торт на день рождения

Старшей дочке сегодня исполнилось 18.
Сейчас она в своей комнате веселится с подругами.
А я тут пишу - чуточку пьяненькая (1 бокал шампанского) и счастливая.

Вот такой торт приготовила ей на совершеннолетие

У нас в соседнем магазине стали продавать сливочный сыр Хохланд. И что самое интересное - дешевле обычного творога. Если "Благода" у нас стОит 68-78 руб за 200 г, то этот сыр - 64 р.
Теперь я наконец-то могу печь чизкейки приближённые к оригиналу.

И вот решила попробовать применить этот сыр в креме для торта. Получился весьма оригинальный вкус. Так как сыр имеет лёгкую солоноватость, то крем вышел совершенно не похожим на привычные творожные или сливочные кремы.

И вот, собственно, сам рецепт. Вдруг кто-нибудь решит повторить.

СОСТАВ
ТЕСТО
1 + 1/4 стакана муки (200г),
3 яйца,
0,5 стакана сахара (100г),
100г сливочного масла,
2 ч ложки разрыхлителя,
1/4 ч ложки куркумы,
щепотка соли,
1 ч ложка цедры лимона
КРЕМ
400г сливочного сыра (Филадельфия, Хохланд и т.п.),
350г 25% сметаны,
1 стакан сахарной пудры (~200г),
сок 0,5 небольшого лимона (~30г)
ПРОПИТКА
сок 0,5 небольшого лимона (~30г),
1/3 стакана воды (~80г),
4 ч ложки сахара (~30г)

Тесто
Миксером взбить яйца с солью, сахаром и куркумой.
Сливочное масло растопить и влить тонкой струйкой под вращающиеся
лопасти миксера.
Лимон тщательно вымыть и натереть цедру на мелкой тёрке.
Подмешать тёртую цедру в яичную массу.
Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
Должно получиться густое тесто, льющееся толстой лентой.
На дно формы d==22см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто и разровнять его по всей форме.
Затянуть форму сверху фольгой.
Поставить форму с тестом в заранее разогретую до t=180~200°C духовку
до готовности - примерно на 30 минут. Готовность проверять,
протыкая тесто деревянной палочкой прямо через фольгу.
Вынуть пирог из духовки и дать постоять около 10 минут.
Готовый корж достать из формы и разрезать горизонтально на две части.
Оставить остывать до комнатной температуры.

Крем
Сливочный сыр выложить в миску и слегка подогреть (можно в микроволновке) -
от этого сыр станет мягче и пластичнее и будет легче смешиваться
с остальными продуктами.

Вместо сливочного крема можно использовать творог, но в этом случае
вкус крема будет более грубый. Творог нужно взять мягкий и мажущийся,
без крупинок. Желательно, чтобы у творога был как можно более
нейтральный вкус, без сильно выраженной кислоты. Такде можно взять
не творог, а сладкую творожную массу. Количество сахара в креме
нужно регулировать исходя из вкуса творога или творожной массы.

Смешать сыр со сметаной и лимонным соком. Подмешать сахарную пудру.
Количество сахарной пудры зависит от кислоты лимонного сока.
Вмешать в крем мак.

Пропитка
В маленькой мисочке смешать лимонный сок, воду и сахар.
Довести до полного растворения сахара.

Сборка торта
Оба коржа равномерно полить пропиткой.
Один корж положить на блюдо. На него ровным слоем выложить половину крема.
На крем положить второй корж.
Оставшимся кремом обмазать бока и верх торта.
Украсить торт по желанию.
Торт можно подавать сразу, но лучше дать ему пропитаться,
поставив на ночь в холодильник.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_874.shtml



Комментарии

класс класс класс

класс

Дочку с Совершеннолетием!!!Поздравляю!!!
Торт Чудо!!!Спасибо за рецепт!

Спасибо за поздравление!

Поздравляю! Ну чтобы всё...!!! роза роза роза

Спасибо за поздравление!

Дочке поздравления и добрые пожелания роза роза роза
За рецепт спасибо. спасибо Ирина, а зачем форму с тестом фольгой накрывать?

Объясняю.
Когда тесто ставится в духовку, оно тут же прихватывается корочкой. От этого тесто запечатывается и ему расти значительно сложнее. Если теста много, то оно, постепенно прогреваясь внутри, начинает распирать корочку, от этого получается бугор сверху. А зачастую к тому же этот бугор лопается.
Когда форма перед запеканием затягивается фольгой, то между фольгой и поверхностью теста образуется воздушная прослойка, которая во-первых, прогревается медленнее, во-вторых, при нагревании это пространство насыщается водяным паром, а этот пар дополнительно размягчает поверхность теста. Поэтому тесто растёт значительно сильнее.
То есть корж, выпеченный под фольгой, 1. раза в полтора выше коржа без фольги, 2. имеет плоский верх, 3. имеет бледную и нежную верхнюю корочку.

Ирина, спасибо за об“яснение спасибо Да, именно так зачастую и получается, и бугор, который лопается, и корж кособокий выходит.
Теперь буду с фольгой печь. Спасибо!

поздравляю! не додумалась я в тесто добавлять куркумы, в крем добавляла для окраски, а вот в тесто ...... интересный и красивый торт.

Я добавляю куркуму в тесто или в крем только вместе с лимоном. У куркумы острый привкус, а лимон его убирает.

дочу с днем рождения! роза роза роза торт такой солнечный! и маковые зернышки так симпатично там смотрятся! класс класс класс

я похожий крем делаю на морковный кекс, но там всего только 40 г филадельфии, 200 мл сахарной пудры, и 2 чайных ложки слив. масла... все смешать и сверху помазать! все время думаю про лимон, потому как оч. сладко... в след. раз добавлю обязательно...класс спасибо

Спасибо за поздравление. Крем из сливочного сыра получается очень нежным и необычным. Мне очень понравился этот крем.

класс спасибо,что делитесь своими рецептами!Дочку с совершеннолетием!

Спасибо!

Дочку с днём рождения поздравляю!! И вам спасибо за рецепт влюбилась роза роза роза

Спасибо!

Дочку с Днем Рождения! А торт какой красивый! Пот фото вижу, это то что я люблю!

Спсибо. А торт очень вкусный.