Закуска из капусты и свёклы под маринадом

Сделала на работу, с целью удешевления празднования НГ. Многим понравилось, просили рецепт.
Он прост в плане приготовления и по составу. Рецепт конечно повседневный, но и на праздники сгодится, если не заготовили квашеной капустки. вздох
На 2- 2,5 кг капусты 1 крупная или пару средних шт. свёклы, 2 средних морковки, 1 головка чеснока (на работу уменьшила в 2 раза), лавровый лист 2 шт, уксус 10% - 150 г (немного уменьшила), 5 горошин чёрного перца и кусочек жгучего красного перца (не положила, чтобы не было слишком остро).
Делаем в 5-литровой кастрюле. Вскипятить маринад из 1 л воды, 2 ст.л. соли. 2 ст.л. сахара, перца и лаврового листа, в самом конце влить уксус и всыпать свеклу, вырезав у неё белую середку и потерев её предварительно на крупной тёрке или порезав соломкой. Немного проварить (если свёкла не очень вкусная в сыром виде), выключить огонь и более ничего не варить. Добавить морковь (тоже крупно потёртую или порезаную соломкой), раздавленный или мелко порезанный чеснок и 200 г растительного масла, я взяла кукурузное. Всё основательно перемешать и в последнюю очередь добавить капусту, порезав её соломкой или на квадраты. Перемешать и тщательно утрамбовать, чтоб маринад всё покрывал, можно прижать тарелкой с грузом. Оставить при комнатной температуре на сутки (если очень торопитесь, укутать закуску еще тёплую и перемешать пару раз - для ускорения пропитывания), потом убрать в холодильник, вскоре можно уже начинать есть, но через 2-3 дня закуска станет вкуснее. Цвет малиновый, морковь не видно. Думаю, можно украсить эту закуску зеленью или маслинами. Приятного аппетита! улыбка



Комментарии

Спасибо! Попробую. Как раз не квасила капусту в этом году.

читаю читаю спасибо

Спасибо за рецепт! Обожаю и капусту и свёклу класс роза

Я даже добавляю в тарелку еще обычной варёной на парУ свёклы - для пресности, т.к. для меня немного островато. Половину на работу отнесла, вторую половину доедаем... Давно не делала, поэтому всем нравится. С горячей отварной картошкой и котлеткой просто отлично сочетается!

блеск,в праздники времени побольше-сделаем

спасибо класс