Кухонные секреты или необычное применение обычных вещей на кухне.

Собственно в названии все и сказано. Интересно стало у кого какие секреты на кухне. Я не имею ввиду рецепты ( хотя и от них не откажусь ) а интересно именно как можно использовать обычные кухонные вещи не совсем по их применению.
У меня в копилке есть несколько. Начнем с того то в прошлом году искала в чем бы выпечь кулич на пасху, хотелось много и маленьких и вычитала что выпекать можно в обычных чашках, только на дно "на всякий случай" класть либо вырезанные кружки бумаги для выпечки либо хорошо смазать маслом и посыпать манкой, пробовала и так и так, получилось очень хорошо, ни одна чашка не лопнула и куличики получилось ровненькие, красивенькие и хорошо пропеченные.
Второй "секрет" это блины или оладушки. Нужна бутылка 1.5 литра и воронка. Сначала насыпаем в бутылку все сыпучие ингредиенты, мука, сахар, разрыхлитель, дрожжи, вообщем все что вы привыкли ложить, дальше идут яйца, молоко, кефир, вода. У каждого свои пропорции, но я обычно насыпаю пол бутылки сыпучего и 3\4 жидкого, а дальше при необходимости добавляю чего не хватает.
Третий - это даже и не рецепт и не совет, а что-то среднее. Пару лет назад позвонила мне подружка и сказала что после работы заедет, а я так зачиталась рецептами всяких вкусняшек что забылась совсем. За пару минут перед приходом только и успела вытащить куриные окорочка. На том же кулинарном сайте вычитала что можно курицу запекать замороженную и решила рискнуть. Нужно положить окорочка кожей вверх и хорошо присолить, по желанию сухих приправ, а так же туда же, несколько луковиц, срезав с них с двух сторон"попки" но не счищать шелуху, и посыпав сверху солью. Все это на 20 минут в ХОЛОДНУЮ!!! духовку. Окорочка получились сочными и нежными а лук по вкусу один в один как на костре.
Буду рада если кому пригодится а так же с радостью узнаю что нибудь новое. вместе



Комментарии

Картошку и морковку в оливье надо резать тёплыми подмигиваю

А что это дает? Правда у меня и так получается почти всегда теплую класть, так как все делается в последний момент, но бывало что и с вечера отваривала. Вроде особой разницы не чувствовала, хотя наверно надо попробовать их одновременно чтобы понять в чем отличие.
А еще знакомые повара говорят что свежий огурец надо, хотя у меня муж категорически против, а по мне так разницы ни какой, пробовала одновременно оба варианта.

Разница есть - когда холодное крошится- то и в салате все как то не смешивается- не вкусно мама-мия

Я не поняла, а как окорочка приготовить, если не включать духовку?

Садитесь напротив духовки в позу лотоса и гипнотизируете. Энергия из космоса через вас потечет в курицу да

Конечно же нужно включить ха-ха , имела ввиду что не надо ее предварительно греть, а так если в газовой то 180, в электро 200 градусов и на 20 минут. Не знаю почему, но в электро духовке ( по крайней мере у меня) надо температуру ставить больше чем в газовой или больше времени держать.

В холодную- значит, не нагретую... А потом включить подмигиваю

А я всегда в холодную ставлю, не заморачиваюсь

А я в тесто для оладушек или блинов всегда кроме муки сыплю манку. Получаются такие чудесные "толстячки" , не опадают и вкусные. Манки примерно 1\3 от объема муки.
А еще читала, чтобы лук при нарезке не "слезил" глаза, нужно его на 30 сек положить в микроволновку. Но у меня ее нет, поэтому пока не проверяла. улыбка

Помню мы с подругой как-то готовили и надо было нам порезать лук. Стали мы вспоминать все советы как это сделать и не плакать. В итоге, пришли к тому, что надо повесить на уши луковую шелуху и набрать в рот воды... ха-ха Потом вся кухня была мокрая, а мы все же заплакали, потому что ржали и не могли остановиться. подмигиваю

Я зажигаю свечку, когда режу лук - помогает!

А я закуриваю... подмигиваю

злой

Зато помогает... краснею ураа

вместе ха-ха привет

в контактных линзах не страшно лук резать )))

Глупость. Линзы только зрачок закрывают, а не весь глаз. извините

а Вы пробовали???

А вы, что такое советуете? ха-ха Я линзы носила 10 лет, ни от чего они не защищают нет

Изображение пользователя Yul'ka.

Я ношу линзы. Когда в них режу лук, то действительно не плачу.

говорю то, что проверенно собственноглазно ха-ха

Может у вас глаза стеклянные? ха-ха

а попробуйте... а потом расскажете... ха-ха

Ваши глаза попробовать?... извините, но я пожалуй пас нет

девочки ну может хватит вам флудить! Бусинки тема была создана для другова! вместе чмок

Ну не могу я промолчать, если советуют заведомо вредную вещь, не вникая даже в суть своего совета.
Глаза это все же не попа нет

Я ничего плохого не советую... Контактные линзы лет 15 ношу и делюсь тем, что проверила на себе. И мне странно, что человек так воспринял информацию.
Поузнавайте у тех, кто носит линзы, перед тем, как безапеляционно умтерждать, что я пишу глупости...

Я носила линзы 15 лет и ниже написала, почему этот совет вредный. Если вы портите свои глаза лет 15, то не надо то же советовать другим нет

10000-процентно подтверждаю, в линзах глаза от лука не слезятся. Может быть дело в самих линзах? Возможно у всех нас они разного качества и свойств.

Алёёооо... мама-мия в смысл вообще кто-нибудь вчитывается? Нельзя в линзах лук резать! Вы портите тем и линзы и глаза! вздох

Барышня, Вы очень агрессивны в этой ленте! Речь не о том, что вредно, речь о том, что глаза не слезятся.

Крутая логика "и пофиг, что вредно, главное удобно" мама-мия
А насчет агресивности, вы бы, бабуся, за собой следили привет

Изображение пользователя Yul'ka.

Вы точно носили линзы? Линза и радужку закрывает, а не только один зрачок. И этого достаточно, чтобы не рыдать от лука.

Опечаталась извините Кому надо, тот понял)
Лук выделяет летучие вещества. Даже если они осядут на линзе, то при первом же моргании вы их смахнете на глаз и глаз заслезится вздох
Поэтому попробуйте порезать лук без линз, может у вас и без них слезиться глаза не будут, например у меня не слезятся, если я режу стоя (тобишь лук от глаз дальше, чем если сидишь) А линза уж точно никак глаз от этого защитить не может ха-ха Разве что некоторые японские, которые весь глаз закрывают извините И то сомневаюсь)

Изображение пользователя Yul'ka.

Я опыт проводила - на одном глазу была линза, на другом нет. Слезился только один глаз - без линзы. И без линз я частенько резу лук - глаза слезятся только так. Стоя, сидя - не важно. Линзы не японские, обычные Optima.

во у вас сила самовнушения-то мама-мия ха-ха

Изображение пользователя Yul'ka.

В принципе, у вас тоже.

Ну-ну) Не я придумала, что от лука защитят линзы вздох В линзах плака-ть то нельзя, потому что они от этого портятся и уж тем более от луковых испарений) Так что еще раз - это только ваша фантазия извините

Изображение пользователя Yul'ka.

Создайте тему или откройте поисковик и гляньте, сколько таких фантазеров. Прямо заболевание какое-то.

Дабы притормозить вашу фантазию:

"Для начала разберемся, почему разрезанный лук вызывает слезы. Дело в том, что выделяющийся сок лука содержит в себе слабую концентрацию серной кислоты. Когда вы режете лук, пары кислоты летят вертикально вверх и, как только достигают ваших глаз, начинают жечь слизистую. Отсюда и слезы. А значит, все методы борьбы с луковыми слезами можно разделить на две группы. Первая включат способы защиты глаз от жгучих паров кислоты (можно предложить кучу способов от противогаза и марлевой повязки до плавательных очков, но, скорее всего, рано или поздно пары достигнут глаз, да и заниматься нарезкой лука в таком обмундировании крайне неудобно). Методы второй группы направлены на нейтрализацию этих самых паров.
Вопреки расхожему мнению, контактные линзы не слишком защищают глаза от паров лука. Поплакать придется точно так же как и людям с хорошим зрением. Зато сами линзы портятся и от слез, и от паров. Поэтому, если есть возможность, снимайте линзы на время резки лука.
"

привет
А все остальные ссылки с форумов или рекламных страниц продавцов линз - просто втюхивание товара доверчивым покупателям) извините

Изображение пользователя Yul'ka.

Конечно же я поверю какой-то статье в интернете, чем своему организму - ведь я все придумала. Хотя я не отрицаю, что возможна и такая, и такая реакция организма. Но левые люди всегда лучше знаю, что у кого как может быть в индивидуальном порядке.

Конечно же, статья же написана для людей с обычным организном)) А у вас же он такой уникальный, что налей в глаз серной кислоты, он даже и не заметит ха-ха

Изображение пользователя Yul'ka.

На этом форуме минимум два человека с таким прекрасным и уникальным организмом. А вы пока что одна.

Бедная я несчастная, не возьмут меня в люди-Х ха-ха

Смотрела давно кулинарное шоу какое-то. Там повар посоветовал чтобы не плакать, когда лук режешь, жвачку жевать. Мне помогло.

Точно, напомнили. Когда и у меня была микроволновка, и много лука надо было почистить и порезать тоже клала в микроволновку, но только секунд на 5-10, а иначе потом несколько рядов приходилось выбрасывать - получался как вареный. Но если луковица большая то не сильно помогает.

С луком дело простое. Не надо ложить. Просто разрезать вдоль пополам и половинки намочить холодной водой- срезы, естественно. И никогда не будут слезы из глаз при резке.вот за манку спасибо огромное!!!!

Всегда смачиваю холодной водой - и всегда плачу! Купила измельчитель - и то иногда плачу, когда вынимаю лук...

А я например не использую средство для мытья посуды (у меня потом все руки покрываются пупырышками от этих средств, аллергия). Посуду мою смесью сухой горчицы и соды(смешиваю их в бутылке 0,5, оттуда и насыпаю на губку). Отмывает весь жир и в холодной воде. класс

Грязь смываете, а бактерии остаются. Если аллергия, то мыть надо в перчатках, либо гипоаллергенным средством.

Странно, в советское время в дет. садах мыли посуду исключительно горчицей. Или тогда с бактериями не заморачивались? не знаю

Горчица такая жгучая, да что микробы в страхе разбегаются. Тоже мою горчицей, мне нравится, отмывает отлично, правда губки быстро из строя выходят.

Да ничего странного. В советское время кроме горчицы и не знали ничего. В том числе и те вирусы и бактерии, что есть сейчас. Вы принесли апельсин из магазина, положили его на стол, а с него бактерий ползет, как из туалета общественного, потому что кто-то до вас его в магазине потрогал, а до этого после туалета руки не помыл. Сейчас все надо мыть и намывать.

Если посуду не накапливать а мыть сразу и не после больных людей,то никакие микробы и бактерии не заведутся.В войну партизаны в болотной воде мыли и стирали и даже тифом не болели.Главное не смешивать кухонные принадлежности от больных(инфекционных)и от раненых+ горчица и зола в помощь!

Бабушка в селе мыла посуду горячей водой с сушеной крапивой.

Что б не было аллергии мыть, как говорит Эос, надо в перчатках. Мне сода руки разъест не хуже всех этих средств, поэтому не замарачиваясь лью жидкость и пахаю в перчатках. Очень мне содовый налет на поверхностях потом не нравится, ибо банки для консервирований мою только ею.

Могу поделиться, как храню крышки от банок. У пластиковой бутылки на 2 л отрезать верхнюю сужающуюся часть, чтобы остался ровный стакан, стандартные крышки ложатся туда ровной стопочкой. Для крышек поменьше - бутылка на 1,5 л.

Спасибо реверанс . Возьму на заметку, а то у меня все в пакетах и не удобно.

У меня совет тоже про оладушки.
Делала совсем ребенком чудные оладьи, потом подросла - и как отрезало!
Были много лет только резиновые и тоненькие вздох
Оказалось секрет в том, что тесто после того как положишь муку нельзя сильно перемешивать!
Я добавляю сейчас муку в последний момент + соду гашу лимонным соком - и перемешиваю тесто в миске несколько раз по кругу, только чтобы муку больше не видно было, а так со всеми комочками под полотенчико и постоять минут 20 и печь. Тогда оладушки высокие и пышные.
Я сначала смешиваю 1ст кефира, 1 яйцо, 3 ст.л.сахара, щепотка соли - это хорошо размешиваю.
Потом 160гр. муки (это стакан) + полчайной ложки соды погасить лимонным соком, чуть-чуть размешать и дать расстояться.

А я в оладьи яйца не кладу, мне больше без яиц нравятся. Но кладу много яблок. Режу довольно крупными кусочками. Получаются яблоки в тесте. Вкуснятина!

Замечательные советы,спасибо.Про замороженное мясо совершенно верно,часто жарю именно замороженное.вкусно получается.
А вот рецепт пышных оладушек http://gallery.ru/watch?ph=bD8V-e06c1
Я правда,как и Тамара,в тесто кладу манку,очень нравится именно с манкой,пышнее и вкуснее.А ещё,чтоб поднимались оладушки,нужно их при жарке прикрывать крышкой,когда жарите первую сторону,переворачиваете,а вторую сторону уже не важно.
Вот ещё полезные советы в кулинарии http://vladikana.gallery.ru/watch?a=bD8V-legP

Девочки, всегда хотелось задать такой вопрос. Знаете про первый блин комом печаль . Так вот что сделать, чтобы первые блинчики не приставали к сковороде. Про масло в тесте не предлагать.

Кисточкой сковородку мазать, а не лить масло. И масла меньше расходуется) Я так и яичницу жарю. да

Я мажу салфеткой в масле смоченой и сковороду сильно нагреваю перед первым блином.

Та же проблема была, пока однажды не заболталась по телефону и не забыла про сковородку на плите, стало попахивать только тогда и налила первый блин. Надо оказывается ОЧЕНЬ сильно раскалять сковороду тогда ни яичница ни блинчики не будут подгорать.

Проблема первого блина комом - недостаточно прогретая сковорода. Но если долго греть пустую сковородку, то масло начинает дымить. Поэтому я первый блин пеку маленький, по центру, примерно на пол сковороды. А пока жарю этот блинчик, и сковорода прогревается, и масло не горит.

Вот ни разу блинов комом не было. Делаю на дрожжах тесто, в конце добавляю немного растительного масла. Выпекаю на горячей сковороде с небольшим количеством масла раст. (просто покачать сковороду). Пробовала мазать кисточкой, но она на третий раз начинает плавиться. Поэтому если уж хочется намазать, то корочкой хлеба с маслом. Или как бабушка - сырой картофелиной. Но это исключительные, единичные случаи, когда уж совсем не получается. Может и от муки зависит. Кстати, смазываю не каждый раз, а через 5-6 блинов.

А я не лью масло. Если хотите один секрет для блинов от одного класс-повара с советских времен. Наливаю масло в мисочку. Разрезаю довольно крупную луковицу пополам по высоте. Получается верхушка и половинка с донцем. Накалываю на вилку. Обычно использую обе половинки. Но та, которая, с верхушки- быстро рассыпается. Макаю в масло срезом половинки и размазываю масло по сковороде. Наливаю тонким слоем тесто. Надеюсь знаете, как сделать тесто без комков... Дух в кухне стоит- все кто в доме сбегаются на блины. Бличики получаются суховаты. И после жарки блина беру кусочек масла и им протираю блинчик пока горяченький.

А зачем портить луковицу, если есть кисточки?) это в советское время их не было ха-ха да и не люблю я когда луком воняет, тем более от сладких блинов извините

Не, Оль, не воняет нет Я запах лука очень не люблю, и сырой лук никуда не добавляю (не принимает его мой организм). Но блины жарю именно так.

Бабушка чтобы мазать брала не луковицу а срез картофелины, она не рассыпается улыбка
Или кусочком сала на вилке мазали.

Кстати да, картошкой у меня бабушка тоже мазала)

Кусочком сала- это мы проходили. Вилка сильно проваливается в сало и скребет по сковородке. Не хочется тефлоновую сковородку корябать вилкой. Картошкой надо попробовать. И лить масло в тесто- ну не понравилось мне. Но конечно, допускаю, у другого человека методология выработалась другая. В готовке блинов подвохов очень много. Сложил мозаику из ингридиентов, консистенции теста, интенсивности пламени, посуды для выпекания и уже не хочется менять ничего. Но некоторые детали конечно можно попробовать. Спасибо всем роза

А за тем что вкуснее гораздо. И запах, который также играет роль в аппетите и желании съесть. Но Вы делайте как хотите. Я перепробовала с сотню рецептов тонких пресных блинов. Остановилась на этом. роза роза роза
У меня блины не сладкие, а чтобы можно было использовать разную начинку как с вареньем так и мясо, творог и тд. Сахар не кладу. привет
У меня кисточка есть. И даже модерновая. Но использую, если что надо сверху промазать. Хорошая кисточка. Что ж ее портить об сковородку то
<!--break-->

Бабушка моя куском сала на вилке подмазывала.
А я Вообще сковороду не мажу... Вернее мажу 1 раз вначале первый блинчик(когда комом улыбка ). давно научили, что надо ложку масла добавить сразу в тесто. и ничего - соскакивают. Это про блинцы.

Ага и я масло в тесто лью и еще чуть-чуть уксуса яблочного, запаха и вкуса от него нет, но дырки по краям знатные получаются.

Если кисточка для сковородки, то об сковородку она не испортится ха-ха Если качественная, конечно, а не мадэ-ин-шина извините

Силиконовую кисточку можно даже в духовке запечь, с ничего не будет. Так что можно смело мазать сковороду улыбка

А ещё что бы блины комом сразу не были сковородку надо сначала хорошо проколить и посыпав её солью (потом ,пока горячая соль удалить салфеткой сухой)(наливаете- смазываете маслом и жарите тоооненькие блинчики,хотите на соде,хотите дрожжевые .И никогда первый блин комом не будет!

Плюс пиццот! И сковородку для блинов отдельную. А вообще где-то у меня в ЖЖ целый научный трактат про блины был, ща, ссыль найду... Вот: http://tjn-button.livejournal.com/1919.html

Это только лдя чугунных подходит, тефлоновые специально блинные от этого попортятся. Я тефлоновую купила, ибо чугунная мне все запястье травмировала после первой попытки, ну нафиг, а разницы во вкусе особой нет.

Смотрела передачу про тефлон, это вид пластмассы, а как всякая пластмасса боится высокой температуры. На своём опыте убедилась при обычной, но долгой (заготовки) температуре готовки тефлон вспучился. Тефлон, как всякая пластмасса выделяет при температуре химию, жаль мы не чувствуем этого. В Америке, говорят тефлоновая посуда запрещена. Сама пыталась понять, чем же можно пользоваться: керамика, чугун, хорошая сталь. В алюминии кислые среды, и хранение нельзя. Эмаль отлично, но быстро трещины появляются. Кстати о чугунной блинной сковороде: мастера не переворачивают сковороду, а подхватывают блин лопаткой тонкой металлич. Тренировка и получится. У меня уже отлично.

ещё добавлю маленькие секретики.Что бы в холодильнике не пахло продуктами надо на дверь холодильника,на полочку поставить стаканчик с зерновым кофе(20 гр достаточно).и запахи пропадут,а молочка кофе пахнуть не будет.Проверено,у нас на работе холодильник так спасаем!И ещё фантики от масла - маргарина не выбрасываем а складываем аккуратненько в пакетик и в холодильник.А при необходимости смазываем одним фантиком 1 протвень или форму.Экономия смазывающих от 30 гр и больше+ чистые руки!И при выпечке типа Куличь если фантики из пергамента,вырезаем из них кружки нужного размера и в форму,там же всё равно надо вырезать подложку,да ещё и промазывать её.А тут всё готово. В общем мелочи но нужные!

Спасибо за совет, попробуем, а то мы рыбу часто едим и приходится по два раза в неделю холодильник мыть, а ему от этого "не хорошо" пока на квартире живем не страшно тут холодильник и так еле живой но в свой дом купили новый и хочется его поберечь.

Старый проверенный совет, при готовке винегрета или любого салата со свёклой, сначала свёклу полить растительным маслом, а уж потом добавлять другие ингредиенты. Сок свёклы остаётся при ней, не размазываясь на других продуктах, получается красивый винегрет. улыбка

Слышала про это, но сама никогда не готовила так как люблю чтобы винегрет был именно красный.

Мне не нравится тёплую картоху в салат резать. Она какая-то размазня получается.
Куличики пеку в маленьких консервных баночках от горошка и кукурузы. Те, что белой эмалью изнутри покрыты. За пост их можно много накопить. Промазываю маслом, обсыпаю мукой. Потом консервным ножом вырезаю донышко и выдавливаю куличик снизу.
В тесто на оладьи кладу немного майонеза. Тогда корочка по краю полечатся более хрустящая.
Слышала, чтобы не плакать от лука надо жевачку жевать пока режешь. Каждый раз забываю проверить))))

А майонез не страшно в тесто класть, я раньше тоже любила тесто для выпечке на нем готовить, а потом такие ужасы прочитала про то что майонез канцерогенным становится при термическом воздействии. Если только домашний использовать.

Буквально пару ложек, не думаю, что это смертельно))))

До того как спиногрызами обзавелась тоже не сильно задумывалась обо всем этом, а сейчас стараюсь хоть немного "здоровой" пищи давать. И так столько химии вокруг.

Вопрос??? Обращаете ли вы на запах доставая продукты в обычном пакете из морозилки????? У меня проблема, в новом холодильнике(1.2 года) LG, не дешёвый, стойкий запах пластика. Если, что то лежит в морозильнике в простом пакете, открываешь, а там такая вонь именно пластика. Мало кто обращает на это внимание, но проверив свой холодильник многие тоже его обнаруживают. Конечно же я его промывала и не раз. Морозилку реже, по понятным причинам. Но, я так понимаю, хоть замойся, пластик так и будет вонять. Поэтому по возможностью стараюсь всё замораживать в плотных контейнерах. Тогда проблем с запахом внутри контейнера нет. Сейчас присматриваюсь к морозильной камере хочу купить. Не имеют (даже новые) запаха пластика, только Атлант из Белоруссии и России. Это из того, что у нас есть. Я так полагаю, используется дешёвый пластик.

У нас ничего не воняет, у нас бломберг и у мамы бломберг и то же не фуняет. И возможно, что все дело в не качественном пластике, который на пониженные температуры так реагирует, тут хоть протирай, хоть вытирай не поможет. А чем белорусское не нравится?

У нас таких холодильников нет в продаже, я не видела. Когда выбирали новый холодильник, я даже и подумать не могла, что будет такая проблема. Пойду покупать морозильную камеру именно белорусский Атлант, так как он запаха не имеет. Да, видимо так и есть, что пластик так реагирует на холод. Это конечно не нормально и вредно для здоровья. Потому и замораживаю в контейнеры, но не всё входит.

Холодильник Атлант и морозилка Саратов. Ничего не пахнет. В морозилке ягоды, грибы, овощи всю зиму лежат в пакетах для заморозки без проблем.

Спасибо, и к Саратову присмотрюсь. улыбка

У меня белорусский "Атлант", никогда не вонял. Сейчас продают "Атланты" сборки г. Киров, они воняют.

Девочки-хозяюшки а кто как варит БОРЩ???
Все хочу добиться того чтобы он был бордово-красный, но такой получается только если добавляю в конце приправу МАГИ для борща, а хочется натурально и без химии. Пробовали и вареную свеклу отдельно в конце добавлять и зажаривать с томатной пастой и тоже в конце класть и лимонный сок добавляла. Иногда получается как хочу когда свеклу и картошку одновременно кладу, но не всегда, наверно еще и от сорта свеклы зависит, получалось только тогда когда свою с огорода добавляла.
А какие у вас есть хитрости для этого????

Чтобы был красный, бросайте свеклу в конце. От долгой варки красивый цвет пропадает.
У меня один раз борщ совсем посветлел, а были гости дома, так я ещё один бурячок на крупной тёрке натерла, положила в дуршлаг и в готовый уже горячий борш на минуьку окунула - это был цвет! класс ха-ха

Вареную свеклу тру на крупной терке и в готовый борщ, размешиваю и отключаю сразу, плотно закрываю крышкой и еще подушечка, чтобы настоялся. Если свёкла изначально бордового цвета, то и борщ такой же, но бывает свекла такая, что лучше и не класть.. поэтому последнее время предпочитаю покупать готовую в вакуумной упаковке, она и красивая и сладенькая..

Чтобы борщ был красный, надо когда тушите свеклу, добавить в нее сахар. Он позволит удержать цвет)
То же самое, когда в винегрет свеклу барите, в воду ложку сахара киньте да

А я свеклу для борща притушиваю отдельно на сковороде. Причем с обязательным добавлением лимонной кислоты. Ну и сахарок можно (если кто любит) . И добавляю свеклу в конце варки. Цвет всегда насыщенный и яркий.

Да, именно. Я правда без лимонной кислоты поджариваю улыбка

А сейчас в Германии свежая свекла не всегда в магазине есть, делаю борщ с консервированной. И в конце добавляю несколько столовых ложек маринада красного из банки со свеклой, он кисленький и цвет хороший.

Tamar класс + стопятсот!Я ещё и лук с морковкой тудаже протушиваю+томатная паста или помидоры.А тётушка ещё приучила туда же лаврушечку добавлять.Когда в кастрюлю перекладываю лаврушку вынимаю,вкус нежнее но насыщеннее.

Борщ варю из заправки собственной заготовки. Осенью овощи и дешевле, и вкуснее, и полезнее. БОльшая часть со своего огорода. Натираю на комбайне, тушу 5 литровую кастрюлю, закатываю в банки 0,8 и зимой только в бульон банку вытряхиваю и немного проварю. Вкусно, просто, быстро и полезно.

Секрет красного борща: в самом конце варки, перед тем как выключить кастрюлю добавляете сырую свеколку (ма-а-аленькую) натертую на самой мелкой терке. улыбка
Если в компоте их сухофруктов буквально одну-две минуты после приготовления подержать лавровый лист - раскроется запах всех составляющих компота.

Ой, как про лаврушку в компоте интересно. Попробуем. улыбка

Как интересно про компот, а нам врач еще прописала отвар лаврушки от аллергии пить, а он ГАДКИЙ рыдаю , а так в компотике думаю "скормлю"

улыбка Про оладьи рассказали, овощи для салатов остывают полностью, тогда при резке ничего не склеивается. Остывают не под крышкой, чтобы хорошенько обсохли.
Совет про крупы- уже много лет пользуюсь нарезанными колечками от велосипедной камеры, чтобы завязывать открытые неполные пакетики с рисом-гречкой-и всякой всячиной. Завязал, как "хвостик" на косичке и швырнул в шкафчик.
А, вот ещё: рассольник когда готовлю, то огурчики пассерую вместе с луком и морковью.
А от резиновых перчаток руки мокрые и "горят" вздох

Жанночка, я такими резинками на волосы в детстве пользовалась - резала соски или камеру.
Сейчас все пакетики и вообще что попало loom bandz резиночками завязываю, они сотнями по квартире валяются ха-ха Правда довольно тонкие, потому на 1 раз. Но это ж не проблема.

идея Рецепт рассольника в студию! Никогда не пробовала.

Рассольник, Наташ,- очень просто. Бульон мясной, картошка, рис, пока варится- обжариваешь лук, морковь, солёных пару огурчиков кубиками, туда же черный молотый перец, травы (укроп, сельдерей). Всё соединила, минутку потомила. Подаешь со сметаной. Можно всё это готовить на свинине, рассольник жирный бульон приветствует, как и борщ. улыбка

Ой, я на бульоне ничего не делаю, борщик постный краснею И сметану не кладу, в борщ тоже! - На кусок хлеба и закусываю.
идея Если бульон готовый купить, тоже можно сделать вопрос
Я видела баночки вполне приличной фирмы.

Рис? Какой же рассольник без перловки? грустный

Мне с рисом больше подойдёт улыбка

А какой рис возьмёте?
Круглозёрный - получите кашку.
Среднезёрный - получите ризотто с солёными огурцами.
Длиннозёрный и прочие экзоты - получите совершенно непланируемые ароматы.
Сейчас тисну рецепт без бульона, но перловка и только перловка (подумаешь - ночью постоит замоченная).

Только я ни картошку, ни прочие корнеплоды не беру.
А вместо белых грибов у меня... шиитаке пьяная Они такие резиновые пьяная пьяная пьяная Шампиньонов можно добавить...

Если взять цельный рис, замочить, а потом рассольник, получается хорошо. Но и персидский рис тоже без привкуса и не разваривается.

Я тоже только с рисом рассольник делаю (и куриный супчик тоже). Рис варю отдельно, а потом в каждую тарелку кладу его перед тем, как туда суп налить.
(У нас в семье почему-то перловку не ели; я даже ее, кажется, ни разу и не пробовала не знаю )

Мерси! реверанс
Сухие белые есть, вместо перловки возьму дикий рис он варится минут 30-40 и аромат к грибам как раз класс
Пеловку я не люблю, да и купить её у нас только в русского магазине, далеко.

Солёные огурцы должны быть страшные, громадные и из самой ужасной бочки.
Тогда вкусней всего... класс класс класс
... а перловку ценили как жемчуга, потому так и прозвали... жаль что нет в наличии...

Страшных немаэ, есть из банки красивые.
Сравнивать всеравно не с чем улыбка
Перловку ценили... так кроме неё и репы мало чего имелось извините

Моя мама рассольник только с перловкой варила. Мне нравилось. Сама, правда, не варю.

Жанна, перчатки должны быть гипоалергенные с напылением из хлопка, если у вас нет, давайте адрес и размер вышлю улыбка И правильный рассольник с перловкой ха-ха Только перловку надо варить отдельно, опосля промыть и тогда в суп, суп будет прозрачный. Мы его как раз завтра варить собираемся.

А вообще рассольник на почках вариться и с перловкой, но у каждой хозяйки он свой. Тут главное правило огурцы класть ПОСЛЕ того как картошка сварилась. Кислота не даст картофельному крахмалу разойтись и сколько не вари все равно картошка останется как бы недоваренная. И рассольник и солянка и копустняк во все солености добавляются в последнюю очередь.

+1 И в зелёные щи щавель под конец уже кладу привет

А еще летом когда борщ варю, то не на свинине а на курице ( все таки сильно жирное летом не особо ) и со своего огорода добавляю ботву свеклы в самом конце, и цвет красивый и польза и необычно.

А мы любим рассольник с горбушей. Мясной как-то не очень, а рыбный - прелесть!. Перловку варю отдельно и промываю. Потом в кипяток вареную перловку, зажарку из лука и морковки, картошку и горбушу. А когда все сварится - мелко порезанные бочковые огурцы, и буквально через минуту кипения выключаю, чтобы не разварились. Ребенок у меня этот супчик очень уважает.

А вы затейники, рассольник с горбушей понимаешь!
Я бы с горбушей тоже любила. Или горбушу без рассольника ха-ха

Про перловку тут не буду писать сами почитайте http://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/perl... .Девушкам она тоже ооч полезная! Я её(перловку)варю обычно для рассольника сразу много,и долго,потом могу промыть,(правда мне нравится не мыть и именно со слезой рассольник мои уважают) и разделив на порции лишние убираю в морозилку,а когда варю грибной суп из сухих грибов или рассольник то туда брикет замороженный булькнула и всё никаких проблем.

А перловка после заморозки осталось такой же. Как то несколько раз пыталась рис вареный морозить и отдельно и в голубцах\перцах, но каждый раз каша получалась, теперь стараюсь не варить заранее, но и времени уходит уйма а с тремя спиногрызами только как спать всех уложу и могу нормально посидеть в инете ( и то не всегда). А чтобы что нибудь творить.... только жгуты в "дамской комнате" там они меня меньше достают вздох

если не размороженую бухнуть ничего,только кипение не надолго прекратится.А крупа перловая её сколько не вари всё равно в пюре не сварится.А её когда большой порцией варю то бывает забуду и она часа 2 варится себе понемногу и всё равно остается чуууть "альденте".

Еще вспомнила один кухонный "секрет" - как я варю гречку. Вернее я ее вообще не варю, а поступаю следующим образом. Беру 1 стакан гречневой крупы и высыпаю его в закипевшие 2 стакана слегка подсоленной воды, перемешиваю ложкой, закрываю крышкой и выключаю огонь. Ровно через 20 минут открываю крышку, а там чудесная рассыпчатая гречневая каша. Просто зернышко к зернышку. И что интересно - ни капли воды. Единственно что здесь строго нужно выдержать - так это соотношение крупы и воды 1:2.

А мои гречку кушают только кашей, рассыпчатую не любят совсем. Если кашей делать то надо варить 1:3 на большом огне и не жалеть масла, у меня на 2,5-3 стакана гречки уходить 150-200 грамм сливочного масла ( но только не маргарин или спред ) треть как только закипит, треть когда почти уйдет вся вода и треть уже когда выключила и прячу в серединку, перед подачей перемешиваю. А туда еще курочку тушеную с грибочками в сметанке.... влюбилась

рассыпчатую вкусно обжаривать и потом с сахаром кушать) а еще можно просто молоком залить и тоже немного сахара или меда добавить. я в детстве только так и ела

Любииое блюдо моего младшего сына гречневая каша с молоком и сахарам

Можно, выключив, завернуть кастрюлю в "газетку" и(или) "одеяло".

Ой,девчата,пока читала голодная,чуть слюной не захлебнулась влюбилась так всё вкусно! Я борщ варю конечно или на бульоне,или хотя бы чтоб какое-то мясцо было,а то мои домашние без мясных кусочков супы не воспринимают..Так же тушу свёклу на раст масле.и присыпаю сахарком,и вкусней.и цвет красивый.
И если свёкла посветлела,так же добавляю немного сырой свеколки,потёртой на самой мелкой тёрке,цвет борща изумительный.
Вот перловку к сожалению не варю,хотя зря,она самая полезная после гречки! Муж говорит.наелся в военном училище за 5 лет вздох вот в армии толк знают в еде!
Моя приятельница варит перловку то в холодной,то в горячей воде,так варится быстрей(варит в горячей,потом воду меняет на холодную).
А вот за способ перловки в морозилку спасибо,попробую!

улыбка Вот и у меня муж ещё в армии одной перловкой питался и теперь при виде её зеленеет, поэтому и рассольник и грибной суп- только рис. Длиннозёрный. Если загодя замочить на часок да потом хорошо промыть, то никакое это не ризотто и даже не паэлья... Теперь вообще красота- "Жасмин"и "Басмати"- и никаких проблем, на общий аромат рассольника рис не повлияет, огурцы всё подкорректируют.
А сахара чуть-чуть добавляю во все блюда, где мясо, так же как и щепотку соли в выпечку.
А, еще про рассольник и почки, что должны в нём плавать- не могу, девочки, зеленею тут уже я... не знаю вздох Клин...

У меня не рецепт,но интересное применение вешалки на кухне. При приготовлении,не всегда найдешь места для поваренной книги,так вот такое решение мне понравилось. Моя мама так делает:

VFL.RU - ваш фотохостинг

Ну собственно говоря тема и была о " обычных вещах и их необычном применении на кухне" так что совет более чем уместен и взят мной на заметку реверанс , у меня это вечная проблема куда засунуть рецепт, перепишу с инета на листик и вечно он то намокнет то насыплю на него что нибудь то потеряется, а так удобно будет.

Классная идея! класс

Летом обычно не знаешь, куда девать стрелки чеснока. Со мной соседка поделилась рецептом. Берем в равных пропорциях стрелки чеснока, укроп и петрушку. Всю зелень пропускаем через мясорубку. Смешиваем с солью. И в пол-литровые банки под капроновую крышку. Храним в холодном месте. А зимой добавляем в первые блюда. Правда, в каждый-каждый суп класть не будешь, потому что в таком случае у всех супов один аромат будет - надоест быстро. Мне на семью из 3х человек хватает трех пол-литровых баночек на зиму.

А еще мы когда в Казахстане были, то меня друг мужа ( кореец) научил стрелки солить. Нужно разрезать на кусочки где-то по 3 см и залить горячим соленым рассолом. Солить по вкусу, но чтобы рассол был пересолен и простерилизовать 8-10 минут литровые банки ( ну если не хотите в холодильнике хранить ) и это идет в салаты, первое второе, ну во что душа пожелает, но главное в лагман влюбилась Мне хватало 3-4 литровых банок ( семя из 5 человек ) а в семье друга это закатывали обычно в трехлитровые банки в огромных количествах, у них под чеснок 2 сетки огорода огорожено.

Еще узнала хитрость для тех, у кого нет дрожжей. Живая или вечная закваска называется. Вот здесь можно почитать подробнее:
вечная закваска

Это не новое, а хорошо забытое старое) мы хлеб вообще не покупаем, мама печет и каждый раз от закваски оставляет немного.
То же самое, например, с овсяным киселем. Квасим, варим, подливаем к старому воды, опять квасим и так по кругу. Но он быстро надоедает, больше трех дней есть не будешь))

Хочу вас поблагодарить от всей души за ссылку о вечной закваске роза роза роза . Сегодня испекла хлеб на этой закваске. И хотя я впервые в жизни стряпала хлеб, и не дала расстояться хлебу перед выпечкой хлеб получился с таким необычно-забытым вкусом. Я просто в восторге. Белый хлеб не ем давно, а тут удерживаю себя, что бы не слопать булку глядя на ночь. Завтра попробую уже холодный. Уверена следующая попытка превзойдёт все мои ожидания. готовлю Давно мечтала сама испечь хлеб, но не решалась. Ещё раз моя благодарность. Всем советую попробовать. спасибо

Была на очередном тупперпарти, не знаю проводятся ли такие в России, и получила в подарок толкушку для картошки пюре. Одна у меня уже была и поэтому вторую можно использовать как подставку для просушки бутылок, если бутылку помыть и перевернутую навесить на толкушку. Или как подставку для рулона бумажных кухонных полотенец, или для 3-х рулонов туалетной бумаги.

А я кашу рассыпчатую варю так: рис или гречку засыпаю 1часть крупы к 2 частям воды в кастрюлю, солю, немного сахара, ставлю на огонь, довожу до кипения, но не кипячу дальше, а снимаю - и под подушку, т.е. на диван или укутываю одеялком, или накрываю подушкой. Каша никогда не пригорает и всегда рассыпчатая и вкусная. На молоке кашу у меня не любят. Для пшена заливаю 1 к 3 частям.