Ветчина из курицы в тетрапакете.И другие рецепты с мясом

Нашла на Галерее интересный рецепт,вчера испробовала,делюсь с вами.Конечно,просто зажарить окорочка было бы быстрее,но захотелось чего-то новенького.
Первое фото и рецепт с Галереи,у меня и пакет был маленький,из-под шадринского молока,и куриных бёдер только два.И сердечек не было,но и без них вкуснятина получилась.
159474-c8f26-83605177-m750x740-ua5eaf.jpg
Главное действующее лицо -- пустой пакет Tetra Pak.

В ролях:

Куриные окорочка -- 5шт

Сердечки индейки -- 0.5 кг

Желатин -- 30 гр

Соль, сахар, перец -- опционно

Усё до банальности просто.

Вариант №1

Прочитала рецепт и захотелось попробовать сделать.

Сюжет прост: удаляете кожу, снимаете филе с кости, солите-перчите оное, присыпаете желатином и набиваете пакет из под молока, со срезанной верхней частью, этим "счастьем".

"Счастливый" пакет помещаете вертикально в кастрюлю с водой и варите пару часиков.

Мясо в пакете при варке, должно быть покрыто выделившемся соком. При необходимости, придавливается грузом начинку пакета.

Уровень воды в кастрюле должен немного превышать внутреннюю ватерлинию пакета образованную помещенными в нее окрочками

Охлаждаем, разрезаем пакет и получаем квардатненькую ветчину в желе.

Все бы ничего, но под рукой не оказалось высокой кастрюли. Соответственно поперли "фантазии Веснухина".

Вариант №2

Состав тот же

Да, пакет из под молока должен быть фольгированным изнутри.

Вскрываем молочный пакет. Обесшкуриваем окорочка.

Негоже продукту пропадать -- выкладываем пакет шкуркой.

Далее по тексту: солим-перчим окорочка-сердечки, присыпаем желатином и послойно выкладываем..

Скажу честно, в этом варианте желатин не нужен. Позже будет понятно почему.

Полным полна коробочка? Так и закрываем ее.

А упаковав все, заматываем плотно стрейч-пленкой.

Усе. Не нужна мне высокая кастрюля, обойдусь широкой.

Довела до кипения, убавила огонь до минимума и выдержала пару часов.

Достали. Выложили в глубокий противень. Положили сверху разделочную доску и придавили пудовой гирей.

Дальше следим за руками. Взяли нож и проткнули в нижней части пакета 3 дырочки.

А вот почему в этом варианте не нужен желатин! Выдавило всё, всю жидкость.

Постояв под прессом до полного остывания, пакет отправился опочивать в холодильник до утра.
http://lesyaka.ru/post342414360/
здесь уже с подробными фото.А вот что у меня получилось
SN156875.JPG
вкусно,вот только посоветую получше-поплотней замотать плёнку,и положить именно под пресс,я просто прижала и жидкость выдавила(вкуснющщий бульончик,можно сказать,высосала из дырочек).Хлебушек тоже сама испекла в хлебопечке,ржано-кукурузный.с тмином.
Ну и новая порция солёной грудинки,ну не можем мы без неё
SN156871.JPG
Всё вкусное,не калорийное,без химии.можно сказать-почти диетическое.



Комментарии

Спасибо, стоит попробовать)

ой как вкусно... пойду филе закупать с окорочков, и сердечки. куриные тоже сойдут?
соль - перец понятно, а сахар? сахар в курицу? а чесночок? что? совсем ненада? как это курица без чесночка? так не бывает!)))

Я иногда "фантазии Веснухина" включаю,когда чего-то нет ха-ха ,но сахар в курицу не кладу! И вместо окорочков брала бёдрышки,по-моему,разницы никакой.А чесночёк люблю нежно.но тут что-то не стала использовать.С чесночком однозначно вкусней будет!

Ссылку не открывает - аваст ругается злая
А если гири нет? готовлю не знаю

Ой,а кто это ругается?А у меня касперский не ругается не знаю да и не вжно,по описанию и так понятно.главное-плотно замотать плёнку,чтоб как мумия была спелёнутая.
А у меня тоже гири нет.использую что потяжельше,и что под рукой.
А вообще я люблю бёдрышки просто в чугунке эмалированном готовить,вкус лучше,чем в сковороде.
Храню три жаровни разного размера ещё со времён СССР.
Вот ещё рецепт,моя свекровь подобное делала,но ингридиентов много
190351-57cc8-82982239-m750x740-u079be.jpg
"Пастрома из куриной грудки в винном маринаде"

Ингредиенты:

- Куриная грудка - 2 штуки (цельные грудки, НЕ половинки, у нас они такие продаются, или можно самим аккуратно освободить грудь от кости, вес около 1 кг обе)
- Вино красное сухое - 1,5 стакана
- Горчица в зёрнах - 2 столовые ложки
- Лавровый лист - 3-4 штуки
- Чеснок - 6 зубчиков
- Перец горошком - 1 чайная ложка с горкой
- Мёд (жидкий) - 2 столовые ложки
- Паприка - 1 столовая ложка
- Розмарин сухой - 0,5 чайной ложки
- Соль крупная - 1,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Грудки промыть, отчистить от пленок (только аккуратно, чтобы не повредить их форму).
2. Вино смешать с медом, специями, солью, перцем, выдавленным чесноком. Прогреть на среднем огне (можно и не прогревать).
3. Выложить грудки в закрывающуюся посуду, залить маринадом (остуженным, если вы его прогревали) и оставить на сутки в холодильнике. Маринад должен покрывать мясо полностью.
4. Перед приготовлением скрутить каждую грудку в рулет, скрепить шпагатом или зубочистками.
5. Духовку нагреть до 250 градусов. Мясо положить в жаропрочную открытую посуду и поставить в разогретую духовку на 25 минут. По истечении времени, выключить духовку, и оставить там мясо остывать (я оставляла на 5 часов).
6. Остывшее мясо охлаждаем, сервируем и подаем.

Приятного аппетита!
рецепты замечательные на Галерее,полистайте,может,что и возьмёте на заметку
http://gallery.ru/watch?ph=XGl-fMlDn

Аж слюнки потекли ураа ха-ха

Да.Ирочка,туда надо ходить сытой ха-ха я иначе сразу бегу что-то в рот схватить,иначе слюной подавлюсь! Могу ещё предложить рецепт вкуснейших куриных котлет,раньше их часто делала
SN155531.JPG
Две большие грудки,мясо отделить.мелко порезать.
Лук обжарить в раст масле,соединить с курой.Соль,перец,добавляю приправу для куриных окорочков
(но смотрю,чтоб без химии.без глутамата)
Отдельно взбить яйцо(или два,если мелкие),добавить муки немного,смешать с яйцом хорошо.
Соединить всё ,добавив в массу майонез.Мариновать в холодильнике сутки.
Формуем котлетки(если жидковато-двумя ложками),обвалять в панировочных сухарях,жарить. танец

спасибо Наверняка очень вкусно! ураа

VFL.RU - ваш фотохостинг
вот. добавлю к вашим курям своего куренка. шницель из куриной грудки. побегу его уничтожать, пока совсем не остыл))

ОО,какой хорошенький курёнок класс Рита,как у вас всё красиво,чистенько-беленько влюбилась я и ножом редко пользуюсь,всё по простому,по-крестьянски-вилкой,а иногда просто руками ха-ха

не могу без ножа, с ним и сосиски, и блины, и арбуз, все ем. мне так удобно.
да, у нас все... не знаю чистенько ли, но беленько - это да. двери белые поставили, ща плинтуса прилепили белые, все стены в белый красим... так жалею, что полы в свое время белые не сделали(((, но теперь поздно аборт делать вздох

И я всё с ножом - ненавижу руки пачкать ха-ха

улыбка класс класс класс класс класс Да что же вы делаете, девочки!!! И я так хочу!!!! (а грудинка какая!! "сало адидасовское") влюбилась влюбилась

Жанна,не переживайте,у меня тоже не всегда есть желание готовить,в основном попроще что.Вот сейчас муж в командировке,и я-ура!-целую неделю не буду ничего жарить ураа только сварю кашки,сегодня поужинала рисовой на молочке,завтра геркулесик!Обожаю каши!А утром-сааало ураа
Никогда не думала,что грудинка на эмблему адидас похожа-а ведь точно!В точку!из грудинки самое вкусное получается,по-моему.Но свекровь вообще потрясающе солит,и готовит изумительно всё.

Готовить, Виктория, я люблю, но жарой что-то мне совсем плохо- "звёздочки" летают перед глазами, состояние полуобморочное, по молодости так вообще в глубоких обмороках валялась не знаю .
А про то, что сало "адидасовское " сама только на новой работе узнала ха-ха , ох и вкусное же! Свекровь в своё время дала столько чудесных кулинарных советов, а готовила не то чтобы очень хорошо, но так быстро, так спешила, словно гости уже в дверь звонят. Всё летит, громыхает...

Рита,это такой у вас ужин? я бы от такой порции ещё разок поесть захотела бы вздох
вот наша обычная порция,себе картохи стараюсь поменьше брать,но без неё гОлодно!
SN156084.JPG
забыла написать,что куриные котлетки надо ещё немного потушить,добавив водички, после обжаривания,очень сочные получаются.

почему - ужин? обед у нас)). муж все одно все с хлебом ест, наестся, а мне надо сало с боков вытопить, вдруг на море? а я - жирная)))
на ужин у нас холодный борщ. мужу, а мы с Натальей (natameksr) пойдем на ужин пивка хряпнем с пиццей аль с цеппелинами влюбилась

Чего-то вы какие-то неправильные-в обед то,что у нас обычно на ужин,а супы мы только на обед любим(хотя я любимый борщ могу есть три дня подряд вместо всего влюбилась )
Пиво не пила много лет,не нравится,я больше по кваску.Утром,как водится,кофе молотый.Девчата,а вот какой-нибудь кофе хороший порекомендуйте! РАЗОЧАРОВЫВАЮСЬ ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ.

Lavazza. только его пьем, при чем странно, что в банках он качественней, чем в пакетах. Все остальное перепробованное - пойло страшное. но я не большой спец по кофеям краснею
index

Спасибо,Рита!Но такого у нас не встречала,итальянский лавацца только в вакуумных упаковках,хороший.

у нас и такой и такой есть. думала в пакетах - экономия, ага, там разница в цене маленькая, вот терпеть ненавижу когда в кофе плавают куски какие-то. если в банках помол равномерный, заваришь - весь осадок на дне, то в пакетах... при заваривании оседает не все. бесит отплевываться))

класс спасибо Надо будет обязательно попробовать!А грудинку как вы солите?Скока вешаете в граммах?Поделитесь тонкостями такой красотищЫ!

Анна,честно говоря,практически всё на глазок.Но я много никогда не солю,могу потом,если хочется посолонее готовое блюдо,полить немного соевым соусом кусочек,или горчицей намазать.Это и вкус улучшает,и отвлекает от момента недосола.Или муж тупо из солонки досаливает.
Но почти всегда всё нормально получается.

Ох, сколько соблазнов. Не знаю когда, но попробую. А кофе я пью только заварной, в турке. Покупаю в зернах и мелю сама. Или привожу из Белграда. Причем всем!!!!

Ирочка,спасибо за совет,вот и я думаю перейти с молотого на зёрна и соответственно на свежесмолотый.А кофе из Белграда это какой? Какой марки,страны производителя? Не хочется покупать что попало,выбор ведь большой.

Если есть выбор, очень рекомендую колумбианский. Только я еще и жарю зерна сама.

Елена.спасибо большое! Поищем колумбийский.Зёрна жарить-это круто,но я не такая фанатка кофе,видимо,жарить самой пока не хочется.Говорят, надо средней обжарки покупать,чтоб аромат лучше раскрылся?

Мне кофе не очень то и можно, но очень хочется, поэтому, наверное, растягиваю процесс приготовления. Начинаею жарить, ароматы такие витают, а в конце и кофе уже не так хочется... ха-ха Муж придумал, хотел от кофе отвадить. Я люблю совсем слабо поджареный.

читаю спасибо класс

Вика спасибо вот курятину я люблю,сегодня после работы куплю и сделаю,если что новое найдёшь делись чмок

Вика, мррр какое всё Вкусное!!!Мням, Мням, Мням!

класс Спасибо спасибо пошла курицу покупать

Девчата,и вам спасибо ,что зашли на огонёк! Пусть у вас всё самое вкусное будет получаться!Вот ещё порция разных рецептов,много для лёгкого завтрака,диетического вкусненького
http://gallery.ru/watch?a=bbp2-iNTF
если не открывается,напишите.попробую по-другому.Иногда на галерее просят регистрацию.

Да, этот альбом доступен только зарегистрированным вздох

Жаль,но вот другая ссылка,ещё лучше.Ира,а эта открывается?
http://gallery.ru/watch?a=bD8V-khYa

Открывается!!! ураа спасибо
Замороженный фруктовый салат. ураа ураа ураа

класс реверанс кофе только варю http://www.lebo.ru/index_1.html очень даже . и http://www.kuppo.ru/katalog-kofe/naturalnyjj-kofe-.... если быстро то http://www.kuppo.ru/katalog-kofe/kofe-kurazh/

Света.спасибо большое,почитаю обязательно! спасибо

Ого сколько вкусностей. Насчет куриных котлет, может кому пигодится: я кладу в фарш обязательно 1 столовую ложку майонеза и немного манной крупы, обжариваю на большом огне с одной стороны, потом убавляю огонь , кладу на каждую котлетку небольшой кусочек сливочного масла и томлю под крышкой. Получаются вкусными и пышными

VFL.RU - ваш фотохостинг
вот чего получилось. тетрапак разрезала сверху, натолкала всего, еще обрезала лишнее и закрыла, обмотала пищевой пленкой, чтоб не раскрылся и в лежачем положении варила. ну ничо так улыбка , у меня филе ножек куриных и немного филе грудинки.

Ух ты.красиво как,и вкусно класс !Я вижу,у Риты тоже сердечек не оказалось ха-ха да и без них нормально получилось,правда,мороки с пакетом и плёнкой..А вот ещё рецепт буженины,без химии
406633-26a42-84979828-m750x740-u6facb.jpg
Ингредиенты:

Свиная шея - 1 кг
Горчица дижонская - 200 гр
Перец болгарский - 40 гр
Чеснок - 3 штуки
Оливки черные - 8 штук
Маслины - 8 штук
Минеральная вода с газом - 300 милилитров
Соль - 3 гр
Перец чили - 1 штука

Рецепт приготовления:

Перетрите в ступке чеснок с солью.
Этой смесью тщательно натрите свинину, не пропуская ни одного квадратного сантиметра.
Посыпьте перцем и также хорошо вотрите в мясо.
С помощью ножа нашпигуйте свинину оливками и сладким перцем. В сделанный ножом надрез положите плод или кусочек перца.
Положите в миску горчицу, сверху уложите мясо и снова обмажьте всю его поверхность горчицей.
Залейте свинину минеральной водой с газом. Так пузырьки газа помогут маринаду проникнуть вглубь мяса, к тому же свинина станет намного нежнее. Вода должна полностью покрывать мясо. Поставьте в холодильник мариноваться на 5 часов, а лучше на ночь.
Заверните буженину в фольгу в несколько слоев, чтобы ни одна капелька сока не вытекла наружу. Положите завернутое мясо на противень с высокими краями. Залейте водой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Затем переверните буженину и снова поставьте в духовку еще на 1 час. Готовое мясо поставьте под гнет на 2 часа, чтоб при резке буженина не распадалась на волокна. Когда буженина остынет, переложите ее вместе с гнетом в холодильник.
Через несколько часов уберите гнет и разверните фольгу. Нарежьте мясо тоненькими кусочками и выложите на тарелку. Украсьте маслинами, оливками и стручком горького перца.

Приятного аппетита!

класс реверанс

роза

Какой ценный блог! А я и не знала! Спасибо! роза

Ааааааааааа!!! Сколько вкуснятины! Отрываетесь, пока работы не грузятся?! ха-ха роза роза роза
Мои пять копеек в общую копилочку. Может, уже было, тогда прошу пардону. извините
Курица в банке. Вкуснотища! А главное, руки свободны, пока она готовится, можно кучу салатов настругать. А если ещё и картоху в банку положить, то вообще красота!
Всем привет роза роза роза роза роза роза роза

Девчата,очень-очень рада,что информация пригодилась! Готовьте на здоровье,радуйте своих близких!
Оля,согласна,рецепт в банке отличный,конечно я его поклонница! Я ещё в пакете люблю,тоже удобно,вкусно,и посудины грязной нет,выкинул потом пустой пакет,и всё.Я ещё куриную печень люблю.Пожарил с лучком минут за 10-вкуснятина влюбилась класс