Имбирные пряники.

Дееевочки! Прям какой-то бум на имбирные пряники, все их готовят, продают, лепят с детьми! Вы ведь тоже наверняка пробовали! Давайте покажем, у кого что получилось, посоветуемся. Впереди каникулы, я планирую с детьми сделать пряничный домик. На прошлый новый год настряпала сувениров! Хлопотно, но как чудесно!


а потом я обленилась, решила придумать что попроще и повеселее! Напекла песочных печенюшек.


Вот на фото видно мою проблему. Глазурь частями "полупрозрачная" частями как бы подсохшая. Кто сталкивался с этим? Просто недосушила? или что-то в рецепте может быть не так?



Комментарии

Никогда не делала, всегда любуюсь работами других. Очень нравятся!

блеск,какое там-полупрозрачна-высший пилотаж класс класс класс класс

Вот девочки, нашла рецепт, по которому пекла пряники я.
Имбирные пряники.
Пряничное тесто всегда нужно готовить заранее, хотя бы за 12 часов, ещё лучше – за пару дней.
сахар-3 ст,
масло или маргарин - 100г,
вода- 2 ст,
сода - 2 ч.л. без горки (я гасила яблочным уксусом),
мука примерно 8 ст,
специи – 3-4 ч.л. без горки смеси корицы, мускатного ореха и имбиря (все молотые из пакетиков в равных пропорциях, можно добавить 1шт измельченную гвоздику),
я добавила еще 0.5ст меда, но это необязательно, без него так же вкусно.

Готовила сразу в той кастрюле, в которой потом замешивала тесто. Сначала жженка: 1 ст. сахара высыпать в кастрюлю и поставить на огонь, помешивать, он сначала расплавится, потом начнет темнеть, когда станет темно-коричневый и начнет пузыриться - тогда готово (даже дымок идет, это нормально) - тогда осторожно нужно влить 2 ст. кипятка, пойдет сильно пар! Убрать с огня и замешивать тесто: масло, специи, еще 2ст.сахара, мед, соду. Когда подостынет, тогда муку, чтобы не заварилась. Сильно тугое тесто не делайте, трудно будет потом раскатывать. Убрать в холодильник на 1-2 дня. Я на следующий день пекла.
Про глазурь читайте подробнее тут, и видео есть, чтобы с густотой разобраться: http://www.kozuli.com/p/glazur-dlya-pryanikov-icin...
Я делала глазурь так: 1 белок крутила в блендере с 1 стаканом просеянной сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока. Если перемешивать вручную как на этом сайте написали, то и сахар у меня не растворился. Потом уже добавляла по 1 ложке пудры до нужной густоты. Расписывала - клала в мешочки и срезала уголки (лучше зип-пакетики). Для розового цвета добавила вишневое варенье.
Да! выпекать при 180 градусах около 12-15 минут, они поднимутся и только-только начнут румяниться.

Красота! А я в прошлом году домик делала пряничный и даже записала как это было для портала http://bogudonia.ru/life/prjanichnyj_domik_ot_zadu...

оффтопом - как всегда зачиталась краснею улыбка

Графоман - графоман во всём улыбка Спасибо, я рада, что понравилось роза роза роза

Класс!!! Вот это да! Красота-то какая, а еще куча полезной информации!!! читаю Спасибо огромное! я тоже зачиталась, забыла даже, что делать собиралась мама-мия дым из трубы и фигурки из головы не выходят!

Ой, спасибо за рецепт! роза роза спасибо спасибо Он постный, как раз сейчас Рождественский пост и можно напечь пряничков к НГ! Пряники имбирные я никогда не пекла. А глазурь у вас красивая, особенно на ромашках - белая.... Глазурь уже не найду, как делала, недавно винду переустанавливала и все закладки сгорели.... Набирала в поисковике на ютубе кажется так: "Глазурь пасхальная, блестящая" - она там без белков, хорошо застывает и очень красивая получается... Все изделия у вас прекрасные, для себя же делали - не на выставку и не на соревнование кондитеров. для дома и угостить друзей даже очень прекрасные пряники и печеньки у вас! привет класс

класс Оч красивые прянички и печенюшки!А что бы цвет "не просвечивал"Я на кулинарном форуме прочитала,в глазурь надо сначала добавить Диоксид титана(пишевой краситель он делает белое белее)и только хорошо вымесив добавить ту краску какую надо.Тогда цвет получается более насыщенный!Сама ещё не пробовала(не купила пока этот диаксид).Но на видео с форума там оч четко видно насколько глазурь стала сочнее!Спасибо за рецепт обязательно попробую на каникулах! роза роза роза

Какие пряники!!!Ням, ням, ням!!! Всё такое Вкусное!!!

Красотень какая!!! Тоже захотелось заморочиться!

Извините за глупый вопрос - а глазурь на готовые прянички наносят, или ее тоже надо запечь? краснею

Простите, что вмешиваюсь улыбка Вы представляете, что происходит с сахаром по воздействием температуры? Плавится, темнеет, карамелизируется, горит улыбка Так что сахарная глазурь наносится на готовые уже пряники улыбка

после 4х часов сна я люблю задавать глупые вопросы)
Вы правы, я спросила даже не подумав пьяная

Про белый краситель, это Вы хорошо посоветовали! Ведь точно! Спасибо! роза У меня все в планах домик сделать, надеюсь, созрею до него)))

у меня без белого красителя получается ровный цвет.
Но варенье в качестве красителя не использовала
Вот здесь опытные пряничницы рассуждают про пятна http://forum.say7.info/post5380213.html#5380213

Мой самый первый и самый большой пряничный домик улыбка



А здесь уже пряники на продажу, размер адекватный. Пряники на елке

И всякие разные, зверушки, домики, снеговики



Сани Деда Мороза

Ух ты, как много пряничниц!

Какие пряники!!!Мням!!!