером, заливаю в литровые бутылки с широким горлышком из-под молока, съедается зимой быстрее чем обычное варенье.

Сушить помидоры , точнее вялить . И заливать маслом с чесночком и специями- нереальная вкуснятина. Только выбирать сорта "мясистые". Пастилу можно делать если есть спецподдоны. Только ее впрок не наготовишь. Обычно сразу съедается.

краснею А про вяленые помидоры можно поподробнее пожалуйста...

+100 О,помидоры....!!! класс класс ОБОЖАЮ!!

Ягоды-всякие.,спаржу-стручковую фасоль.,молодую фасоль(потом в супе-10 мин и готово!),виноград для компотов(винные сорта-есть невкусно,в компот-класс),перец фаршированный-много(один отсек-точно!),перец колечками для пицц,томатный соус в сезон.,овощную смесь-картошка,морковка,кукуруза,перец сладкий,грибы,сельдерей(потом всю зиму-вкуснота)
Всё в зип-пакетах.Разного размера:для соуса-маленькие,фрукты-овощи-большие.

а зип-пакеты бывают пищевые? я просто таких не встречала краснею

Да, у нас появились в продаже с прошлого года

Я только смородину вишню и груши морожу ( то чего много). Из овощей помидоры болгарский перец и зелень. Щавель - обязательно. Зимой зеленый борщ варю от авитаминоза.

читаю класс Я тоже много морожу. Вышесказанное перечислять не буду, добавлю еще отварную кукурудзу, Зимой в салатики- класс . А также порезанные яблоки на компот.

Кабачки морожу молодые кружочками, большие кольцами, помидоры, перец болгарский соломкой, грибы отварные, баклажаны лодочками (одну в одну) и по пакетам Зелень, ягоды само-собой. Молодые кабачки, перец, помидоры в домлему ( слоями кольцами: помидоры, картофель, на него мясо соломкой, лук, морковь, перец,кабачки, свекла. накрыть капустным листом, на него пучки любимой зелени, тушить 1-1,5 часа. Воды не доливать, не солить. В мультиварке без капустного листа делаю. К домлеме остринку: накалить растительное масло, добавить чеснок мелко рубленный и красный молотый перец побольше! Вкусняшка!!! На пиццу замороженные помидоры, в запеканку овощную. Кабачки кольцами выкладываю на противень, смазанный маслом, в кольцо добавляю фарш, смешанный с луком и рисом, сверху зелень, майонез, сыр. Баклажаны (лодочки:разрезаю вдоль, солю, через 10-15 мин, выковыриваю мякоть, опускаю на 3 минуты в кипяток. Как остынут, один в один и морожу) выкладываю на противень, в лодочки ложу начинку. Начинка: обжариваю куриную печень (не крупно режу), лук кубиками, морковь на крупной терке, грибы мелко режу. Обжарить, добавить мелко чеснок и зелень. Выложить на баклажаны, сверху майонез, сыр. Вишню морожу специально для тортов.

Ну, вы не ленивые! Это ж вся осень уйдет на строгание и терки, а зимой то что тогда делать подмигиваю
Я ничего не замораживаю- абсолютно, только то что в магазине в замороженном виде купила- то там и лежит краснею

так свое же вкуснее, ароматнее.. а не по нескольку раз замороженное. как чаще всего в магазинах....

просто кладезь советов! возьму и я на заметку! класс

читаю На заметку!!! ( а что, про помидоры вяленые никто не расскажет!!?? улыбка )

Жанна! Если никто не опередит, завтра спрошу у старшей дочки про вяленые помидоры. Она готовила, за один раз всё слопали! улыбка

Марина, никто не опередил ха-ха , секрет, наверное)))), прошерстила Интернет, есть рецепты, конечно, только очень хочется проверенного. вздох

В сушке электрической сушу,иногда режу,чаще-нет.Средне-небольшие,малосочные сорта.Помясистее.
Храню-в морозилке или холодильнике.

Тоже уже несколько лет морожу:
резаные помидоры для всяких супов-зажарок;
морковку тру на терке;
свеклу тоже тру;
всякую зелень (лук укроп петрушку) режу и в отдельные пакеты
ягоды пока только смородину и малину морозила подмигиваю

понравилось морозить тёртую морковь, потом сразу в пережарку для супа, быстро. Отварные грибы хорошо. Укроп, петрушку. Тыкву, очищенную и порезанную кубиками. Перец , но его надо в несколько пакетов замотать, запах идёт. А ещё удобно хранить в пакетах из-под молока или сока, их компактно, как кирпичики сложить можно.

Мне не нравится тыква из морозилки,делала суп-пюре - одна вода безвкусная.

А мы делаем ленивую запеканку - надо на сковороде потушить тыкву, она превратится в пюре, а вот если свежую так делать, надо подливать воду. А затем добавить сахар и творог, и как только начнёт булькать, выключить. Вкусно, если ещё полить сметанкой, а можно и так.

как правильно замораживать всякие разности
http://olgiz.com/materials/principi-zamorozki-ovos...

читаю

Замораживаю грибы. Отвариваю их без соли, отвар отцеживаю. На этом отваре новую порцию грибов отвариваю. Потом этот "двойной" отвар тоже замораживаю. Он получается прям густой тянучий. А зимой его в суп грибной добавляю. А грибы замороженные хоть куда, хоть на сковородку. хоть в пирог.
А щавель делаю в собственном соку На водяной бане. И чернику также. Она потом как свежая.

Юля! Большая морозильная камера - это вещь! Что замораживать, уже написали, повторяться не буду. Лишь про упаковку добавлю.

На собственном опыте убедилась, что зелень (резаную) лучше всего замораживать, плотно "утаптывая" в банки с закручивающимися крышками. Главное, после мытья дать ей чуть подсохнуть. В стекле зелень и сама не пахнет на всю морозилку, и чужие запахи не впитывает. Даже зелёный лук можно так замораживать!

Перетёртую ягоду разливаю в одноразовые плоские контейнеры с крышками, в таких готовые салаты продают в магазинах. Так тоже проблем с запахом никаких нет. Потом по коробочке достаю и держу в х/д. Только не долго, около недели, а то плесень может появиться. В таких же контейнерах замораживаю помидоры резаные и грибы, отваренные до полуготовности.

Перец фаршированный замораживала прошлую осень просто в пакетах, но показалось, что они впитывают посторонние запахи сильнее, чем перец, просто подготовленный для фаршировки.

Вообще, попробуй прикинуть, сколько чего на зиму потребуется, чтобы заморозки до нового урожая хватило. улыбка

читаю

Не понимаю как раньше без морозилки жили улыбка . Прошлым летом замораживала ягоды, овощные смеси, кабачки, перцы стаканчиками и порезанные. Овощи съели подчистую, а вот ягоды залежались.
Еще замораживаю бульоны (варю сразу огромную кастрюлю концентрированного бульона, а потом в контейнерах замораживаю.
Покупаю перезрелые бананы с огромной скидкой, замораживаю шайбочками, потом взбиваю блендером - чудесное мороженое.
А совсем недавно открыла для себя что можно замораживать готовую еду.
Отличный вебинар по теме http://menunedeli.ru/2014/04/1-raz-na-dve-nedeli/
Теперь понимаю, что морозилка, оказывается у нас маленькая улыбка

Ягоды переминаю на блендере, заливаю эту кашицу в формочки для льда, а потом достаю - и в пакеты. Зимой кубик-другой кипятком заливаю, получается великолепный получай-полукомпот, запах..... просто чудо, особенно земляника класс класс класс класс класс

Я когда ходила беременная 2-м ребенком, времени ни на что не хватало, стала морозить овощи на супы: морковь почистить, порезать кружочками, звездочками, Свекла - кубиками, но самая песня - лук! Садишь на вечер мужа лук чистить, сама плачешь - режешь, в пакеты и в морозилку и месяц - никаких забот: пакет вынул, кусок отломил и в блюдо (суп или жарить), размораживать не надо. Морожу я в зип пакетик, но отдельно их не покупаю - у нас в них в магазинах фасуют конфеты и печенье, дети конфеты съели, мама пакетик прибрала ха-ха Овощи распределяю в пластину толщиной около 1 см - и промораживается лучше, и отламывать потом удобно

Бусинки, огромнейшее спасибо за советы! чмок чмок чмок вместе Теперь буду морозить все вкусненькое. так как страсть как люблю овощи и фрукты танец танец танец

читаю

Вспомнила, еще часто морозила раньше стрелки чесночные. Пока молоденькие, их через мясорубку и в пакет тонким слоем. А сейчас уже несколько лет момент пропускаю, и они становятся жесткими.