Ваш проверенный рецепт блинов

Приближается масленица и созрел вопрос-кто как блины печет? Не могу сказать что я не умею печь блины,но как то они у меня всегда по разному получаются(
я люблю чтоб тонкие,мягкие в дырочку.... ммммм!



Комментарии

Мой рецепт тут http://biser.info/node/210241
У меня получаются всегда, но вот у некоторых не получились...

Высыпать 1 стакан муки (или столько, сколько вам нужно) в емкость, туда же влить и размешать молоко, чтобы получилась масса, как густая сметана. Добавить соль, сахар и примерно 1\2 ч.л. соды или полпакетика разрыхлителя (если муки больше, то и молока надо больше и соды). Размешать, чтобы не было комков. Вскипятить воду и добавить к смеси, быстро помешивая, до получения нужной консистенции для тонких блинов. Дать постоять, добавить подсолнечное масло, размешать и жарить блины. Получаются тонкие блины с маленькими дырочками.

а яйца не надо?

1 литр молока;
3 яйца;
1 ч.л. соли;
3 ст.л. сахара;
2 ст. ложки раст. масла;
0,5ч.л. соды;
2 стакана муки.
Половину молока взбить с яйцами, солью, сахаром, содой. Добавить муку и тщательно размешать. Только после этого добавить масло, размешать. Влить оставшееся молоко.
Выпекать на очень разогретой сковородке.
Я переворачиваю и снимаю блины руками (мне так удобнее), по этому рецепту ни разу не получился первый блин комом, если сковорода хорошо прогрета. В процессе масло не подливаю и не обмазываю сковороду. Блины получаются тонюсенькие. Сразу после того, как сняла блин на тарелку, мажу его сверху сливочным маслом, прямо замороженной пачкой.
очень вкусно! Если нужно не такие сладкие, то сахара можно не 3 ложки брать, а две.
Пользуюсь этим рецептом всегда уже больше 15 лет - никогда не подводил. Все, кому давала рецепт, оставались довольны и даже те, кто в жизни мягко говоря, не повар ))) танец танец танец

На литр молока. Берем половину молока, 1 яйцо, 2 ст.ложки сахара и 3 ст.ложки подсолнечного масла, нем.соли, рыхлитель и соду я не кладу, все перемешиваем и добавляем муку, чтобы получилось как на оладьи, очень хорошо размешать. Остальное молоко довести до кипения, и тонкой струйкои, помешивая , добавляем в тесто, столько, сколько нужно. Уже больше 20 лет пеку по этому рецепту, получаетсяу всех, "тряпочки в дырочку".

1. Пол литра молока
2. 2 яйца взбить венчиком
3. Добавить 1 ч.л. разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи
4. Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
5. Добавить 7 ст.л. растительного масла.
Тесто готово!
6. Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон
Много лет пеку по этому рецепту, получаются всегда.

Я пеку блины каждое воскресенье улыбка для своего сынули улыбка
Т.к. Я лентяйка, то тесто делаю быстро и просто: в блендере улыбка
Сразу все заливаю, засыпаю в чашу бледера:
0,5 л молока
1 яйцо
2,5 ст.ложки сахара с горкой
0,5 ч.ложки соли
0,5 ч.ложки соды гашеной уксусом
муки честно на глаз, чтоб тесто было жидким.
30 секунд жужжания блендера (сынуля тут как тут) и все готово.
Добавляю в тесто всегда раст. масло, примерно 2 стол. ложки
И вперед - печь. опять на раст.масле. 40 минут и все готово.
Блины тонкие, в дырочку улыбка все довольны.

вот, я ваш возьму рецепт, ленивый))), только на блиннице пеку. спасибо

Проверенный рецепт,заставить мужа печь блины ха-ха вкусно и без хлопот краснею

Никогда соду не кладу. И завариваю кипятком- кружево получается

чего вы завариваете кипятком? яйца не сворачиваются? (простите))))

и правильно...чего тесто портить

Нет- ничего не сворачивается- если правильно лить.
Блины получаются тонкие, кружевные и как из печи- я у бабушки в деревне училась привет

сначала хотела писать в личку,но так более интересно,попробовала ваш рецепт, супер.....главное можно фантазировать на этой основе....вот прайдет весенное обастрение астмы .напишу о новых 'кспериментах

У меня блины такие и получаются, с дырочками и тонкие. А делаю их с дрожжами. Просто надо постоять тесту минут 20-30, потом добавляю в тесто немного раст. масла и на хорошо разогретой сковороде пеку.
Дрожжи развести в теплом молоке или воде, туда же сахар (немного, 1-2 ч.л.) Дрожжей тоже немного 1ч.л. Яйца в зависимости от количества теста 1-2. Ну а дальше соотношение воды (или смесь воды и молока) и муки, соли. Всё.

А наши любимые блинчики на светлом пиве, по рецепту все просто 2 яйца, пол чайной ложки соли, 1-2 столовые ложки сахара( кто как любит, мы любим послаще))))), несколько ложек масла подсолнечного без запаха, 0.5 пива светлого и стакан воды, муку кладу всегда на глаз , до консистенции жирных сливок) блинчики очень мягкие, тонкие и ароматные, пахнут хмелем)))))

а вот такое тесто без сахара можно для кляра,к рыбе ,или к разным мясным,с сахором ,к бананам,клюбнике...
тут подумала,прикинула...а как будет с имбирьем....имбирь вообще с хмелем не плохо сочетается....

А я на кефире всегда дырявочки делаю . Строгого рецепта не придерживаюсь,уже все по привычке.
бутылка кефира,5 яйков, муки чуть меньше,чем на оладушки,ванильки,соль маленько,сахарку не жалею,потом соду,и на часок на расстойку .Потом вливаю в массу душевное кол-во растительного масла (что-то около 200гр стакана). И вперед на жарку.Дырявые настолько выходят,что переворачиваю руками не обжигаясь.

читаю класс

читаю читаю читаю

читаю

У меня блины гречневые, так-как муж на безглютеновой диете.
Незнаю как на русском, а у нас такие блинчики называют налисники, блины это те, которые толстенькие.

Вариант 1
200г. гречневой муки
3 яйца
500 мл. молока
соль, саxар по вкусу
(1/4ч.л. кзантам-гам, 1/2 ч.л. гуар-гам, для большей эластичности, но это при наличии)
Муку смешать с половиной млока + саxар, соль, яйца, xорошо вымешать, добавить остатки мокока и еще раз вымешать xорошо. Тесто прикрыть салфеткой и дать постоять примерно 1.5 -2 часа (если меньше часа, то блины получаются, как на меня, ломкие). Выпекать на xорошо розогретой сковородке. Перед выпечкой в тесто добавляю растительное масло 2-3 ст.л.(иногда больше, коректирую пи жарке), тогда сковородку смазываю только для первого блина.

Вариант 2.

160г. гречневой муки
40г. краxмала (я использую картофельный или топиоку)
3 яйца
500 мл. молока
соль, саxар по вкусу
(1/4ч.л. кзантам-гам, 1/2 ч.л. гуар-гам, для большей эластичности, но это при наличии)
Замес теста и выпечка также как в 1 варианте, только выстаивать можно меньше около часа.

Блины по первому варианту, если вечером испечь то на утро теряют эластичность, а по второму остаются такиеже, для меня это важно так-ка блины делаю обычно с творогом, или другой начинкой.

вот 1 рецепт мне по вкусу,обязательно попробую....Спасибо

А я постою послушаю!

Моё тесто,как у Нины,чаще дрожжевое,рецепт идентичный.Но сковородка очень большое значение имеет,моя старая советская ЧУГУННАЯ,эмалированная,на ней всегда вкусные блины получаются.
Ну и немаловажно смазывать каждый блинчик сливочным маслицем,ещё вкусней будет.
Аещё я делаю фаршированные,вкусно и с кусочком селёдочки,и с кусочком красной рыбки,и творожные,и с мясом

эти с творожком,и обжаренные на сливочном масле,чтоб корочка была,но не фанатично.

а эти мясные.Добавлю,что к творожным ещё и сметанку обязательно!

2ст --муки
1л---молока
2-3ст ложки___подсолнечного масла
5--яиц
Главное чувствовать тесто --.... (оставьте 10 минут ),и все...
ненавижу блинчики с содой ,с солью....а эти подходят ко всему,и к мясному ,и к овощному(картошка,гарошек,)и к сырному,и к сладкому(творог ,варенье,сгущенка)
делаю как минимум раз в неделью по 100-150 шт,
вам решать доверится или нет..
тесто со сметаной,кефиром,мацуном...итд по вкусу оладьев...
иногда добавляют и минералку---для меня --не то

мама-мия мама-мия мама-мия ой,сколько вариантов!! и недели масленицы не хватит все испробовать)))))
ну фсё,я в магазин-за продуктами! улыбка

мама-мия мама-мия мама-мия ой,сколько вариантов!! и недели масленицы не хватит все испробовать)))))
ну фсё,я в магазин-за продуктами! улыбка

Глаза разбежались. Раньше делала блины-получались и кружевные и тоненькие. Потом долгий перерыв. Делаю сейчас , тот же рецепт, но фигня фигней. А тут глаза разбежались...

читаю

читаю

читаю

читаю

читаю

читаю