Строгая экономия.

Цитирую статью полностью....
Когда-то из какого -то журнала я выписала советы по заготовке полуфабрикатов на семью из 4 человек, пользуюсь до сих пор,выручает ого как! Может с легкой руки автора (не записала,кого,пусть меня простят),эти советы выручат и вас.
VFL.RU - ваш фотохостинг
Итак, с получки покупаем 4 больших курицы и кусок свинины.

1. Отрезать у куриц крылья,голяшки, это по 8 штук ,на 2 обеда и ужина.

2. Срезать все белое мясо,делим филе по 2 кусочка.Делаем отбивные,выходит 16 штук. Заморозить.

3. Остальное мясо срезать с костей,добавить свинину,накрутили фарш. Делим на 3 больших и 1 маленькую часть. Добавили рис,овощи.Накрутили их 2 частей тефтели и голубцы,заморозили.

4. Из маленькой части фарша сделали фрикадельки для супа,заморозили.

5. В оставшийся фарш добавили хлеб,тертый картофель,налепили котлетки, в морозилку.

6. Кости от куриц сварить ,воды чтоб только покрыла, очистили от остатков мяса,его можно сразу пустить в макароны по-флотски. Остывший бульон разлить по стаканчикам и заморозить,у меня получается примерно 6-7 стаканчиков. А потом варим из него супчик,борщ..

Делюсь с вами, а вдруг кому - то пригодится...ведь только взять и сделать подмигиваю



Комментарии

Марина,спасибо,что поделились!Конечно,пригодятся советы.Можно,я тоже вставлю свои 5 копеек? В нашей семье тоже все любят курицу,тем более,что есть две местных птицефабрики.и курица в магазинах всегда свежая,я беру охлаждённую.
Из куриных грудок мне очень нравятся котлетки( из одной большой получается аж 8 штук)
SN157387.JPG
SN157389.JPG
Рубим мелко белое мясо,добавляем немного соли,перец.Отдельно взбиваем яйцо+две ложки муки,перемешиваем,соединяем с фаршем+немного майонеза,обычно оставляю на ночь в холодильник,маринуется.Можно добавить чуток соды,котлетки будут пышней(научила моя родственница)
Затем жарим ,,обмакивая котлетки или в муке,или в панировочных сухарях,до румяной корочки
Затем вливаем или воды.или бульончик,лучше ещё и жареный лучок добавить,закрываем крышкой,тушим минут 5-10.Вкуснотища!.

а попробуйте туда морковки потереть да перчика болгарского мелко порубить, чесночка да зелени, можно чуть сыра.. в разумных количествах, конечно - а то развалятся подмигиваю когда есть крахмал - кладу его вместо муки, но и перед жаркой не обваливаю в муке, а выкладываю ложкой, как оладьи улыбка

Алёна,вы совершенно правы,так и вкусней будет.и полезней в разы!Но мои домашние овощной привкус в котлетках к сожалению не любят(в отличие от меня).
Конечно,я так же и крахмал добавляю,забыла сразу написать,склероз.А вот если не обвалять,то и корочки красивой не будет.Ну и конечно,ложкой орудую при выкладывании,даже двумя,наловчилась,и руки чистые.

У нас бухгалтер раз в месяц ездит с сыном на закупки мясного, тут же все разделывает и кладет порционно чуть ли не по дням, с небольшим запасом, говорит прекрасно экономить получается, тем более когда видно сколько до конца месяца осталось.
роза

Ну вот, захотелось подэкономить, а тут про курицу вздох придется дальше транжирой жить готовлю

А у нас курица в два раза дешевле свинины,фабрики местные выручают. не знаю

У меня аллергия на курицу вздох и что еще радует мой карман - говядину. Но свинина и индюк, а местами кролик не очень что бы экономно вздох

Во, аналогично) только у меня еще и на кролика и на индюка готовлю как ты их не разделывай

Странно, кролик с индюком у нас позиционируются, чуть ли не как самомалоаллергизирующее мясо. Можно еще барана есть, но мне у него характерный привкус жира не нравится, беее. Хорошо, что счас гуси пойдут, хоть отьемся влюбилась

А мне баран нравится) А вот с гусем та же проблема. Короче со всей птицей(( Не будет вкусняшек на НГ. Папа такую утку с апельсинами готовит влюбилась

Эх,не плодятся в наших краях ни кролики,ни индюки вздох сто лет крольчатину не пробовала.а индюшатину и подавно.А вот свёкр-чревоугодник так вкусно готовит и утку,и гуся влюбилась на новый год,да и окорок-его конёк.Я вот сама готовить эти блюда не пробовала.но как оно вкусно-точно знаю.
У нас местное население-буряты,они разводят коров-свиней,раньше ещё бараны были,сейчас мало совсем.
Да,в основном свинина в приоритете и у нас.

у нас, а мы живем в 50 км от границы с Белорусью, запрещено на какое то расстояние от этой границы свиней разводить, посему фермеры перепрофилируются на разведение мясных пород коров, баранов и кроликов с гусями злая хотя нам с гусями в этом году не повезло, всех еще во младенчестве застолбили, придется привозным довольствоваться вздох

ха-ха вот и нечего свинство разводить на границах!

это что б каждый год от мора свиней выплаты еэсовские не платить, свинням границы не писаны язык зато у нас рацион должен улучшиться, правда всяким бездонисам, лаворишкам и прочим буйвидям, придется мясо свинячье на рынке у Вильне опосля костелу докупать.

Девоньки а я ,когда дочка малая была и врачи аллергию на курицу нашли купила аэрогриль!К нему прилагается сертификат,что он продукты алергенные как то нейтрализует!Ну да я в это мало верю.а вот подруга испытавшая на тот момент этот эфект глиля мне посоветовала.Купи не пожалеешь!И правда курица из духовки у дочки проблемы,из гриля всё класс !Может вам в аэрогриле готовить?

Не верю нет
По аналогии - у меня аллергия на молоко (не на лактозу, а на молочный белок) я не могу есть ничего из молочных-кисломолочных продуктов и сывороточных, но могу пить топленое молоко и производные от него, типа ряженку и варенец. Там разрушаются молекулы молочного белка.
Я поналалу не верила и пила с осторожностью, но реально реакции никакой.
Отсюда делаю вывод, что чтобы я могла есть курицу, надо чтобы молекулы белка разрушались. То есть - само мясо курицы должно разрушиться и стать уж не знаю пюре не пюре, но уж точно на целую курицу это похоже не будет.
Поэтому сомневаюсь, что в аэрогриле есть какой-то толк... Ну разве что наверное оттуда получаемое блюдо полезнее, чем жареное. не знаю

Встречаем начало Рождественского поста? улыбка улыбка улыбка
На блог "Колбасааа... " я промолчала, но тут... имейте совесть, я ж, если не поститься, то слегка сесть на диету собиралась, а то попа как у медведя перед зимней спячкой злая

Попа как у медведя.если не куриные котлеты лопать,а булки и тортик ,конфеты перед сном ха-ха котлеты почти диетические получаются,там же жира-то и нет совсем.Майонез можно постный использовать,не жирный.Вот честно-честно,от них не поправишься! чмок

Вика, сижу на работе, смотрю на твои фотки и котлетками пахнет))) ха-ха Запостила для молодых мамочек и хозяюшек - вдруг остановятся, прочитают, да и потом в жизни пригодится краснею я одна сейчас, практически не готовлю..а как посмотрю на свою сноху: вроде и экономная, но отношение к продуктам не рациоанальное что -ли - может пачку масла в холодильник открытой сунуть, салата остаток тарелкой не прикроет, так же туда...их жизнь, я не суюсь. Но вот статья не плохая, я считаю..я о таком только лет в сорок узнала - не подсказал никто, да и статьи на глаза не попалось читаю

Мариночка,не грустить,прочь хандру чмок обязательно побалуй себя чем-нибудь вкусненьким на выходных,да и молодых угостишь!А сноху потихоньку,незаметно.но учи,не навязчиво,им.молодым опыта не хватает жизненного.Да и фиг с ним,с маслом и салатом,это ведь не самое страшное в жизни..Главное-сохранить добрые отношения.
А статья хорошая,многим пригодится! Если ещё что подобное встретится-делись с нами чмок
.

Статья-то хорошая, да если такое количество "из курицы" из месяца в месяц употреблять, аллергия может быть очень даже устойчивой не знаю вздох , да считать, да на порции делить... Не смогу, наверное.
Заказала у знакомых тушку кролика приобрести, о цене заранее не спрашивая- кролик и кролик, чай не выхухоль, дорогим не будет. Как озвучили цену, думала, что кролика будем есть, как приправу.

"да считать, да на порции делить... Не смогу, наверное."

зажралась ты, мать ха-ха
не блин, не дай бог, конечно, котлетки считать, хотя, кролик для меня тоже по цене только как приправа годится))))

ха-ха Зажралась, наверное... Хотя, как вспомню 91-й год, там не только 4 курицы, а дай бог хребет куриный урвать в магазине и три блюда ухитриться из него приготовить... (тьфу-тьфу-тьфу, стук-стук...)
А тут если заменить для разнообразия куриные котлетки на грибные с рисом, да вообще вместо котлеток сделать зразы, да фарш в голубцах заменить овощным, вот это ещё экономнее будет улыбка

не, ну вот тока не надо. Кроличьи лапки-четвертинки по 4 евра за кг на базаре продаются, кг кролика не разделаного что-то в районе 7 евров, наш литовский деревенский помню мне в 35 литов обошелся, но даже мы его два дня ели. Так что нинада, можно и кроликов есть. Другое дело, что курица на сей день самый дешевый продукт, но отнють не самый полезный вздох

вот нинада, кроликов не ем по другим соображениям))), они же как кошки, а кошек я не ем. нет и по базарам тоже не хожу, брезгую улыбка

У меня кошка кроликов ест ха-ха меня в максеме больше воротит чем на базаре, да и покупаю только у проверенных продавцов подмигиваю индюков с кроликами у одной, а свинину у другой. Муж сейчас подсел на рыбу с приморья, а какая квашеная капуста там у одного деда влюбилась фсе с сертификатами и свежее, ибо не свежее никто брать не будет. ха-ха на базаре выбор больше чем в магазе, надо пробовать и вам на него сходить или сьездить.

ты с ума сошла?))) ташиться на другой конец города за пучком морковки?нет, спасибо, меня маркет устраивает. время мне дороже, чем квашеная капуста с базара. ха-ха жить когда?

Так на дзержинского смотайтесь или там у вас есть под боком какой то с фермерским мясом, я там правда ни в жизнь не была. Да и до нашего можно раз в месяц скататься, у нас люди с ерузалес или пилайте ездють, я про виршулы ваще молчу. Елку заодно посмотре ли бы подмигиваю

Как озвучили цену, думала, что кролика будем есть, как приправу.

ха-ха Красиво сформулировано.
А я вот как-то даже и не решалась ни разу на кроля. Курицу из моих никто не любит (я сама так сильно не люблю), так что свинюшку в основном берём и иногда к ней самую дешёвую говядину, реже индейку (на котлеты; как показал опыт, я курятину в котлетах чую сразу, тут никакая свинья не поможет).

ха-ха Так и было)), больше и я не решусь. У нас в свободной продаже никогда кролика не встречала (в смысле- крольчатину), на рынках бывает раз в пятилетку у какой-нибудь бабушки- страшно, может тот кролик лет десять приплод приносил. Остаётся только по знакомству приобретать вздох

Как озвучили цену, думала, что кролика будем есть, как приправу - ха-ха ха-ха ха-ха Здорово сказано! А у нас крольчатина в свободной продаже в любом супермаркете. Домашний конечно получше будет, но нет желания тащиться на рынок ни свет ни заря (а до обеда их разбирают). А вот о чем я мечтаю - это о нутрии!!! Очень люблю, но у нас не продают. вздох вздох

Курицу разделываю почти так же, только крылья не обрезаю. Отрезаю окорочка, вырезаю грудку, а спинка с крыльями одним целым на бульон. И фарш не люблю из курицы, поэтому совсем не делаю. Отбивные из грудки у меня сын не ест, поэтому я делаю типа мяса по французски, все так же, но только из грудки, нежнее и вкуснее получается. Окорочка я не люблю и не ем. Еще из грудки делаю типа бефстроганов.

Елена,так ведь отбивные из грудки суховаты получаются,разве нет? А вот котлетки из рубленой грудки как раз очень сочные из-за комбинации ингредиентов.А вот бефстроганов надо попробовать спасибо

Поделюсь проверенным рецептом)))
Свиной карбонат из... куриного филе.
1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. картофельного крахмала
мука для панировки
соль
Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.
Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле.
Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусным
Поверьте, совершенно исчез вкус мяса курицы, а появился вкус натурального карбонада.

Пробовала сама-действительно очень вкусно и сочно!! класс

Вот и я однажды попробовала котлетки с добавлением соды,такие пышные! И решила разок сама добавить-реально лучше ,пышные,и вкус обычный! И где-то встречала рецепт,что соду добавляют в тефтельки детсадовские.обожаю такие!
Мариночка,спасибо,обязательно надо пожарить ! класс

А я покупаю кролика замороженного, он значительно дешевле свежего. Только никто из моих его особо не ест - ну, так мне больше достанется! Говядина у нас очень дорогая, зато свинина не жирная и по цене вполне доступная. Ребрышки обожаю!

а я недавно купила 3 домашних курицы и разделала их почти как в советах, но почему-то вовсе не из соображений экономии, а просто мне так удобнее. И еще: на фига замораживать котлеты, они ведь невкусные после этого получаются! Всю жизнь замораживаю просто фарш, но опять же не из соображений экономии, а лень каждый раз его молоть. Кстати, недавно читала, что все яйцо в котлеты класть не нужно. Нужно положить взбитый белок без желтка (в желтке потом их обваливаю перед жаркой), воздушненькие получаются, даже муж заметил! улыбка улыбка улыбка

А мои три сестры -повара высшей категории всегда говорят-Хочешь нежных котлет ,яйца вааще(от слова совсем) не клади!И экономнее получается,а для связи манка или хлеб-булка.Никогда не разваливаются и пышненькие получаются!

А я котлетки обваливаю в манке, так мама делала, получается приятная сухонькая корочка и в моей семье прижилось. А котлетки я делаю без муки. Только мяско, лучок молочко и чтобы не разваливались побить их об стол готовлю готовлю готовлю готовлю

а еще я срезаю у курицы только жирок (около ног есть такой белый), мелко режу, на сковороде чуть обжариваю на маленьком огне подержу и как растворится какая-то часть - овощей туда всех, какие есть (на терке морковку, лук, свеклу и пр.), чуть пассерую (или как это сказать правильно...), потом все это в кипящую воду - легкий супчик овощной со сметаной отлично. Жирок немного все равно нужно кушать же...
А еще у меня знакомые делают так (для экономии времени скорее, чем в материальном плане, наверное): на выходных моют, чистят и трут на терках всевозможные овощи, по пакетам и контейнерам и в морозилку. а потом в течение недели что нужно достают и используют - ооочень быстро получается готовка. улыбка улыбка

Елена,действительно,совсем без жирка депрессия,говорят,наступает,жирок в разумных дозах очень нужен.
Овощи по контейнерам-очень здорово,действительно и время экономит,и деньги.
И овощи заготавливать осенью-наверное,традиция всех русских семей,по крайней мере,мои свёкр и свекровь нас приучили,мы с ними капусту квасим,тёрку они нам одалживают(мой муж ворчит,но крошит)
SN155619.JPG
обожаю квашеную капусту! Видимо,организм за последние 25 лет так к ней привык( а мы в моей семье .когда с мамой жила,не всегда почему-то квасили),что за стол без салатницы с капусткой не садимся,да ещё и с лучком,да с растительным маслицем,с клюквой! Свёкр квасит по всем канонам,в дубовой бочке,обалденный вкус.

Советы класс сама ими пользуюсь,Только из грудок делаю "курицу в сливках"(молоко3,5% увариваю)и нагетсы в манке -мои это на ура всегда принимают. А меня ещё мама учила такой хитрости-все мы пользуемся маргарином-маслом ,а фантики выбрасываем?!А я их аккуратно складываю и в специальный мешочек в холодильнике ,а когда что то пеку беру фантик промазываю протвень и бумажку в мусор,но каждый раз у меня кономится грамм по 30-50 масла-маргарина,с бумажки меньше конечно уходит чем с кусочка мазать,а протвень промазаный получается класс .Наши мамы и мыло были приучены в баночки складывать(остатки) а потом пасту мыльную делать,но мне это не нра.Хотя может и придётся родителей вспомнить. вздох П.С.бусинки ещё забыла сказать курица вкусный продукт,но вот одна мой подруга когда маму свою от онкологии лечила ,то и к знахарям обращалась .так ей один сказал ,что курица продукт оооч вредный она оказывается вю экологию на себя тянет +кто её ооч часто кушает на себя онкологию тянет.Есть её можно но не чаще 1 раз в две недели!Я сначала не поверила а вот посмотрела,сколько медицина сейчас о раке знает ,а больных всё больше по стране становится!А какое у нас сейчас самое бюджетное мясо?!Вот и смотрите!

ООО!!! Совет про бумажки из-под масла просто супер, спасибо, Анна! Выход отличный, когда и руки мазать а потом мыть нет времени, и противень поцарапать если мажешь вилкой или ножом нет опаски. класс роза
а, да, хочу сказать насчет обмылков - я и сейчас их в старый следочек капроновый зашиваю (а еще лучше - в несколько) - так просто очень удобно раковину мыть. А потом кладу это все на губочку. Когда готовишь и надо раз за разом смывать раковину - получается быстрее, удобнее и, конечно, совсем немного, но все же экономнее. готовлю

А я делаю так:
Рецепт:
Мясо куриное — 500 г
Яйца — 2 шт
Горчица — 1 ст л
Крахмал — 0,5 ст л
Растительное масло — 1 ст л
Соль — 1 ч л
Смесь перцев — 0,5 ч л
Кунжут — 2 ч л
( Добавляю любимую приправу для курицы вместо смеси перцев)
Приготовление:
Сначала приготовим заливку для мяса.
В глубокой тарелке, смешиваем горчицу, крахмал, соль, яйца и смесь перцев.
Заправка готова. Нарезаем куриное филе небольшими кусочками. Мясо тщательно перемешиваем с приготовленной заправкой, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.
Утром достаем замаринованное мясо из холодильника и обжариваем на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки. Затем готовую курочку посыпаем кунжутом и прожариваем еще минутку. Замаринованное мясо готовится очень быстро.
Кунжутом не посыпала – не успевала. Нежненькое мяско получается!!! Проверено!